Le four mixte vapeur MAXIMA 4 niveaux GN 2/3 est une solution de cuisson professionnelle compacte, performante et polyvalente, parfaitement adaptée aux restaurants, snacks, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et cuisines professionnelles disposant d’un espace limité.
Grâce à la combinaison de la chaleur tournante et de la vapeur, ce four permet de réaliser une grande variété de cuissons tout en garantissant des résultats réguliers et homogènes.
Compact et facile à installer, il constitue un excellent choix pour les établissements recherchant un four mixte fiable avec une utilisation simple et intuitive.
Polyvalence de Cuisson
La technologie mixte vapeur et air chaud permet de réaliser de nombreuses préparations :
• Cuisson traditionnelle
• Cuisson vapeur
• Rôtissage
• Grillades
• Gratins
• Cuisson basse température
• Remise en température
• Cuisson sous vide (sous réserve de la préparation adaptée)
• Pâtisserie et viennoiserie
Cette polyvalence permet d’utiliser un seul appareil pour de multiples applications culinaires.
Capacité Professionnelle
Le four accepte :
• 4 niveaux GN 2/3
Une capacité idéale pour :
• Petits restaurants
• Snacks
• Food trucks premium
• Traiteurs
• Boulangeries artisanales
• Laboratoires de préparation
Son format compact facilite son intégration même dans les cuisines les plus restreintes.
Cuisson Homogène
Le système de ventilation assure une répartition efficace de la chaleur dans toute la chambre de cuisson.
Le ventilateur avec fonction d’inversion permet :
• Une cuisson homogène sur tous les niveaux
• Une coloration uniforme des produits
• Une réduction des écarts de température
• Des résultats reproductibles service après service
Réglage Précis de la Vapeur
Le four permet d’ajuster précisément le niveau d’humidité grâce à un réglage vapeur de :
• 0 à 100 %
Cette fonction est particulièrement utile pour :
• Les viandes
• Les poissons
• Les légumes
• Les produits de boulangerie
• Les viennoiseries
• Les cuissons délicates
Commandes Analogiques Simples
Le panneau de commande analogique offre une prise en main rapide et intuitive.
Réglages disponibles :
• Température
• Minuterie
• Taux de vapeur
Aucune programmation complexe n’est nécessaire, permettant une utilisation simple par l’ensemble du personnel.
Large Plage de Température
Température réglable :
• De 50°C à 270°C
Cette amplitude permet d’adapter précisément les cuissons selon les recettes et les produits travaillés.
Construction Professionnelle
Le four est fabriqué en acier inoxydable professionnel.
Équipements :
• Chambre de cuisson inox
• Porte à double vitrage athermique
• Joint de porte en silicone alimentaire
• Résistances inox haute performance
Les résistances en acier inoxydable assurent une montée en température rapide et une excellente stabilité thermique.
Sécurité
Le four est équipé :
• D’une protection contre la surchauffe
• D’une porte à double vitrage limitant les déperditions thermiques
• D’un joint alimentaire haute résistance
Entretien Facile
L’ensemble de la structure est conçu pour faciliter le nettoyage quotidien :
• Chambre inox avec angles arrondis
• Surfaces lisses faciles à nettoyer
• Porte vitrée facilement accessible
• Acier inoxydable résistant aux usages intensifs
Un simple chiffon doux avec de l’eau tiède et un détergent adapté permet un entretien rapide.
Les Points Forts
✔ Format compact idéal pour les petites cuisines
✔ Capacité 4 niveaux GN 2/3
✔ Cuisson vapeur et convection combinées
✔ Réglage vapeur de 0 à 100 %
✔ Température de 50°C à 270°C
✔ Ventilation avec inversion de rotation
✔ Commandes analogiques simples et robustes
✔ Construction inox professionnelle
✔ Entretien facile
Utilisation Idéale Pour
• Restaurants
• Snacks
• Food Trucks
• Traiteurs
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Hôtels
• Collectivités
Positionnement Produit
Le four mixte vapeur MAXIMA 4 x GN 2/3 analogique est une solution compacte et performante permettant de bénéficier des avantages de la cuisson vapeur et convection dans un équipement simple, fiable et économique.
VUE ÉCLATÉE | 08500200
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