Trancheuse Professionnelle à Gravité – PALLADIO 300 / 330 / 350 mm – SIRMAN

La gamme de trancheuses professionnelles SIRMAN PALLADIO est conçue pour les boucheries, charcuteries, traiteurs, restaurants et commerces alimentaires recherchant un équipement robuste, précis et adapté aux découpes quotidiennes. Disponible avec une lame de 300, 330 ou 350 mm selon le modèle sélectionné, elle permet de choisir une capacité de coupe adaptée aux dimensions des produits travaillés.

Fabriquées avec une structure en alliage d’aluminium anodisé, les trancheuses PALLADIO bénéficient d’une conception professionnelle associant stabilité, confort d’utilisation et facilité d’entretien. Selon la version, elles peuvent être équipées d’une transmission à courroie ou d’une transmission à engrenages. Le diamètre de la lame et le type de transmission sont deux caractéristiques distinctes à vérifier lors de la sélection.

Trois Diamètres de Lame Disponibles – Selon Sélection

• PALLADIO 300 – Lame de 300 mm : modèle adapté aux opérations courantes de tranchage de jambons, saucissons, charcuteries et produits de dimensions modérées. Son format constitue un bon compromis entre capacité de coupe et encombrement.
• PALLADIO 330 – Lame de 330 mm : modèle intermédiaire offrant une capacité de passage supérieure à celle du 300 mm. Il convient aux professionnels souhaitant davantage de polyvalence pour travailler des pièces de charcuterie plus volumineuses.
• PALLADIO 350 – Lame de 350 mm : modèle doté du plus grand diamètre de lame de cette sélection. Il est particulièrement intéressant pour les établissements travaillant régulièrement des jambons et autres pièces de dimensions importantes, avec une capacité de coupe plus généreuse.

À retenir : les trois modèles disposent d’un réglage d’épaisseur de coupe jusqu’à 23 mm. La principale différence liée au diamètre de lame concerne donc la capacité de passage des aliments, et non l’épaisseur maximale des tranches.

Comparatif des Capacités de Coupe

* Valeurs issues de la documentation technique de la gamme PALLADIO traditionnelle. Elles peuvent différer pour les versions EVO, TOP ou à engrenages. Les caractéristiques exactes de la référence sélectionnée prévalent.

Transmission à Courroie ou à Engrenages – Selon Version

• Transmission à courroie : système traditionnel assurant l’entraînement de la lame, apprécié pour son fonctionnement souple et silencieux.
• Transmission à engrenages (à pignons) : système d’entraînement mécanique par engrenages, avec réducteur lubrifié à bain d’huile sur les versions concernées.
• Choix indépendant du diamètre : une lame de plus grand diamètre ne signifie pas automatiquement que la machine possède une transmission à engrenages.
• Équipements spécifiques : certains détails de construction, de commande et d’entretien varient suivant la configuration retenue.

Conseil EUROMAT CHR : pour choisir votre trancheuse, prenez en compte à la fois la taille des produits à découper et le système de transmission souhaité. Une trancheuse à courroie et une trancheuse à pignons ne doivent pas être confondues, même lorsqu’elles possèdent une lame de même diamètre.

Solidité & Construction Professionnelle

• Corps en alliage d’aluminium anodisé, conçu pour une utilisation professionnelle régulière.
• Structure robuste permettant de travailler des pièces de charcuterie de différentes dimensions.
• Conception aux lignes arrondies, facilitant l’accès aux surfaces pour le nettoyage.
• Visserie et éléments de fixation en acier inoxydable sur les configurations concernées.
• Ensemble porte-produit stable, permettant de maintenir les aliments pendant la découpe.
• Conception adaptée aux contraintes des boucheries, charcuteries et laboratoires alimentaires.

Précision de Coupe & Confort d’Utilisation

• Réglage progressif de l’épaisseur des tranches, jusqu’à 23 mm sur les modèles documentés de la gamme traditionnelle.
• Système de coupe à gravité, facilitant l’accompagnement du produit vers la lame.
• Chariot à coulissement guidé, favorisant la régularité du mouvement.
• Affûteur intégré, permettant d’entretenir le tranchant de la lame.
• Plateau porte-produit incliné, conçu pour faciliter le maintien et l’avancement des aliments.
• Conception ergonomique adaptée aux opérations répétées de découpe.

Entretien & Nettoyage

• Surfaces en aluminium anodisé, facilitant les opérations régulières de nettoyage.
• Conception aux formes arrondies, limitant les zones difficiles d’accès.
• Protège-tranches démontable sur les configurations concernées.
• Affûteur intégré pour l’entretien du tranchant.
• Extracteur de lame fourni ou disponible selon la version et son équipement.
• Nettoyage à effectuer conformément aux recommandations du fabricant, sans immersion de la machine ni utilisation de jet d’eau.

Quelle Trancheuse PALLADIO Choisir ?

• Choisissez la PALLADIO 300 mm pour les découpes courantes et les établissements travaillant principalement des produits de dimensions modérées.
• Choisissez la PALLADIO 330 mm si vous recherchez un modèle intermédiaire offrant davantage de capacité de coupe, sans passer directement au diamètre de 350 mm.
• Choisissez la PALLADIO 350 mm si vous travaillez fréquemment des jambons ou des pièces volumineuses et souhaitez disposer de la plus grande capacité de coupe de cette sélection.

Idéale Pour

• Boucheries et charcuteries artisanales
• Traiteurs et laboratoires de préparation
• Restaurants traditionnels et gastronomiques
• Épiceries fines et commerces alimentaires
• Hôtels et cuisines professionnelles
• Professionnels travaillant des pièces de charcuterie de différents formats

Pourquoi choisir la Gamme SIRMAN PALLADIO ?

La gamme SIRMAN PALLADIO permet de sélectionner une trancheuse professionnelle en fonction des besoins réels de l’établissement. Les trois diamètres de lame de 300, 330 et 350 mm offrent des capacités de coupe progressives, tandis que les différentes configurations de transmission permettent de répondre aux préférences techniques des utilisateurs.

Le modèle 300 mm répond aux besoins courants, le 330 mm apporte davantage de polyvalence et le 350 mm privilégie la capacité de coupe pour les produits plus volumineux. Les trois modèles conservent l’objectif commun de la gamme : associer précision, robustesse et confort de travail.

SIRMAN PALLADIO : trois diamètres de lame, plusieurs configurations de transmission et une conception professionnelle adaptée aux exigences des métiers de bouche.