Le RATIONAL iCombi Pro 6-2/1 E/G est un four mixte intelligent grande capacité conçu pour les cuisines professionnelles recherchant puissance, productivité et précision de cuisson.
Avec ses 6 niveaux GN 2/1, il offre un volume de production important tout en conservant l’intelligence de cuisson RATIONAL, la connectivité complète et les assistants automatiques qui font de la gamme iCombi Pro une référence mondiale.
Grande Capacité GN 2/1
Le iCombi Pro 6-2/1 dispose de :
• 6 enfournements longitudinaux GN 2/1
• Cadres suspendus standards amovibles
• Espacement de 68 mm entre les niveaux
• Compatibilité GN 2/1, GN 1/1 et GN 2/4
Cette capacité est idéale pour les productions importantes, les gros volumes et les cuisines à fort rendement.
Trois Modes de Cuisson
Cuisson Vapeur
Plage de température :
• 30°C à 130°C
Idéal pour :
• Légumes
• Poissons
• Cuissons basse température
• Remises en température
Air Pulsé
Plage de température :
• 30°C à 300°C
Parfait pour :
• Rôtissage
• Grillades
• Pâtisserie
• Gratins
• Cuissons intensives
Mixte Vapeur + Air Pulsé
Plage de température :
• 30°C à 300°C
Permet :
• Une cuisson rapide
• Une meilleure conservation du moelleux
• Une réduction des pertes de poids
• Une qualité régulière sur de grands volumes
iCookingSuite : Intelligence de Cuisson
L’iCookingSuite adapte automatiquement la cuisson selon le produit et le résultat souhaité.
Le four analyse :
• La taille des aliments
• La quantité chargée
• L’état du produit
• L’évolution de la cuisson
Puis ajuste automatiquement :
• Température
• Humidité
• Vitesse de ventilation
• Temps de cuisson
Résultat :
• Qualité constante
• Réduction des erreurs humaines
• Gain de temps
• Cuissons parfaitement reproductibles
iDensityControl : Gestion Intelligente du Climat
Le système iDensityControl contrôle précisément :
• Le taux d’humidité
• La déshumidification active
• La température de l’enceinte
• La circulation de l’air
Grâce à son ventilateur haute performance réversible à 5 vitesses, le four garantit :
• Une cuisson homogène sur tous les niveaux
• Une excellente coloration
• Une productivité élevée
• Une consommation maîtrisée
iProductionManager : Organisation Automatique
L’iProductionManager permet de gérer plusieurs cuissons en même temps.
Il indique :
• Quand charger les produits
• Quand les retirer
• Quel niveau utiliser
• Comment organiser les cuissons mixtes
Le système optimise :
• Le temps
• L’énergie
• Les fins de cuisson simultanées
Idéal pour les services intensifs et les productions multi-produits.
iCareSystem : Nettoyage Automatique Intelligent
Le iCareSystem détecte automatiquement :
• Le niveau d’encrassement
• Le niveau d’entartrage
Il propose ensuite :
• Le programme adapté
• La quantité de produit nécessaire
Jusqu’à :
• 9 programmes de nettoyage automatiques
Nettoyage rapide :
• 12 minutes seulement
Les nettoyages peuvent être lancés sans surveillance, même pendant la nuit.
Option possible :
• iCareSystem AutoDose pour un nettoyage entièrement autonome.
Fonction Power-Steam
Le générateur de vapeur haute performance offre un débit de vapeur élevé, même à basse température.
La fonction Power-Steam est idéale pour :
• Cuissons vapeur intensives
• Cuisine asiatique
• Légumes
• Poissons
• Productions volumineuses
Sonde à Cœur Multipoints
Le four est équipé d’une sonde à cœur avec :
• 6 points de mesure
• Correction automatique des erreurs de positionnement
Elle garantit :
• Une cuisson précise
• Une sécurité alimentaire renforcée
• Des résultats réguliers sur viandes, poissons et grosses pièces
Connectivité Complète
Le iCombi Pro 6-2/1 dispose de série :
• WiFi intégré
• Port Ethernet
• Port USB
Compatible avec :
• ConnectedCooking®
Cette solution permet :
• Gestion centralisée des appareils
• Transfert des programmes
• Suivi HACCP
• Maintenance connectée
• Surveillance des nettoyages
Douchette Intégrée
La douchette avec enrouleur automatique facilite :
• Le rinçage de l’enceinte
• Le nettoyage quotidien
• Le confort d’utilisation
Jet réglable selon les besoins.
Interface Tactile Premium
Le four dispose d’un :
• Écran tactile couleur TFT 10,1 pouces
Avec :
• Interface intuitive
• Symboles clairs
• Plus de 55 langues
• Aide contextuelle
• Molette centrale Push & Turn
Construction Professionnelle RATIONAL
Fabrication en acier inoxydable DIN 1.4301.
Conception :
• Enceinte hygiénique sans soudure
• Angles arrondis
• Flux d’air optimisé
• Porte triple vitrage ventilée
• Vitres pivotantes pour nettoyage facile
• Protection IPX5 contre les jets d’eau
Sécurité & Fiabilité
Le iCombi Pro intègre :
• Limiteur électronique de température
• Frein de ventilateur intégré
• Stockage des données HACCP
• Reprise automatique après coupure de courant inférieure à 15 minutes
• Utilisation possible sans surveillance selon normes applicables
Les modèles gaz sont également :
• H2 Ready jusqu’à 20 % d’hydrogène en volume
Les Points Forts
✔ Grande capacité 6 niveaux GN 2/1
✔ Cadres suspendus 68 mm
✔ Vapeur, air pulsé et cuisson mixte jusqu’à 300°C
✔ iCookingSuite intelligente
✔ iDensityControl avec ventilateur 5 vitesses
✔ iProductionManager pour productions mixtes
✔ iCareSystem avec nettoyage rapide 12 minutes
✔ Sonde à cœur 6 points
✔ Douchette à enrouleur automatique
✔ WiFi, Ethernet et USB intégrés
✔ ConnectedCooking compatible
✔ Écran tactile 10,1 pouces
✔ Jusqu’à 1 200 programmes personnalisables
✔ Construction inox premium IPX5
Utilisation Idéale Pour
• Restaurants à fort débit
• Brasseries
• Hôtels
• Traiteurs
• Collectivités
• Cuisines centrales
• Banquets
• Laboratoires de production
• Restauration collective
Positionnement Produit
Le RATIONAL iCombi Pro 6-2/1 E/G est une solution de cuisson intelligente haut rendement destinée aux professionnels ayant besoin d’une grande capacité GN 2/1 avec une qualité de cuisson parfaitement maîtrisée. Il combine puissance, automatisation, connectivité et nettoyage intelligent pour optimiser la production tout en garantissant des résultats constants.
VUE ÉCLATÉE | CA1ERRA.0018021
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