Le four BBQ professionnel au charbon de bois DIAMOND CBQ-060/BK combine les avantages d’un barbecue traditionnel et d’un four fermé dans un seul équipement. Il est conçu pour les restaurants, steakhouses, brasseries, grill restaurants et établissements souhaitant proposer une véritable cuisson au charbon de bois avec un rendement adapté à un service professionnel intensif.
La cuisson au charbon apporte aux viandes, poissons et légumes une saveur grillée authentique, tout en permettant de conserver davantage de jus et d’obtenir une texture caractéristique de la cuisson à la braise.
Haut Rendement – Jusqu’à 60 kg/h
Ce modèle offre une capacité de production annoncée jusqu’à :
60 kg/h
DIAMOND le recommande pour des établissements réalisant environ :
90 couverts
Sa chambre dispose d’une régulation sur 6 niveaux, permettant d’adapter la position de cuisson aux produits et au résultat recherché. Elle est également compatible avec le format GN 1/1.
Véritable Cuisson au Charbon de Bois
Le four fonctionne avec une charge de charbon pouvant atteindre :
3 kg
La conception fermée du four permet de concentrer la chaleur et les arômes autour des aliments.
Cette technologie permet d’obtenir :
• Une véritable saveur de cuisson au charbon
• Une coloration intense des produits
• Des viandes grillées et juteuses
• Une cuisson rapide à haute température
• Une utilisation adaptée aux services à fort débit
DIAMOND annonce une cuisson pouvant être jusqu’à 35 % plus rapide qu’avec un gril traditionnel.
Consommation de Charbon Optimisée
La chambre de cuisson est entièrement isolée et bénéficie d’un système d’isolation breveté.
Selon DIAMOND, cette conception permet notamment de réduire la consommation de charbon tout en limitant la température de contact extérieure du four à environ 60°C.
Le fabricant annonce jusqu’à 25 % de réduction de consommation grâce au système d’isolation, et jusqu’à 40 % d’économie de charbon par rapport à une grillade traditionnelle selon les conditions d’utilisation.
Construction Professionnelle Robuste
Le CBQ-060/BK bénéficie d’une conception adaptée à une utilisation intensive :
• Construction extérieure en acier peint noir
• Intérieur en acier et fonte
• Chambre de cuisson entièrement isolée
• 4 pieds réglables
• Conception robuste pour utilisation professionnelle
L’association de l’acier et de la fonte permet de disposer d’une importante inertie thermique adaptée à la cuisson au charbon.
Grande Porte Vitrée Haute Température
La porte basculante sur charnières dispose d’une grande vitre résistante jusqu’à 750°C.
Elle offre une excellente visibilité sur les produits pendant la cuisson.
Cela permet :
• De surveiller les grillades sans ouvrir constamment la porte
• De limiter les déperditions de chaleur
• De conserver un environnement de cuisson plus stable
• D’améliorer le confort de travail pendant le service
Gestion des Graisses & des Cendres
Le four dispose d’un collecteur de graisse intégré avec tiroir récupérateur.
La conception du système de grille et du collecteur contribue à éviter le contact direct des graisses avec les flammes, limitant ainsi les flambées susceptibles de brûler les aliments.
Un tiroir à cendres amovible facilite également l’évacuation des résidus de charbon et l’entretien quotidien.
Contrôle de la Cuisson
Le four est équipé de série d’un :
Thermomètre analogique
L’utilisateur peut ainsi surveiller facilement la température de fonctionnement pendant le service.
Un régulateur du flux d’air en cheminée est également intégré afin de participer à la gestion de la combustion et du fonctionnement du four.
Sécurité Intégrée
Le CBQ-060/BK dispose d’un dispositif pare-feu intégré, spécialement prévu pour son fonctionnement au charbon.
Le système de régulation du flux d’air est lui aussi directement intégré à l’appareil.
Accessoires Fournis de Série
Le four est livré avec :
• 1 pince à viande
• 1 racloir / tisonnier
• 1 grille de cuisson en forme de O
Dimensions de la grille :
585 x 465 mm
Nombreux Accessoires Disponibles
Une large gamme d’accessoires permet d’adapter le four aux besoins de l’établissement, notamment :
• Grilles de cuisson spécifiques
• Plaque de cuisson type plancha
• Soubassement avec rangement pour charbon
• Chapeau de cheminée
• Régulateur de flux d’air externe
• Pare-feu externe
• Système de filtration des fumées et odeurs
• Accessoires de raccordement
Pour connaître précisément l’utilité et la compatibilité de chaque accessoire, veuillez consulter ses caractéristiques techniques.
Caractéristiques Principales
• Four BBQ professionnel au charbon de bois
• Production : jusqu’à 60 kg/h
• Recommandé par le fabricant pour environ 90 couverts
• Régulation sur 6 niveaux
• Compatible GN 1/1
• Charge de charbon : 3 kg
• Extérieur en acier peint noir
• Intérieur en acier et fonte
• Chambre entièrement isolée
• Grande vitre haute température 750°C
• Thermomètre analogique
• Collecteur de graisse intégré
• Tiroir récupérateur de graisse
• Tiroir à cendres amovible
• Pare-feu intégré
• Régulateur du flux d’air intégré
• 4 pieds réglables
• Poids : 155 kg
• Dimensions : L 706 x P 613 (925) x H 690 mm
Idéal Pour
• Steakhouses
• Restaurants spécialisés dans les grillades
• Brasseries
• Restaurants traditionnels
• Restaurants de viande
• Restaurants de poissons grillés
• Hôtels
• Cuisines ouvertes
• Établissements à fort débit
Pourquoi choisir le Four BBQ au Charbon DIAMOND ?
Le DIAMOND CBQ-060/BK permet d’intégrer une véritable cuisson au charbon de bois dans une cuisine professionnelle tout en bénéficiant d’une conception fermée spécialement pensée pour améliorer le rendement et la maîtrise de la cuisson.
Avec une production annoncée jusqu’à 60 kg/h, une capacité adaptée à environ 90 couverts, une régulation sur 6 niveaux, une chambre isolée et un système intégré de récupération des graisses et des cendres, il constitue une solution particulièrement intéressante pour les établissements souhaitant faire de la cuisson à la braise un véritable élément différenciant de leur carte.
VUE ÉCLATÉE | CBQ-060/BK
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