Le four BBQ professionnel au charbon de bois DIAMOND CBQ-060/RX est conçu pour les restaurants, steakhouses, brasseries et établissements souhaitant proposer une véritable cuisson à la braise, tout en bénéficiant du confort et du rendement d’un four professionnel fermé.
Cette version se distingue du CBQ-060/SS notamment par sa porte relevable, particulièrement pratique pendant les services intensifs. Elle facilite l’accès à la chambre de cuisson tout en limitant l’encombrement devant l’appareil.
Avec une production pouvant atteindre 60 kg/h, ce modèle compact constitue une excellente solution pour intégrer la cuisson au charbon dans une cuisine professionnelle.
Véritable Cuisson au Charbon de Bois
Le CBQ-060/RX combine le principe du barbecue traditionnel avec celui d’un four fermé, permettant de concentrer la chaleur et les arômes autour des aliments.
Il est particulièrement adapté pour :
• Viandes rouges et pièces de bœuf
• Entrecôtes
• Burgers
• Brochettes
• Volailles
• Poissons et fruits de mer
• Légumes grillés
• Nombreuses préparations à la braise
La cuisson au véritable charbon de bois permet d’obtenir le goût caractéristique du feu de bois, avec des aliments grillés, savoureux et parfaitement adaptés aux concepts de restauration spécialisés dans la viande et la cuisson à la flamme.
Haut Rendement – Jusqu’à 60 kg/h
Malgré son format compact, ce four est conçu pour assurer une production importante pendant les services.
• Production jusqu’à 60 kg/h
• Format GN 1/1
• Grande chambre de cuisson professionnelle
• Plusieurs niveaux permettant d’adapter la position des produits
• Fonctionnement entièrement au charbon de bois
Il constitue ainsi une solution particulièrement intéressante pour les établissements souhaitant bénéficier d’une véritable cuisson au charbon sans installer un four de très grande capacité.
Porte Relevable Professionnelle
La grande particularité du CBQ-060/RX est sa porte relevable.
Cette conception facilite les manipulations pendant les périodes de forte activité : la porte se relève au-dessus de la chambre et libère immédiatement l’accès à la zone de cuisson.
Elle apporte notamment :
• Accès rapide à la chambre de cuisson
• Manipulation confortable des grilles et aliments
• Réduction de l’encombrement devant le four
• Ergonomie améliorée pendant les services intensifs
• Adaptation idéale aux cuisines professionnelles à fort débit
Construction Professionnelle en Inox
Le CBQ-060/RX bénéficie d’une finition extérieure en acier inoxydable, particulièrement adaptée à une implantation dans une cuisine professionnelle.
Cette conception assure :
• Excellente robustesse
• Résistance adaptée à un usage professionnel intensif
• Finition moderne et professionnelle
• Intégration harmonieuse avec les autres équipements inox de la cuisine
• Entretien quotidien facilité
L’utilisation de matériaux adaptés aux températures élevées permet également de garantir une excellente inertie thermique pendant les services prolongés.
Chambre de Cuisson Isolée
La chambre fermée permet de concentrer efficacement la chaleur générée par le charbon autour des aliments.
Contrairement à un barbecue entièrement ouvert, cette conception permet de mieux exploiter l’énergie produite par les braises et contribue à obtenir une cuisson rapide et homogène.
L’isolation participe également à :
• Limiter les déperditions thermiques
• Optimiser la consommation de charbon
• Maintenir une température élevée dans la chambre
• Améliorer le confort de travail autour du four
Grande Porte Vitrée
La porte relevable intègre une grande surface vitrée, permettant de surveiller directement la cuisson des produits.
Le cuisinier peut ainsi contrôler l’état des grillades sans ouvrir systématiquement la chambre.
Cela permet :
• Une excellente visibilité des aliments
• Une meilleure surveillance de la cuisson
• Moins d’ouvertures inutiles
• Une réduction des pertes de chaleur
• Une meilleure régularité pendant le service
Gestion des Graisses & des Cendres
La conception du four facilite également la gestion des résidus générés par la cuisson au charbon.
Le système permet de récupérer les graisses de cuisson et les cendres afin de faciliter l’entretien quotidien de l’appareil.
Cette conception contribue à :
• Faciliter le nettoyage
• Limiter l’accumulation des résidus
• Améliorer les conditions d’utilisation
• Faciliter l’entretien après chaque service
Contrôle de la Cuisson
Le four dispose d’un système permettant au cuisinier de surveiller et de gérer la cuisson au charbon.
La maîtrise de l’arrivée et de l’évacuation de l’air joue notamment un rôle essentiel dans la gestion de la combustion, permettant d’adapter l’intensité des braises aux différents produits.
Cette conception apporte au professionnel toute la souplesse nécessaire pour travailler aussi bien des cuissons rapides que des pièces nécessitant davantage de temps.
Nombreux Accessoires Disponibles
Une gamme d’accessoires permet de compléter le four et de l’adapter aux différentes méthodes de cuisson ou configurations d’installation.
Selon les besoins, différents équipements peuvent être proposés :
• Grilles de cuisson supplémentaires
• Grilles spécifiques
• Plaques de cuisson
• Soubassements
• Accessoires pour charbon
• Accessoires de cheminée et d’extraction
• Équipements complémentaires pour la cuisson
Pour connaître précisément l’utilité et la compatibilité de chaque accessoire, veuillez consulter ses caractéristiques techniques.
Caractéristiques Principales
• Four BBQ professionnel au charbon de bois
• Marque : DIAMOND
• Référence : CBQ-060/RX
• Production : 60 kg/h
• Format : GN 1/1
• Version : porte relevable
• Finition : Inox
• Cuisson au véritable charbon de bois
• Chambre de cuisson professionnelle fermée
• Porte vitrée permettant de surveiller les aliments
• Conception adaptée à une utilisation intensive
• Dimensions : L 800 x P 645 (885) x H 690 (840) mm
Idéal Pour
• Steakhouses
• Restaurants spécialisés dans la viande
• Brasseries
• Restaurants traditionnels
• Hôtels
• Restaurants spécialisés dans les grillades
• Cuisines ouvertes
• Concepts BBQ et cuisson à la braise
Pourquoi choisir le Four BBQ DIAMOND CBQ-060/RX ?
Le DIAMOND CBQ-060/RX est particulièrement intéressant pour les professionnels souhaitant associer véritable cuisson au charbon de bois, rendement professionnel et encombrement maîtrisé.
Sa capacité pouvant atteindre 60 kg/h répond aux besoins d’un restaurant réalisant un volume important de grillades, tandis que sa porte relevable apporte un véritable confort supplémentaire pendant les services.
Sa finition inox, son format GN 1/1 et sa conception professionnelle en font une solution parfaitement adaptée aux établissements souhaitant proposer la saveur authentique de la cuisson à la braise avec un équipement pensé pour une utilisation quotidienne intensive.
VUE ÉCLATÉE | CBQ-060/RX
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