Four Mixte Intelligent iCombi Pro Boulanger 8 x 400 x 600 – RATIONAL

Le RATIONAL iCombi Pro 8 x 400 x 600 est une solution de cuisson intelligente spécialement développée pour les boulangeries, pâtisseries, laboratoires de production et établissements recherchant une capacité supérieure tout en conservant une qualité de cuisson irréprochable.

Grâce à son cadre suspendu norme boulanger, son espacement optimisé entre les niveaux et ses technologies intelligentes exclusives RATIONAL, il permet de produire de grands volumes de pains, viennoiseries, pâtisseries, produits traiteur et préparations boulangères avec une homogénéité parfaite.

Format Boulanger 400 x 600 mm

Le four dispose de :

• 8 enfournements longitudinaux 400 x 600 mm
• Cadres suspendus standards amovibles
• Espacement optimisé entre les niveaux
• Compatibilité totale avec les plaques et grilles norme boulanger 400 x 600 mm

Cette capacité permet d’augmenter significativement la productivité tout en conservant un encombrement maîtrisé.

Trois Modes de Cuisson Professionnels

Cuisson Vapeur

Plage de température :

• 30°C à 130°C

Idéal pour :

• Cuissons douces
• Produits fragiles
• Régénération
• Fermentation assistée
• Produits nécessitant une hygrométrie maîtrisée

Air Pulsé

Plage de température :

• 30°C à 300°C

Parfait pour :

• Pains traditionnels
• Viennoiseries
• Brioches
• Pâtisseries
• Tartes
• Produits traiteur

Mixte Vapeur + Air Pulsé

Plage de température :

• 30°C à 300°C

Permet :

• Une meilleure conservation du moelleux
• Une coloration homogène
• Une cuisson rapide et régulière
• Une réduction des pertes de poids

iCookingSuite : Intelligence de Cuisson

L’iCookingSuite adapte automatiquement les paramètres de cuisson afin d’obtenir le résultat souhaité.

Le système analyse en permanence :

• La quantité chargée
• La taille des produits
• Leur état de cuisson
• Leur évolution pendant le cycle

Puis ajuste automatiquement :

• Température
• Humidité
• Vitesse de ventilation
• Temps de cuisson

Résultat :

• Qualité constante
• Productivité accrue
• Réduction des erreurs humaines
• Standardisation des fabrications

iDensityControl : Gestion Intelligente du Climat

Le système iDensityControl gère automatiquement :

• La température de cuisson
• Le taux d’humidité
• La déshumidification active
• Les flux d’air dans l’enceinte

Grâce à son système de ventilation intelligent, le four garantit :

• Une cuisson homogène sur les 8 niveaux
• Une excellente régularité des résultats
• Une belle coloration des produits
• Une consommation énergétique optimisée

Fonction Dédiée Boulangerie & Pâtisserie

Le iCombi Pro intègre des fonctions spécialement adaptées aux métiers de la boulangerie.

Permet notamment :

• Une gestion précise de l’humidité
• Une maîtrise parfaite de la pousse
• Une meilleure qualité de croûte
• Une régularité optimale des fournées

Idéal pour :

• Baguettes
• Pains spéciaux
• Viennoiseries
• Brioches
• Produits feuilletés
• Pâtisseries

iProductionManager : Organisation Automatique

L’iProductionManager organise intelligemment les productions.

Il permet :

• De gérer plusieurs cuissons simultanément
• D’optimiser les temps de production
• D’organiser automatiquement les chargements et déchargements
• D’optimiser le temps ou l’énergie selon les besoins

Le système accompagne l’utilisateur tout au long du processus de fabrication.

iCareSystem : Nettoyage Automatique Intelligent

Le iCareSystem détecte automatiquement :

• Le niveau d’encrassement
• Le niveau d’entartrage

Puis recommande :

• Le programme de nettoyage adapté
• La quantité exacte de produit nécessaire

Le four dispose de :

• 9 programmes de nettoyage automatiques

Nettoyage rapide :

• 12 minutes seulement

Les nettoyages peuvent être programmés sans surveillance, même pendant la nuit.

Fonction Power-Steam

Le générateur de vapeur haute performance assure :

• Une production de vapeur rapide
• Une humidification précise
• Une excellente qualité de cuisson des produits boulangers

Particulièrement appréciée pour :

• Les pains traditionnels
• Les produits nécessitant une forte humidité de départ
• Les cuissons techniques

Sonde à Cœur Multipoints

Le four est équipé d’une sonde à cœur avec :

• 6 points de mesure
• Correction automatique des erreurs de positionnement

Elle permet une cuisson précise des produits traiteur, garnitures, viandes et préparations spécifiques.

Connectivité Complète

Équipements de série :

• WiFi intégré
• Port Ethernet
• Port USB

Compatible :

• ConnectedCooking®

Permet :

• Gestion centralisée du parc
• Sauvegarde des programmes
• Gestion HACCP
• Maintenance préventive
• Suivi des nettoyages

Douchette Intégrée

Le four dispose d’une :

• Douchette à enrouleur automatique

Permettant :

• Le rinçage rapide de l’enceinte
• Le nettoyage quotidien
• Une meilleure ergonomie de travail

Interface Tactile Premium

Le iCombi Pro est équipé :

• D’un écran tactile couleur TFT 10,1 pouces haute résolution

Avec :

• Commande intuitive
• Plus de 55 langues disponibles
• Assistance contextuelle intégrée
• Recherche intelligente
• Molette centrale Push & Turn

Construction Professionnelle RATIONAL

Fabrication :

• Acier inoxydable DIN 1.4301 intérieur et extérieur

Conception :

• Enceinte hygiénique sans soudure
• Angles arrondis
• Flux d’air optimisé
• Porte triple vitrage ventilée
• Vitres pivotantes pour entretien facilité
• Protection IPX5 contre les projections d’eau

Les Points Forts

✔ Format boulanger 8 niveaux 400 x 600 mm
✔ Grande capacité de production
✔ Vapeur, air pulsé et cuisson mixte jusqu’à 300°C
✔ Gestion intelligente iCookingSuite
✔ Contrôle climatique iDensityControl
✔ Fonctions dédiées boulangerie et pâtisserie
✔ iProductionManager pour l’organisation des productions
✔ iCareSystem avec nettoyage automatique intelligent
✔ Nettoyage rapide en 12 minutes
✔ Sonde à cœur multipoints
✔ Douchette à enrouleur automatique
✔ WiFi, Ethernet et USB intégrés
✔ Compatible ConnectedCooking®
✔ Écran tactile TFT 10,1 pouces
✔ Jusqu’à 1 200 programmes personnalisables
✔ Construction inox premium IPX5

Utilisation Idéale Pour

• Boulangeries artisanales
• Boulangeries à fort débit
• Pâtisseries
• Laboratoires de production
• Terminaux de cuisson
• Traiteurs
• Hôtels
• Restaurants avec activité boulangerie
• Concepts snacking premium

Positionnement Produit

Le RATIONAL iCombi Pro Boulanger 8 x 400 x 600 est une solution de cuisson intelligente haute capacité destinée aux professionnels recherchant davantage de productivité tout en conservant la précision, la régularité et la qualité qui font la réputation mondiale des fours RATIONAL. Il constitue un outil de production performant pour accompagner le développement des boulangeries et laboratoires exigeants.

NOTICE D’UTILISATION | CD1ERRA.0017828

CERTIFICAT | CD1ERRA.0017828

VUE ÉCLATÉE | CD1ERRA.0017828

 FICHE ARTICLE CONSTRUCTEUR | CD1ERRA.0017828