Le four mixte vapeur numérique MAXIMA 4 niveaux est une solution de cuisson moderne et polyvalente destinée aux restaurants, boulangeries, pâtisseries, traiteurs et collectivités souhaitant bénéficier d’une gestion précise et programmable de leurs cuissons.

Compatible avec les plaques GN 1/1 ainsi que les plaques BakeryNorm 400 x 600 mm, ce modèle répond aussi bien aux besoins de la restauration qu’à ceux de la boulangerie-pâtisserie.

Grâce à sa technologie combinant vapeur et air chaud pulsé, il garantit des résultats homogènes, une excellente qualité de cuisson et une grande flexibilité de production.

Double Compatibilité : GN 1/1 & 400 x 600 mm

Le four accepte :

• 4 plaques GN 1/1
• 4 plaques BakeryNorm 400 x 600 mm

Cette double compatibilité permet une utilisation dans de nombreux secteurs :

• Restaurants
• Hôtels
• Traiteurs
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Collectivités
• Laboratoires alimentaires

Technologie Vapeur & Convection

L’association de la vapeur et de la chaleur tournante permet :

• Une cuisson homogène
• Une meilleure conservation des saveurs
• Une réduction des pertes de poids des aliments
• Une meilleure préservation des vitamines et nutriments
• Une cuisson plus régulière des produits boulangers et pâtissiers

Idéal pour :

• Viandes
• Poissons
• Légumes
• Viennoiseries
• Pains
• Pâtisseries
• Gratins
• Plats cuisinés
• Cuissons basse température

Commande Numérique Intelligente

Le panneau de commande tactile avec écran LCD offre une gestion précise et intuitive des paramètres de cuisson.

Réglages disponibles :

• Température
• Temps de cuisson
• Taux de vapeur
• Phases de cuisson programmées

L’interface numérique permet une prise en main rapide tout en offrant des fonctionnalités avancées adaptées aux professionnels.

99 Programmes Mémorisables

Le four dispose de :

• 99 programmes enregistrables

Chaque programme peut intégrer :

• Jusqu’à 3 phases de cuisson distinctes
• Température personnalisée
• Taux de vapeur personnalisé
• Temps de cuisson personnalisé

Cette fonction permet de reproduire facilement les recettes et d’obtenir des résultats constants jour après jour.

Gestion Précise de la Vapeur

Réglage de la vapeur :

• De 0 à 100 %

Le système de production de vapeur est alimenté par :

• Arrivée d’eau avec électrovanne intégrée
• Évacuation d’eau dédiée

Cette technologie assure une gestion précise de l’humidité pour chaque préparation.

Cuisson Homogène

Le ventilateur professionnel avec inversion de rotation garantit :

• Une répartition uniforme de la chaleur
• Une cuisson régulière sur tous les niveaux
• Une coloration homogène
• Une productivité optimisée

Large Plage de Température

Température réglable :

• De 30°C à 270°C

Cette plage étendue permet :

• Cuissons douces
• Cuissons vapeur
• Cuissons de pâtisserie
• Rôtissages
• Cuissons à haute température

Construction Professionnelle

Fabrication robuste en acier inoxydable.

Équipements :

• Chambre de cuisson inox
• Porte double vitrage athermique
• Joint de porte en silicone alimentaire
• Éclairage intérieur intégré
• Résistances inox haute performance

L’éclairage intérieur permet de surveiller facilement l’évolution des cuissons sans ouvrir la porte.

Entretien Simplifié

Le nettoyage est facilité grâce à :

• Chambre inox à angles arrondis
• Surfaces lisses faciles à nettoyer
• Porte vitrée accessible
• Matériaux résistants aux produits d’entretien professionnels

Les Points Forts

✔ Compatible GN 1/1 et 400 x 600 mm
✔ 99 programmes mémorisables
✔ Jusqu’à 3 phases de cuisson par programme
✔ Écran LCD avec commandes tactiles
✔ Réglage vapeur de 0 à 100 %
✔ Température de 30°C à 270°C
✔ Éclairage intérieur intégré
✔ Ventilateur à inversion de rotation
✔ Construction inox professionnelle

Utilisation Idéale Pour

• Restaurants
• Hôtels
• Traiteurs
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Collectivités
• Laboratoires de production alimentaire

Positionnement Produit

Le four mixte vapeur numérique MAXIMA 4 niveaux GN 1/1 ou 400 x 600 mm est une solution de cuisson avancée offrant programmation, précision et polyvalence pour les professionnels recherchant des résultats parfaitement reproductibles.

NOTICE D’UTILISATION | 08500203

CERTIFICAT | 08500203

VUE ÉCLATÉE | 08500203

 FICHE ARTICLE CONSTRUCTEUR | 08500203