Le four mixte vapeur MAXIMA 4 niveaux est une solution de cuisson polyvalente conçue aussi bien pour les professionnels de la restauration que pour les artisans boulangers et pâtissiers.
Grâce à sa compatibilité avec les plaques GN 1/1 ainsi que les plaques BakeryNorm 400 x 600 mm, il s’adapte facilement aux différents besoins de production tout en conservant un encombrement réduit.
La combinaison de la chaleur tournante et de la vapeur permet d’obtenir des cuissons homogènes, régulières et parfaitement maîtrisées pour une grande variété de préparations.
Double Compatibilité : Restauration & Boulangerie
L’un des principaux atouts de ce modèle réside dans sa compatibilité avec deux formats professionnels :
• 4 plaques GN 1/1
• 4 plaques BakeryNorm 400 x 600 mm
Cette polyvalence permet une utilisation dans :
• Restaurants
• Hôtels
• Traiteurs
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Laboratoires alimentaires
• Collectivités
Un seul équipement capable de répondre aux exigences de plusieurs métiers.
Polyvalence de Cuisson
La technologie mixte vapeur et convection permet de réaliser :
• Cuisson vapeur
• Cuisson traditionnelle
• Rôtissage
• Grillades
• Gratins
• Régénération des plats
• Cuissons basse température
• Viennoiseries
• Pains et baguettes
• Pâtisseries
• Cuisson sous vide (selon préparation adaptée)
Gestion Précise de la Vapeur
Le taux d’humidité peut être réglé avec précision :
• De 0 à 100 % de vapeur
Cette fonction permet :
• Une meilleure conservation du moelleux
• Une cuisson plus homogène
• Une belle coloration des produits boulangers
• Une réduction des pertes de poids des aliments
Cuisson Uniforme sur Tous les Niveaux
Le four est équipé d’un ventilateur professionnel avec fonction d’inversion de rotation.
Cette technologie assure :
• Une circulation homogène de la chaleur
• Une cuisson régulière sur chaque niveau
• Une coloration uniforme
• Des résultats reproductibles
Commandes Analogiques Simples
Le panneau de commande analogique est conçu pour une utilisation rapide et intuitive.
Réglages disponibles :
• Température
• Minuterie
• Niveau de vapeur
Cette simplicité d’utilisation permet une prise en main immédiate par l’ensemble du personnel.
Large Plage de Température
Température réglable :
• De 50°C à 270°C
Cette amplitude permet de couvrir aussi bien :
• Les cuissons douces
• Les cuissons vapeur
• Les cuissons de pâtisserie
• Les cuissons de viandes
• Les cuissons à haute température
Construction Professionnelle
Fabrication en acier inoxydable professionnel.
Équipements :
• Chambre de cuisson inox
• Habillage inox robuste
• Porte à double vitrage athermique
• Joint de porte en silicone alimentaire
• Résistances inox haute performance
Les éléments chauffants assurent une montée en température rapide et une excellente stabilité thermique.
Sécurité
Le four dispose :
• D’une protection contre la surchauffe
• D’une porte double vitrage limitant les pertes de chaleur
• D’un joint alimentaire haute résistance
Entretien Facile
L’ensemble de la structure est conçu pour faciliter le nettoyage quotidien.
Avantages :
• Chambre inox avec angles arrondis
• Surfaces lisses faciles à nettoyer
• Porte vitrée facilement accessible
• Acier inoxydable résistant à un usage intensif
Les Points Forts
✔ Compatible GN 1/1 et BakeryNorm 400 x 600 mm
✔ Idéal restauration et boulangerie
✔ 4 niveaux de cuisson
✔ Ventilateur avec inversion de rotation
✔ Réglage vapeur de 0 à 100 %
✔ Température de 50°C à 270°C
✔ Commandes analogiques simples et robustes
✔ Construction inox professionnelle
✔ Entretien facile
Utilisation Idéale Pour
• Restaurants
• Hôtels
• Traiteurs
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Collectivités
• Laboratoires de production alimentaire
Positionnement Produit
Le four mixte vapeur MAXIMA 4 niveaux GN 1/1 ou 400 x 600 mm est une solution particulièrement polyvalente permettant aux professionnels de la restauration et de la boulangerie de bénéficier d’un seul appareil capable de répondre à l’ensemble de leurs besoins de cuisson.
VUE ÉCLATÉE | 08500202
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