Le four BBQ professionnel au charbon de bois DIAMOND CBQ-075/RX est un équipement à haut rendement conçu pour les restaurants, steakhouses, brasseries, hôtels et établissements spécialisés dans les grillades souhaitant proposer une véritable cuisson à la braise.
Cette version se distingue par sa porte relevable, particulièrement pratique lors des services intensifs. Elle facilite l’accès à la chambre de cuisson tout en réduisant l’encombrement devant le four.
Avec une production annoncée de 75 kg/h et son format GN 1/1 + GN 2/4, il constitue une solution intermédiaire particulièrement intéressante entre le modèle compact 60 kg/h et les fours BBQ de très grande capacité.
Véritable Cuisson au Charbon de Bois
Le CBQ-075/RX combine les avantages du barbecue traditionnel et du four professionnel fermé. La chaleur et les arômes générés par le véritable charbon de bois sont concentrés autour des aliments afin d’obtenir la saveur caractéristique d’une cuisson à la braise.
Il est particulièrement adapté pour :
• Viandes rouges et pièces de bœuf
• Entrecôtes et steaks
• Burgers
• Brochettes
• Volailles
• Poissons et fruits de mer
• Légumes grillés
• Nombreuses préparations à la braise
La chambre fermée permet également de mieux maîtriser la chaleur et de limiter les déperditions par rapport à une grillade totalement ouverte.
Haut Rendement – Jusqu’à 75 kg/h
Le CBQ-075/RX est conçu pour répondre aux besoins des établissements réalisant un volume important de grillades.
• Production jusqu’à 75 kg/h
• Format GN 1/1 + GN 2/4
• Grande surface de cuisson
• Plusieurs niveaux de cuisson
• Fonctionnement au véritable charbon de bois
Cette capacité permet de travailler simultanément plusieurs produits et de maintenir un rythme de production adapté aux services soutenus.
Porte Relevable Professionnelle
La principale particularité de cette version RX est sa porte relevable.
Contrairement à une porte basculante traditionnelle, celle-ci se relève afin de dégager rapidement l’accès à la chambre de cuisson.
Cette conception apporte :
• Un accès rapide aux produits
• Une manipulation confortable pendant le service
• Moins d’encombrement devant le four
• Une meilleure ergonomie du poste de travail
• Une utilisation particulièrement adaptée aux services intensifs
La porte dispose également d’une importante surface vitrée permettant de surveiller les produits pendant leur cuisson.
Construction Professionnelle Inox
Le four bénéficie d’une finition extérieure en acier inoxydable, parfaitement adaptée aux environnements CHR professionnels.
Sa conception robuste est prévue pour résister aux températures élevées et aux utilisations quotidiennes intensives.
La finition inox apporte également :
• Une excellente robustesse
• Une finition professionnelle
• Une bonne résistance à l’utilisation intensive
• Une intégration harmonieuse avec les autres équipements inox
• Un entretien quotidien facilité
Chambre de Cuisson Isolée
La chambre fermée et isolée permet de conserver efficacement l’énergie produite par le charbon.
Cette conception contribue à :
• Concentrer la chaleur autour des aliments
• Réduire les déperditions thermiques
• Optimiser la consommation de charbon
• Maintenir une température élevée pendant le service
• Améliorer le confort de travail autour de l’appareil
Le principe du four BBQ fermé permet ainsi de bénéficier du goût du charbon tout en obtenant un rendement supérieur à celui d’un barbecue traditionnel ouvert.
Grande Porte Vitrée
La porte relevable intègre une grande vitre haute température permettant au cuisinier de surveiller directement les aliments.
Cela permet de réduire les ouvertures inutiles pendant le service et donc de mieux conserver la chaleur dans la chambre.
Les avantages :
• Excellente visibilité des produits
• Surveillance permanente des grillades
• Réduction des ouvertures de porte
• Limitation des pertes de chaleur
• Meilleure régularité de cuisson
Gestion des Graisses & des Cendres
Le four est conçu pour faciliter la récupération des résidus générés par la cuisson au charbon.
La récupération des graisses et des cendres permet de simplifier l’entretien quotidien tout en améliorant les conditions de travail autour du poste de cuisson.
Cette conception contribue notamment à :
• Faciliter le nettoyage
• Limiter l’accumulation des graisses
• Faciliter l’évacuation des cendres
• Maintenir une chambre de cuisson propre
• Simplifier l’entretien après le service
Contrôle de la Combustion
La cuisson au charbon nécessite une bonne gestion du flux d’air afin de maîtriser l’intensité des braises.
Le système du four permet au professionnel d’adapter le fonctionnement selon les produits et le type de cuisson recherché.
Cette maîtrise est particulièrement intéressante pour passer rapidement d’une cuisson intense destinée aux grillades à des cuissons nécessitant davantage de temps.
Nombreux Accessoires Disponibles
Une gamme complète d’accessoires permet d’adapter le four à différentes méthodes de cuisson et configurations d’installation :
• Grilles de cuisson supplémentaires
• Grilles spécifiques
• Plaques de cuisson
• Soubassements
• Accessoires pour le stockage du charbon
• Chapeaux et accessoires de cheminée
• Équipements liés à l’extraction et au raccordement
DIAMOND propose notamment plusieurs accessoires communs aux modèles CBQ-060 et CBQ-075.
Pour connaître précisément l’utilité et la compatibilité de chaque accessoire, veuillez consulter ses caractéristiques techniques.
Caractéristiques Principales
• Four BBQ professionnel au charbon de bois
• Marque : DIAMOND
• Référence : CBQ-075/RX
• Production : 75 kg/h
• Format : GN 1/1 + GN 2/4
• Version : porte relevable
• Finition : Inox
• Cuisson au véritable charbon de bois
• Chambre de cuisson professionnelle fermée
• Porte relevable avec surface vitrée
• Construction adaptée à une utilisation professionnelle intensive
• Dimensions : L 900 x P 722 (953) x H 690 (840) mm
Idéal Pour
• Steakhouses
• Restaurants spécialisés dans la viande
• Restaurants de grillades
• Brasseries
• Hôtels
• Restaurants traditionnels
• Cuisines ouvertes
• Concepts BBQ
• Établissements à fort débit
Pourquoi choisir le Four BBQ DIAMOND CBQ-075/RX ?
Le DIAMOND CBQ-075/RX est particulièrement adapté aux professionnels recherchant un compromis entre grande capacité de production, encombrement maîtrisé et confort d’utilisation.
Avec une production pouvant atteindre 75 kg/h, son format GN 1/1 + GN 2/4 et sa porte relevable, il est pensé pour les cuisines réalisant un volume important de grillades et nécessitant des manipulations rapides pendant les coups de feu.
Sa finition inox et sa conception professionnelle permettent enfin d’intégrer une véritable cuisson au charbon de bois dans une cuisine CHR tout en bénéficiant d’un équipement robuste, ergonomique et adapté à une utilisation quotidienne intensive.
VUE ÉCLATÉE | CBQ-075/RX
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