Le four mixte vapeur numérique MAXIMA 10 niveaux est conçu pour les professionnels exigeants recherchant une cuisson précise, homogène et programmable. Compatible avec les plaques GN 1/1 et BakeryNorm 400 x 600 mm, il s’adapte parfaitement aux besoins des restaurants, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et collectivités.
Grâce à la combinaison de la vapeur et de la chaleur tournante, ce four permet de réaliser une grande variété de préparations tout en conservant les saveurs, les textures et les qualités nutritionnelles des aliments.
Double Compatibilité : GN 1/1 & 400 x 600 mm
Ce four accepte :
• 10 plaques GN 1/1
• 10 plaques BakeryNorm 400 x 600 mm
Une solution idéale pour :
• Restaurants
• Hôtels
• Traiteurs
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Laboratoires alimentaires
• Collectivités
Technologie Mixte Vapeur & Convection
La combinaison de la vapeur et de l’air chaud permet :
• Une cuisson homogène sur tous les niveaux
• Une meilleure conservation des vitamines et nutriments
• Une réduction du dessèchement des aliments
• Une meilleure coloration des produits boulangers
• Une cuisson régulière et reproductible
Parfait pour :
• Viandes
• Poissons
• Légumes
• Gratins
• Viennoiseries
• Pains
• Pâtisseries
• Cuissons basse température
• Régénération de plats
Double Ventilation Professionnelle
Le four est équipé de :
• 2 ventilateurs avec fonction d’inversion de rotation
Cette technologie garantit :
• Une parfaite circulation de l’air chaud
• Une cuisson uniforme sur chaque niveau
• Une excellente stabilité thermique
• Une montée en température rapide
Écran LCD & Commandes Tactiles
Le panneau de commande numérique offre une gestion intuitive et précise de toutes les fonctions du four.
Réglages disponibles :
• Température
• Temps de cuisson
• Taux de vapeur
• Programmes personnalisés
L’écran LCD assure une lecture claire des paramètres et facilite le travail quotidien des équipes.
99 Programmes Mémorisables
Le four dispose de :
• 99 programmes enregistrables
Chaque programme peut intégrer :
• Jusqu’à 3 phases de cuisson différentes
• Température personnalisée
• Temps de cuisson personnalisé
• Niveau de vapeur personnalisé
Cette fonctionnalité garantit une parfaite répétabilité des recettes et une standardisation de la production.
Gestion Précise de la Vapeur
Réglage du taux d’humidité :
• De 0 à 100 %
Le système vapeur est alimenté par :
• Arrivée d’eau avec électrovanne intégrée
• Évacuation d’eau dédiée
Cette technologie permet d’adapter précisément le niveau d’humidité selon le produit préparé.
Large Plage de Température
Température réglable :
• De 30°C à 270°C
Cette amplitude permet :
• Cuissons douces
• Cuissons vapeur
• Cuissons de pâtisserie
• Cuissons de boulangerie
• Rôtissages
• Gratins
• Cuissons à haute température
Construction Professionnelle
Fabriqué entièrement en acier inoxydable professionnel.
Équipements :
• Chambre de cuisson inox
• Habillage inox robuste
• Double vitrage athermique
• Joint de porte en silicone alimentaire
• Résistances inox haute performance
• Éclairage intérieur intégré
L’éclairage permet de contrôler facilement les cuissons sans ouvrir la porte.
Sécurité & Fiabilité
Le four est conçu pour un usage professionnel intensif :
• Isolation thermique performante
• Porte double vitrage sécurisée
• Contrôle précis des températures
• Composants professionnels robustes
Entretien Facile
La conception facilite le nettoyage quotidien :
• Chambre inox aux angles arrondis
• Surfaces lisses faciles à nettoyer
• Porte vitrée accessible
• Acier inoxydable résistant aux produits d’entretien professionnels
Les Points Forts
✔ Compatible GN 1/1 et 400 x 600 mm
✔ Double ventilation avec inversion de rotation
✔ Écran LCD avec commandes tactiles
✔ 99 programmes mémorisables
✔ Jusqu’à 3 phases de cuisson par programme
✔ Réglage vapeur de 0 à 100 %
✔ Température de 30°C à 270°C
✔ Éclairage intérieur intégré
✔ Double vitrage athermique
✔ Construction inox professionnelle
Utilisation Idéale Pour
• Restaurants
• Hôtels
• Traiteurs
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Collectivités
• Laboratoires alimentaires
Positionnement Produit
Le four mixte vapeur numérique MAXIMA 10 niveaux GN 1/1 ou 400 x 600 mm associe performance, précision et polyvalence. Grâce à ses 99 programmes enregistrables, sa double ventilation professionnelle et son contrôle précis de la vapeur, il constitue une solution idéale pour les établissements souhaitant optimiser leur production tout en garantissant une qualité de cuisson constante.
VUE ÉCLATÉE | 08500210
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