Les pétrins à spirale MECNOSUD sont conçus pour le travail professionnel des pâtes et s’adressent notamment aux pizzerias, boulangeries, pâtisseries et professionnels de la restauration. Le fabricant italien propose plusieurs séries de pétrins à spirale afin de répondre aussi bien aux besoins de petites productions qu’aux utilisations professionnelles plus soutenues.
La gamme se distingue notamment par la diversité de ses configurations : tête et cuve fixes, ou selon les modèles tête relevable avec cuve extractible, ainsi que différentes motorisations en simple ou double vitesse.
Cuve, Spirale et Barre en Acier Inoxydable
Les principaux éléments directement sollicités pendant le pétrissage sont réalisés en acier inoxydable haute résistance :
- Cuve en acier inoxydable
- Spirale en acier inoxydable
- Barre centrale en acier inoxydable
- Grille de protection en acier inoxydable
Cette conception est pensée pour répondre aux contraintes d’une utilisation professionnelle régulière et faciliter l’entretien des éléments en contact avec la pâte.
Transmission avec Motoréducteur à Bain d’Huile
Les pétrins MECNOSUD disposent d’un système de transmission réalisé avec un motoréducteur à bain d’huile.
Cette conception mécanique est adaptée aux efforts importants générés lors du pétrissage et accompagne le fonctionnement de la spirale lors du travail de pâtes de différentes consistances.
Tête et Cuve Fixes ou Tête Relevable avec Cuve Extractible
Selon la série et le modèle sélectionnés, MECNOSUD propose deux grandes configurations.
Tête fixe et cuve fixe
Une conception traditionnelle dans laquelle la tête et la cuve restent solidaires de la machine pendant l’utilisation.
Tête relevable et cuve extractible
Certains modèles sont disponibles avec une tête relevable associée à une cuve démontable / extractible. Cette configuration facilite notamment l’accès à la pâte et permet de retirer la cuve de la machine après le pétrissage. La documentation de la Série PK confirme notamment des versions relevables et extractibles de 12 à 44 kg de capacité de pâte.
Simple ou Double Vitesse Selon Modèle
La gamme MECNOSUD offre plusieurs possibilités de motorisation afin d’adapter le pétrin aux besoins de production.
Selon le modèle sélectionné, différentes configurations sont proposées : simple vitesse monophasée, simple vitesse triphasée ou double vitesse. La Série PK officielle est notamment proposée en moteur monophasé, triphasé ou triphasé deux vitesses, avec des configurations qui varient suivant la capacité du pétrin.
Des versions double vitesse monophasées sont également proposées sur certaines références/gammes MECNOSUD ; la disponibilité doit être vérifiée en fonction du modèle sélectionné.
Différentes Capacités de Pétrissage
MECNOSUD propose plusieurs dimensions de pétrins afin d’adapter la machine au volume de production de chaque établissement.
À titre d’exemple, la Série PK est proposée avec des capacités de pâte allant de 5 à 60 kg, avec des capacités intermédiaires de 8, 12, 18, 25, 38 et 44 kg.
Le professionnel peut ainsi sélectionner son équipement en fonction de la quantité de pâte travaillée quotidiennement, de la capacité de farine nécessaire et de l’espace disponible dans son laboratoire.
Minuterie Selon Modèle
Sur les gammes concernées, les pétrins disposent d’un timer de série, permettant de définir la durée de pétrissage.
Sur les Séries PK, IM et TS présentées par MECNOSUD, la minuterie est notamment indiquée de série sur les versions de 12 à 60 kg.
Mobilité Selon les Versions
Pour faciliter le déplacement et le nettoyage autour de la machine, certaines versions sont équipées de roulettes avec frein.
Sur la Série PK, les modèles de 12 à 44 kg sont notamment livrés de série avec des roulettes équipées d’un système de freinage.
L’équipement exact dépend toutefois de la série et du modèle sélectionnés.
Structure Robuste
La structure des pétrins est réalisée en acier de forte épaisseur, afin d’assurer la rigidité nécessaire pendant les opérations de pétrissage.
La finition est réalisée à l’aide de poudres époxy non toxiques adaptées à un environnement alimentaire.
Sécurité Conforme aux Normes Européennes
La zone de travail est protégée par une grille de protection en acier inoxydable sur les modèles concernés.
L’installation électrique et les différents dispositifs de sécurité sont réalisés conformément aux normes européennes CE, selon les spécifications du fabricant.
Caractéristiques Générales – Pétrins à Spirale MECNOSUD
- Marque : MECNOSUD
- Fabrication : Italie – Made in Italy
- Type : Pétrin professionnel à spirale
- Utilisation : Pizza, boulangerie, pâtisserie et préparation professionnelle de pâtes
- Cuve : Acier inoxydable haute résistance
- Spirale : Acier inoxydable haute résistance
- Barre centrale : Acier inoxydable haute résistance
- Protection : Grille en acier inoxydable selon série
- Transmission : Motoréducteur à bain d’huile
- Structure : Acier de forte épaisseur
- Finition : Peinture poudre époxy non toxique adaptée au secteur alimentaire
- Configuration : Tête et cuve fixes ou tête relevable avec cuve extractible selon modèle
- Vitesses : Simple ou double vitesse selon modèle
- Alimentation : Monophasée ou triphasée selon modèle
- Double vitesse monophasée : Disponible sur certains modèles
- Minuterie : Selon modèle
- Roulettes avec frein : Selon modèle
- Capacités : Multiples capacités disponibles selon la série
- Sécurité : Dispositifs conformes aux normes européennes CE
Idéal Pour
Les pétrins à spirale MECNOSUD sont particulièrement adaptés aux pizzerias, boulangeries, pâtisseries, restaurants, laboratoires de préparation et établissements CHR travaillant régulièrement des pâtes.
La diversité des capacités et des configurations permet de choisir aussi bien un pétrin compact à cuve fixe qu’une machine de capacité supérieure, ou encore une version à tête relevable et cuve extractible lorsque l’organisation du laboratoire nécessite davantage de flexibilité.
Pourquoi choisir un Pétrin à Spirale MECNOSUD ?
Les pétrins à spirale MECNOSUD associent une construction professionnelle à une gamme particulièrement étendue : cuve et spirale inox, transmission par motoréducteur à bain d’huile, structure en acier de forte épaisseur et nombreuses capacités de pétrissage.
La possibilité de choisir entre tête fixe ou relevable, cuve fixe ou extractible, simple ou double vitesse et alimentation monophasée ou triphasée selon les références permet surtout de sélectionner un pétrin réellement adapté à la production et à l’installation de chaque établissement.
La gamme de pétrins à spirale MECNOSUD comprend notamment les séries TC, TS, IM et PK, toutes développées et fabriquées en Italie pour le travail professionnel de la pâte.
VUE ÉCLATÉE | PK18D
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