Le four BBQ professionnel au charbon de bois DIAMOND CBQ-120/BK est un modèle très grande capacité, spécialement conçu pour les restaurants, steakhouses, brasseries et établissements à très fort débit souhaitant proposer une véritable cuisson professionnelle au charbon de bois.
Combinant les avantages d’un barbecue traditionnel et d’un four fermé, il permet d’obtenir le goût authentique de la cuisson à la braise tout en bénéficiant d’une meilleure maîtrise de la température, d’une cuisson rapide et d’un rendement particulièrement élevé.
Avec une production pouvant atteindre 120 kg/h, il est conseillé par DIAMOND pour des établissements réalisant environ 155 couverts.
Très Haut Rendement – Jusqu’à 120 kg/h
Le CBQ-120/BK représente une solution adaptée aux cuisines professionnelles où la cuisson au charbon constitue un véritable poste de production.
Il offre :
• Production jusqu’à 120 kg/h
• Conseillé pour environ 155 couverts
• Régulation sur 6 niveaux
• Compatibilité GN 2/1 + GN 1/1
• Capacité de charge en charbon : 5 kg
Sa grande chambre de cuisson permet de travailler simultanément des volumes importants pendant les périodes de forte activité.
Véritable Cuisson au Charbon de Bois
La cuisson au charbon permet d’apporter aux préparations une saveur grillée authentique, ainsi qu’une coloration et une texture caractéristiques de la cuisson à la braise.
Ce four est particulièrement adapté pour :
• Viandes rouges
• Entrecôtes et pièces de bœuf
• Burgers
• Volailles
• Brochettes
• Poissons
• Fruits de mer
• Légumes grillés
• Nombreuses préparations à la braise
La chambre fermée concentre la chaleur et permet de travailler avec une efficacité supérieure à celle d’un barbecue traditionnel.
DIAMOND annonce jusqu’à 35 % de gain de temps de cuisson par rapport à un gril traditionnel.
Consommation de Charbon Optimisée
La chambre de cuisson est entièrement isolée et bénéficie d’un système d’isolation breveté.
Cette conception contribue à :
• Limiter les déperditions thermiques
• Maintenir une température de cuisson élevée
• Optimiser le rendement du charbon
• Réduire la température extérieure du four
• Améliorer l’efficacité pendant les longs services
DIAMOND annonce jusqu’à 25 % de réduction de consommation de charbon grâce à son système d’isolation, ainsi que jusqu’à 40 % d’économie par rapport à une grillade traditionnelle.
Construction Professionnelle Haute Résistance
Le CBQ-120/BK est conçu pour supporter une utilisation professionnelle intensive.
Sa construction comprend :
• Extérieur en acier finition noire
• Intérieur en acier et fonte
• Chambre de cuisson entièrement isolée
• Structure robuste adaptée aux températures élevées
• 4 pieds réglables
L’utilisation de l’acier et de la fonte apporte une importante inertie thermique et une excellente résistance pour une utilisation quotidienne intensive.
Grande Porte Vitrée Haute Température
La porte sur charnières est basculante et équipée d’une grande vitre haute température résistante jusqu’à 750°C.
Elle permet de surveiller directement les aliments pendant leur cuisson sans devoir ouvrir constamment la chambre.
Les avantages :
• Excellente visibilité des produits
• Moins d’ouvertures pendant le service
• Réduction des pertes de chaleur
• Meilleure stabilité de cuisson
• Confort de travail amélioré
Système de Grille Grande Capacité
Le four est livré de série avec une grande grille de cuisson en forme de O de 1060 x 625 mm.
Sa conception permet d’exploiter efficacement la grande surface disponible pour la cuisson simultanée de nombreuses portions.
DIAMOND propose également différentes grilles, demi-grilles et plaques de cuisson permettant d’adapter la configuration du four aux produits préparés.
Gestion des Graisses & Limitation des Flammes
Le four intègre un collecteur de graisse avec tiroir récupérateur.
La conception spécifique du système de grille et du collecteur permet de limiter le contact des graisses avec les braises.
Cela contribue à :
• Limiter les flambées
• Réduire le risque de brûler les aliments
• Faciliter la récupération des graisses
• Améliorer la maîtrise de la cuisson
Un tiroir à cendres amovible facilite également l’évacuation des résidus de charbon et l’entretien quotidien du four.
Contrôle de la Cuisson
Le CBQ-120/BK dispose d’un thermomètre analogique permettant de surveiller facilement la température de fonctionnement.
Il intègre également :
• Un dispositif pare-feu
• Un régulateur du flux d’air en cheminée
Le contrôle du flux d’air permet de mieux gérer la combustion du charbon et le comportement du four pendant le service.
Équipement Fourni de Série
Le four est livré avec :
• 1 pince à viande
• 1 racloir / tisonnier
• 1 grande grille de cuisson en forme de O – 1060 x 625 mm
• 4 pieds réglables
Nombreux Accessoires Disponibles
Une large gamme d’accessoires permet de personnaliser et d’adapter le four à votre activité :
• Grilles supplémentaires
• Demi-grilles
• Grilles en forme de V
• Plaques de cuisson type plancha
• Support central pour grilles et plaques
• Support de maintien des plats chauds
• Soubassement avec rangement pour charbon
• Kit pare-feu et chapeau de cheminée
• Accessoires de manipulation
Pour connaître précisément l’utilité et la compatibilité de chaque accessoire, veuillez consulter ses caractéristiques techniques.
Caractéristiques Principales
• Four BBQ professionnel au charbon de bois
• Référence : CBQ-120/BK
• Production : 120 kg/h
• Conseillé pour environ 155 couverts
• Compatibilité : GN 2/1 + GN 1/1
• Régulation sur 6 niveaux
• Capacité de charbon : 5 kg
• Puissance thermique annoncée : 8 kW
• Extérieur en acier finition noire
• Intérieur en acier et fonte
• Chambre entièrement isolée
• Grande porte vitrée basculante
• Vitre résistante jusqu’à 750°C
• Thermomètre analogique
• Collecteur de graisse intégré
• Tiroir récupérateur de graisse
• Tiroir à cendres amovible
• Pare-feu intégré
• Régulateur du flux d’air intégré
• 4 pieds réglables
• Dimensions : L 1200 x P 784 (1176) x H 870 mm
• Poids : 387 kg
Idéal Pour
• Steakhouses
• Restaurants spécialisés dans les grillades
• Grandes brasseries
• Restaurants à viande
• Restaurants à fort débit
• Hôtels
• Grandes cuisines professionnelles
• Concepts spécialisés dans la cuisson à la braise
• Établissements proposant un volume important de grillades
Pourquoi choisir le Four BBQ au Charbon DIAMOND 120 kg/h ?
Le DIAMOND CBQ-120/BK est destiné aux professionnels pour lesquels la cuisson au charbon représente un véritable poste de production à haut rendement.
Avec une capacité annoncée jusqu’à 120 kg/h, environ 155 couverts, une grande chambre compatible GN 2/1 + GN 1/1, une grille de 1060 x 625 mm et une charge de charbon pouvant atteindre 5 kg, il permet de répondre aux besoins des établissements à très forte fréquentation.
Sa chambre fermée et isolée permet de profiter de la saveur authentique du charbon de bois tout en recherchant davantage de rapidité, de régularité et d’efficacité qu’avec une grillade traditionnelle.
VUE ÉCLATÉE | CBQ-120/BK
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