Le four BBQ professionnel au charbon de bois DIAMOND CBQ-075/BK est conçu pour les restaurants, steakhouses, brasseries et établissements spécialisés dans les grillades recherchant une véritable cuisson au charbon de bois avec un rendement élevé.
Combinant les avantages d’un barbecue traditionnel et d’un four fermé, il permet d’obtenir le goût caractéristique de la cuisson à la braise tout en améliorant la rapidité de cuisson, la maîtrise de la température et la consommation de charbon.
Avec une production pouvant atteindre 75 kg/h, ce modèle est particulièrement adapté aux établissements à forte fréquentation et est conseillé par le fabricant pour environ 115 couverts.
Haut Rendement – Jusqu’à 75 kg/h
Cette version offre une capacité supérieure au modèle 60 kg/h et répond aux besoins des cuisines ayant un débit important.
• Production jusqu’à 75 kg/h
• Conseillé pour environ 115 couverts
• Régulation sur 6 niveaux
• Compatibilité GN 1/1 + GN 2/4
• Charge maximale de charbon : 4,5 kg
Les différents niveaux permettent d’adapter la position des aliments dans la chambre selon le type de produit et l’intensité de cuisson recherchée.
Véritable Cuisson au Charbon de Bois
La cuisson au charbon permet d’apporter aux préparations une saveur grillée authentique, particulièrement recherchée pour les viandes, poissons et légumes.
Le fonctionnement en chambre fermée permet de concentrer la chaleur et les arômes autour des aliments.
Il est particulièrement adapté pour :
• Viandes rouges
• Burgers
• Brochettes
• Volailles
• Poissons
• Fruits de mer
• Légumes grillés
• Nombreuses préparations à la braise
Selon DIAMOND, cette conception permet une cuisson jusqu’à 35 % plus rapide qu’un gril traditionnel, avec jusqu’à 40 % d’économie de charbon par rapport à une grillade traditionnelle.
Chambre de Cuisson Professionnelle
La chambre de cuisson est entièrement isolée afin d’optimiser la conservation de la chaleur.
Le système d’isolation breveté contribue à :
• Réduire les déperditions thermiques
• Améliorer le rendement du charbon
• Stabiliser la température de cuisson
• Réduire la température au contact extérieur du four
• Limiter la consommation de charbon
DIAMOND annonce une température de contact extérieure d’environ 60°C ainsi qu’une réduction pouvant atteindre 25 % de la consommation de charbon grâce à l’isolation.
Construction Robuste
Le four bénéficie d’une conception destinée à une utilisation professionnelle intensive.
• Construction extérieure avec finition noire
• Intérieur en acier et fonte
• Chambre entièrement isolée
• Construction robuste adaptée aux températures élevées
• 4 pieds réglables
L’utilisation de l’acier et de la fonte favorise une excellente résistance et une importante inertie thermique pendant le service.
Grande Porte Vitrée Haute Température
La porte est équipée d’une grande vitre résistante aux hautes températures jusqu’à 750°C.
Elle permet de surveiller facilement la cuisson sans devoir ouvrir continuellement le four.
Les avantages :
• Meilleure visibilité des produits
• Moins d’ouvertures pendant le service
• Réduction des pertes de chaleur
• Meilleure stabilité de cuisson
• Confort de travail amélioré
Gestion des Graisses et des Cendres
La conception du four intègre plusieurs éléments facilitant son utilisation quotidienne :
• Collecteur de graisse intégré
• Tiroir récupérateur de graisse
• Tiroir à cendres amovible
• Système de grille conçu pour limiter le contact des graisses avec les flammes
Cette conception contribue à réduire les flambées à l’intérieur de la chambre et limite le risque de brûler les aliments.
Contrôle de la Cuisson
Le four est équipé d’un thermomètre analogique permettant de surveiller facilement la température pendant le service.
Il dispose également :
• D’un dispositif pare-feu intégré
• D’un régulateur du flux d’air en cheminée intégré
La gestion du flux d’air permet de mieux contrôler la combustion du charbon et le fonctionnement du four.
Équipement Fourni de Série
Le four est livré avec :
• 1 pince à viande
• 1 racloir / tisonnier
• 1 grille de cuisson en forme de O
Une large gamme d’accessoires complémentaires est également disponible afin d’adapter l’équipement à votre utilisation.
Pour connaître précisément l’utilité et la compatibilité des différents accessoires, veuillez consulter leurs caractéristiques techniques.
Caractéristiques Principales
• Four BBQ professionnel au charbon de bois
• Production : 75 kg/h
• Conseillé pour environ 115 couverts
• Compatibilité : GN 1/1 + GN 2/4
• Régulation sur 6 niveaux
• Capacité de charbon : 4,5 kg
• Intérieur en acier et fonte
• Chambre de cuisson entièrement isolée
• Grande porte vitrée haute température
• Vitre résistante jusqu’à 750°C
• Thermomètre analogique
• Collecteur de graisse intégré
• Tiroir récupérateur de graisse
• Tiroir à cendres amovible
• Pare-feu intégré
• Régulateur du flux d’air intégré
• 4 pieds réglables
• Dimensions : L 800 x P 675 (990) x H 690 mm
Idéal Pour
• Steakhouses
• Restaurants de grillades
• Brasseries
• Restaurants traditionnels
• Restaurants à viande
• Restaurants à fort débit
• Hôtels
• Cuisines ouvertes
• Concepts spécialisés dans la cuisson à la braise
Pourquoi choisir le Four BBQ au Charbon DIAMOND 75 kg/h ?
Le DIAMOND CBQ-075/BK est particulièrement intéressant pour les professionnels souhaitant proposer une véritable cuisson au charbon de bois avec une capacité de production importante.
Avec jusqu’à 75 kg/h de production, une capacité adaptée à environ 115 couverts, une chambre compatible GN 1/1 + GN 2/4, une régulation sur 6 niveaux et une charge de charbon pouvant atteindre 4,5 kg, il constitue une solution adaptée aux établissements où la cuisson à la braise représente une part importante du service.
Son fonctionnement en chambre fermée permet également de profiter de la saveur authentique du charbon tout en améliorant le rendement, la rapidité de cuisson et la maîtrise du processus par rapport à une grillade traditionnelle.
VUE ÉCLATÉE | CBQ-075/BK
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