Le CHEFTOP MIND.Maps™ de UNOX est un four mixte intelligent de dernière génération conçu pour les professionnels de la restauration, des métiers de bouche et de la boulangerie-pâtisserie exigeant une qualité de cuisson irréprochable, une productivité maximale et une parfaite reproductibilité.

Capable de gérer automatiquement les processus de cuisson les plus complexes, il permet aussi bien de cuire, rôtir, griller, régénérer, cuire à la vapeur, cuire sous vide ou encore déshydrater avec une précision exceptionnelle.

Grâce à ses technologies exclusives UNOX, le CHEFTOP MIND.Maps™ s’impose comme une véritable centrale de production culinaire intelligente.

Une Polyvalence Exceptionnelle

Le CHEFTOP MIND.Maps™ remplace plusieurs équipements en un seul appareil.

Il permet notamment :

• Cuisson vapeur
• Cuisson mixte vapeur / air pulsé
• Rôtissage
• Grillade
• Régénération
• Cuisson basse température
• Cuisson sous vide
• Déshydratation
• Friture sans huile
• Cuisson de produits de boulangerie
• Cuisson de pâtisserie fraîche ou surgelée

Une solution unique capable de répondre aux besoins des cuisines les plus exigeantes.

Intelligence de Cuisson CHEFUNOX

La technologie CHEFUNOX simplifie totalement l’utilisation du four.

Elle permet :

• De sélectionner simplement le produit à cuire
• De laisser le four gérer automatiquement les paramètres
• D’obtenir des résultats constants
• De limiter les erreurs de manipulation

Même sans personnel hautement qualifié, le résultat reste parfaitement maîtrisé.

Technologie MIND.Maps™

Le système exclusif MIND.Maps™ permet :

• De créer des programmes de cuisson intuitivement
• De dessiner directement les processus de cuisson sur l’écran tactile
• De personnaliser entièrement les recettes

Cette approche révolutionne la programmation des fours professionnels.

Résultats Reproductibles à Chaque Cuisson

Grâce à la technologie ADAPTIVE.Cooking™, le four analyse automatiquement :

• La quantité de produits
• Leur température
• Leur état de cuisson
• Les conditions internes de la chambre

Le système ajuste alors automatiquement :

• La température
• L’humidité
• La ventilation
• Les temps de cuisson

Garantissant :

• Une qualité constante
• Une parfaite homogénéité
• Une reproductibilité totale

Gestion Intelligente du Climat

La technologie CLIMALUX™ permet :

• Un contrôle permanent de l’humidité
• Une gestion précise du climat de cuisson
• Une adaptation automatique aux produits

Associée à :

• DRY.Maxi™ pour l’extraction rapide de l’humidité
• STEAM.Maxi™ pour une vapeur saturée puissante
• PRESSURE.Steam pour une saturation maximale

Le résultat est une maîtrise parfaite de chaque cuisson.

Productivité Optimisée

Le CHEFTOP MIND.Maps™ intègre :

MULTI.TIME

Permet :

• Jusqu’à 10 minuteries indépendantes
• La cuisson simultanée de plusieurs produits

MISE.EN.PLACE

Permet :

• De synchroniser les enfournements
• D’obtenir une sortie simultanée des plats

Idéal pour les services intensifs et les productions importantes.

Performances de Cuisson Professionnelles

Plage de température :

• De 32°C à 260°C

Fonctions disponibles :

• Cuisson avec sonde à cœur
• Fonction Delta T
• Sonde multipoints 4 points
• Gestion de l’humidité par paliers de 10 %

Le four s’adapte aussi bien aux cuissons délicates qu’aux productions intensives.

Chambre de Cuisson Haute Qualité

Fabrication :

• Acier inoxydable AISI 304
• Angles arrondis
• Triple vitrage isolant

Les avantages :

• Excellente résistance
• Hygiène optimale
• Nettoyage simplifié
• Meilleure efficacité énergétique

Système de Lavage Automatique

Le système ROTOR.Klean™ permet :

• Un nettoyage entièrement automatisé
• Une réduction du temps d’entretien
• Une hygiène constante

La technologie SENSE.Klean détecte automatiquement :

• Le niveau d’encrassement
• Le programme de lavage adapté

Le four optimise ainsi automatiquement les cycles de nettoyage.

Connectivité et Gestion à Distance

Le CHEFTOP MIND.Maps™ dispose de :

• Wi-Fi intégré
• Port USB
• Téléchargement HACCP
• Téléchargement de recettes
• Supervision à distance

Grâce à la plateforme Data Driven Cooking, vous pouvez :

• Contrôler vos fours à distance
• Analyser les consommations
• Créer et partager des recettes
• Optimiser la rentabilité de votre production

Ergonomie et Confort d’Utilisation

Le four bénéficie de :

• Écran tactile intuitif
• Éclairage LED intégré dans la porte
• Supports de plaques anti-basculement
• Gestion simplifiée des programmes
• Interface pensée pour les professionnels

Tout est conçu pour gagner du temps au quotidien.

Les Points Forts

✔ Technologie MIND.Maps™ exclusive UNOX
✔ Gestion automatique CHEFUNOX
✔ Plus de 1000 programmes enregistrables
✔ Cuisson vapeur, mixte et air pulsé
✔ ADAPTIVE.Cooking™ pour des résultats constants
✔ CLIMALUX™ gestion intelligente de l’humidité
✔ MULTI.TIME et MISE.EN.PLACE
✔ Système de lavage automatique ROTOR.Klean™
✔ Wi-Fi intégré et supervision à distance
✔ Chambre inox AISI 304 à triple vitrage
✔ Compatible restauration, boulangerie et pâtisserie
✔ Productivité et reproductibilité maximales

Utilisation Idéale Pour

• Restaurants
• Brasseries
• Hôtels
• Traiteurs
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Boucheries
• Collectivités
• Laboratoires de production
• Dark kitchens
• Cuisines centrales

Positionnement Produit

Le CHEFTOP MIND.Maps™ de UNOX représente l’une des solutions de cuisson les plus avancées du marché. Véritable assistant intelligent de cuisine, il combine puissance, automatisation, connectivité et précision afin d’offrir aux professionnels une qualité de cuisson constante, une productivité élevée et une maîtrise totale des processus culinaires.