Le four BBQ professionnel au charbon de bois DIAMOND CBQ-120/RX est un modèle très grande capacité, conçu pour les steakhouses, grandes brasseries, hôtels, restaurants spécialisés dans les grillades et établissements à très fort débit.
Avec une production pouvant atteindre 120 kg/h, recommandée par DIAMOND pour environ 155 couverts, il combine les avantages d’un barbecue traditionnel et d’un four professionnel fermé. Sa conception permet de retrouver la saveur authentique de la cuisson au charbon de bois tout en bénéficiant d’un rendement élevé et d’une excellente maîtrise de la cuisson.
Très Haut Rendement – Jusqu’à 120 kg/h
Le CBQ-120/RX est destiné aux établissements où la cuisson à la braise représente un poste de production important.
• Production jusqu’à 120 kg/h
• Conseillé pour environ 155 couverts
• Compatibilité GN 2/1 + GN 1/1
• Régulation sur 6 niveaux
• Puissance thermique : 8 kW
• Capacité de charge en charbon : 5 kg
• Grande grille de cuisson 1060 x 625 mm
Sa grande chambre permet de travailler simultanément d’importantes quantités de produits et d’assurer un débit soutenu pendant les services intensifs.
Véritable Cuisson au Charbon de Bois
Le CBQ-120/RX permet de retrouver le goût caractéristique de la cuisson à la braise, avec des préparations savoureuses, juteuses et parfaitement grillées.
Il est particulièrement adapté pour :
• Entrecôtes et grandes pièces de bœuf
• Steaks et viandes rouges
• Burgers
• Brochettes
• Volailles
• Poissons
• Fruits de mer
• Légumes grillés
• Nombreuses préparations à la braise
Selon DIAMOND, le principe du four fermé permet également de réaliser jusqu’à 40 % d’économie de charbon par rapport aux grillades traditionnelles.
Construction Professionnelle & Chambre Isolée
Le four bénéficie d’une construction particulièrement robuste avec un extérieur en acier et un intérieur en acier et fonte.
Sa chambre de cuisson est entièrement isolée grâce à un système d’isolation breveté, conçu pour réduire la température de contact extérieure à environ 60°C et diminuer la consommation de charbon d’environ 25 %.
Cette conception apporte :
• Une excellente inertie thermique
• Une grande robustesse
• Une meilleure conservation de la chaleur
• Une consommation de charbon optimisée
• Un meilleur confort de travail autour du four
Porte Relevable Professionnelle
La grande particularité de cette version RX est sa porte relevable, particulièrement adaptée aux services intensifs.
Elle permet de dégager rapidement la chambre de cuisson et facilite les manipulations lorsque le rythme de production est élevé.
La porte est équipée d’une grande vitre haute température résistante jusqu’à 750°C, permettant de surveiller directement les aliments sans ouvrir continuellement le four.
Les avantages :
• Accès rapide à la chambre
• Excellente visibilité des aliments
• Réduction des ouvertures inutiles
• Limitation des pertes de chaleur
• Manipulations facilitées pendant les coups de feu
Tablette Frontale Inox
Le CBQ-120/RX dispose également d’une tablette de travail frontale en acier inoxydable de 290 mm de profondeur.
Elle offre un espace pratique devant la chambre pour poser temporairement plats et ustensiles lors des manipulations et améliore considérablement l’ergonomie du poste de cuisson.
Gestion des Graisses & des Cendres
Pour faciliter l’entretien quotidien, le four intègre :
• Un collecteur de graisse intégré
• Un tiroir récupérateur de graisse
• Un tiroir à cendres amovible
Cette conception simplifie la récupération des résidus générés pendant la cuisson et facilite le nettoyage après chaque service.
Contrôle de la Cuisson & de la Combustion
Le four est équipé d’un thermomètre analogique permettant de surveiller facilement la température.
Il dispose également de série d’un :
• Dispositif pare-feu intégré
• Régulateur du flux d’air en cheminée intégré
La maîtrise du flux d’air permet de mieux contrôler la combustion du charbon et donc l’intensité de cuisson selon les produits travaillés.
Équipement Fourni de Série
Le CBQ-120/RX est livré avec :
• 1 pince à viande
• 1 racloir
• 1 grille de cuisson en forme de « O » – 1060 x 625 mm
• 4 pieds réglables
Nombreux Accessoires Disponibles
DIAMOND propose une gamme importante d’accessoires permettant d’adapter le four aux différentes méthodes de cuisson et contraintes d’installation.
Selon les besoins, différents types de grilles, supports, accessoires de cheminée, équipements de cuisson et solutions complémentaires peuvent être ajoutés.
Pour connaître précisément l’utilité et la compatibilité de chaque accessoire, veuillez consulter ses caractéristiques techniques.
Caractéristiques Principales
• Four BBQ professionnel au charbon de bois
• Marque : DIAMOND
• Référence : CBQ-120/RX
• Production : 120 kg/h
• Conseillé pour environ 155 couverts
• Compatibilité : GN 2/1 + GN 1/1
• Régulation : 6 niveaux
• Puissance : 8 kW
• Charge de charbon : 5 kg
• Construction extérieure en acier
• Intérieur en acier et fonte
• Chambre entièrement isolée
• Isolation brevetée
• Porte relevable
• Grande vitre haute température jusqu’à 750°C
• Tablette frontale inox profondeur 290 mm
• Collecteur et tiroir récupérateur de graisse
• Tiroir à cendres amovible
• Thermomètre analogique
• Pare-feu intégré
• Régulateur de flux d’air en cheminée
• Grille fournie : 1060 x 625 mm
• 4 pieds réglables
• Dimensions : L 1300 x P 829 (1180) x H 870 (1080) mm
• Poids : 410 kg
Idéal Pour
• Steakhouses
• Grandes brasseries
• Restaurants spécialisés dans les grillades
• Restaurants à viande
• Hôtels
• Grandes cuisines professionnelles
• Restaurants à très fort débit
• Concepts BBQ et cuisson à la braise
Pourquoi choisir le Four BBQ DIAMOND CBQ-120/RX ?
Le DIAMOND CBQ-120/RX est particulièrement adapté aux professionnels recherchant une très grande capacité de production associée au confort d’une porte relevable.
Avec ses 120 kg/h de production, sa capacité recommandée d’environ 155 couverts, sa grande grille de 1060 x 625 mm et sa compatibilité GN 2/1 + GN 1/1, il est conçu pour absorber des services particulièrement soutenus.
Sa porte relevable avec vitre 750°C, sa tablette frontale inox, sa chambre isolée et ses systèmes intégrés de récupération des graisses et des cendres en font une solution particulièrement complète pour proposer une véritable cuisson professionnelle au charbon de bois à haut rendement.
VUE ÉCLATÉE | CBQ-120/RX
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