Le four BBQ professionnel au charbon de bois DIAMOND CBQ-075/SS est conçu pour les restaurants, steakhouses, brasseries et établissements souhaitant proposer une véritable cuisson au charbon de bois, tout en bénéficiant d’un équipement compact, robuste et parfaitement adapté à une cuisine professionnelle.
Cette version se distingue notamment par sa finition inox, particulièrement adaptée aux environnements CHR où la robustesse, l’hygiène et l’intégration avec les autres équipements professionnels sont essentielles.
Combinant les avantages d’un barbecue traditionnel et d’un four fermé, il permet d’obtenir le goût authentique de la cuisson à la braise avec une production pouvant atteindre 60 kg/h, recommandée par DIAMOND pour environ 90 couverts.
Haut Rendement – Jusqu’à 75 kg/h
Malgré son format relativement compact, ce four offre une capacité de production importante :
• Production jusqu’à 75 kg/h
• Conseillé pour environ 115 couverts
• Régulation sur 6 niveaux
• Compatible GN 1/1 + GN2/4
• Charge de charbon jusqu’à 4,5 kg
• Puissance thermique annoncée : 4,5 kW
Les différents niveaux permettent d’adapter la position des aliments dans la chambre selon le type de produit et l’intensité de cuisson recherchée.
Véritable Cuisson au Charbon de Bois
Le four fonctionne avec du véritable charbon de bois afin d’apporter aux préparations la saveur caractéristique de la cuisson à la braise.
Il est particulièrement adapté pour :
• Viandes rouges
• Entrecôtes et pièces de bœuf
• Burgers
• Brochettes
• Volailles
• Poissons
• Fruits de mer
• Légumes grillés
• Nombreuses préparations à la braise
La chambre fermée permet de concentrer la chaleur et les arômes autour des aliments afin d’obtenir des préparations savoureuses, juteuses et correctement marquées.
Selon DIAMOND, cette conception permet une cuisson jusqu’à 35 % plus rapide qu’un gril traditionnel, avec jusqu’à 40 % d’économie de charbon par rapport aux grillades traditionnelles.
Finition Inox Professionnelle
Cette version bénéficie d’une construction extérieure en acier inoxydable, offrant une finition parfaitement adaptée aux cuisines professionnelles.
L’intérieur est réalisé en acier et fonte, matériaux particulièrement adaptés aux températures importantes générées par la cuisson au charbon.
Cette conception apporte :
• Une excellente robustesse
• Une grande résistance aux utilisations intensives
• Une intégration harmonieuse dans une cuisine professionnelle inox
• Une importante inertie thermique
• Un entretien quotidien facilité
Chambre de Cuisson Entièrement Isolée
La chambre de cuisson est entièrement isolée et bénéficie d’un système d’isolation breveté.
Cette conception permet de mieux conserver la chaleur à l’intérieur du four et contribue à réduire la consommation de charbon.
DIAMOND annonce :
• Une température de contact extérieure d’environ 60°C
• Jusqu’à 25 % de réduction de la consommation de charbon grâce au système d’isolation
Cette isolation améliore également le confort de travail autour du four pendant les services intensifs.
Grande Porte Vitrée Haute Température
La porte basculante sur charnières est équipée d’une grande vitre résistante jusqu’à 750°C.
Elle permet de surveiller directement les aliments pendant leur cuisson sans devoir ouvrir constamment le four.
Les avantages :
• Excellente visibilité des produits
• Moins d’ouvertures pendant le service
• Réduction des pertes de chaleur
• Meilleure stabilité de cuisson
• Confort de travail amélioré
Gestion des Graisses & des Cendres
Le four intègre un collecteur de graisse avec tiroir récupérateur, ainsi qu’un tiroir à cendres amovible.
La conception spécifique du système de grille et du collecteur de graisse permet également de limiter les flammes à l’intérieur du four et donc de réduire le risque de brûler les aliments.
Cela permet :
• Une meilleure maîtrise des grillades
• Une récupération pratique des graisses
• Une évacuation facilitée des cendres
• Un nettoyage quotidien plus simple
Contrôle de la Cuisson
Le CBQ-060/SS est équipé d’un thermomètre analogique permettant de surveiller facilement la température pendant le service.
Il intègre également :
• Un dispositif pare-feu
• Un régulateur du flux d’air en cheminée
La gestion du flux d’air participe au contrôle de la combustion du charbon et permet d’adapter le fonctionnement du four pendant le service.
Équipement Fourni de Série
Le four est livré avec :
• 1 pince à viande
• 1 racloir / tisonnier
• 1 grille de cuisson en forme de O – 685 x 535 mm
• 4 pieds réglables
Nombreux Accessoires Disponibles
Une gamme complète d’accessoires et d’options permet d’adapter le four à différentes utilisations :
• Grilles de cuisson supplémentaires
• Grille en forme de V
• Plaque de cuisson type plancha
• Soubassement avec rangement pour charbon
• Support de maintien des plats chauds
• Chapeau de cheminée inox
• Régulateur de flux d’air externe
• Pare-feu externe
• Accessoires de raccordement et d’extraction
Pour connaître précisément l’utilité et la compatibilité de chaque accessoire, veuillez consulter ses caractéristiques techniques. Certains accessoires diffèrent également selon la date de fabrication du four.
Caractéristiques Principales
• Four BBQ professionnel au charbon de bois
• Référence : CBQ-075/SS
• Finition extérieure : Inox
• Production : 75 kg/h
• Conseillé pour environ 115 couverts
• Compatibilité : GN 1/1 + GN 1/4
• Régulation sur 6 niveaux
• Capacité de charbon : 4,5 kg
• Puissance thermique annoncée : 4,5 kW
• Intérieur en acier et fonte
• Chambre entièrement isolée
• Porte basculante avec grande vitre
• Vitre haute température jusqu’à 750°C
• Thermomètre analogique
• Collecteur de graisse intégré
• Tiroir récupérateur de graisse
• Tiroir à cendres amovible
• Pare-feu intégré
• Régulateur du flux d’air intégré
• 4 pieds réglables
• Dimensions : L 800 x P 675 (990) x H 690 mm
• Poids : 203 kg
Idéal Pour
• Steakhouses
• Restaurants spécialisés dans les grillades
• Brasseries
• Restaurants traditionnels
• Restaurants de viande
• Restaurants de poissons grillés
• Hôtels
• Cuisines ouvertes
• Concepts spécialisés dans la cuisson à la braise
Pourquoi choisir le Four BBQ au Charbon DIAMOND 75 kg/h Inox ?
Le DIAMOND CBQ-075/SS constitue une solution particulièrement intéressante pour intégrer une véritable cuisson au charbon de bois dans une cuisine professionnelle, tout en conservant un encombrement raisonnable.
Avec une production pouvant atteindre 75 kg/h, une capacité adaptée à environ 115 couverts, une chambre compatible GN 1/1 + GN 2/4, une régulation sur 6 niveaux et une construction extérieure inox, il offre un excellent compromis entre capacité, robustesse et compacité.
Sa chambre fermée et isolée permet surtout de retrouver la saveur authentique de la cuisson à la braise tout en améliorant la rapidité de cuisson et la consommation de charbon par rapport à une grillade traditionnelle.
VUE ÉCLATÉE | CBQ-075/SS
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.