Le RATIONAL iCombi Pro 6-1/1 E/G représente la nouvelle génération de fours mixtes intelligents destinés aux cuisines professionnelles exigeantes. Véritable concentré de technologie, il automatise les processus de cuisson, optimise les consommations et garantit des résultats parfaitement reproductibles jour après jour.

Grâce à ses assistants intelligents exclusifs, l’iCombi Pro accompagne les équipes de cuisine dans l’ensemble des productions : cuisson à la vapeur, rôtissage, grillades, pâtisserie, cuisson de nuit, remise en température et productions mixtes à forte cadence.

Capacité Professionnelle Polyvalente

Le iCombi Pro 6-1/1 dispose de :

• 6 niveaux GN 1/1
• Enfournement longitudinal ergonomique
• Cadres suspendus amovibles avec espacement de 68 mm
• Compatibilité GN 1/1, GN 1/2, GN 2/3 et GN 1/3
• Compatible plaques pâtissières 400 x 600 mm (avec accessoires adaptés)

Cette polyvalence lui permet de s’intégrer aussi bien dans :

• Restaurants traditionnels
• Brasseries
• Hôtels
• Traiteurs
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Collectivités
• Laboratoires de production

Trois Modes de Cuisson Haute Performance

Vapeur Pure

Plage de température :

• 30°C à 130°C

Idéal pour :

• Poissons
• Légumes
• Cuissons basse température
• Régénération

Air Pulsé

Plage de température :

• 30°C à 300°C

Parfait pour :

• Rôtisserie
• Viennoiserie
• Pâtisserie
• Gratins

Vapeur + Air Pulsé

Plage de température :

• 30°C à 300°C

Permet :

• Une cuisson plus rapide
• Une meilleure conservation des jus
• Une réduction des pertes de poids

iCookingSuite : L’Assistant Culinaire Intelligent

L’iCookingSuite constitue le véritable cerveau du four.

L’utilisateur sélectionne simplement :

• Le type de produit
• Le résultat souhaité
• Le niveau de coloration
• Le degré de cuisson

Les capteurs intelligents analysent ensuite :

• La quantité chargée
• La taille des aliments
• Leur température réelle
• Leur évolution pendant la cuisson

Le système ajuste automatiquement :

• La température
• L’humidité
• La vitesse du ventilateur
• Le temps de cuisson

Résultat :

• Une qualité constante
• Une réduction des erreurs humaines
• Une productivité accrue

iDensityControl : Gestion Intelligente du Climat

Cette technologie exclusive contrôle en permanence :

• La température de cuisson
• Le taux d’humidité
• La déshumidification active
• Les flux d’air

Associée au générateur de vapeur haute performance et au ventilateur intelligent réversible 5 vitesses, elle garantit :

• Une cuisson homogène sur tous les niveaux
• Une coloration uniforme
• Une consommation énergétique optimisée

iProductionManager : Organisation Automatique de la Production

L’iProductionManager révolutionne la gestion des cuissons multiples.

Il permet :

• La cuisson simultanée de produits différents
• L’optimisation des chargements
• La synchronisation des fins de cuisson

Le système indique :

• Quand charger les produits
• Quand les retirer
• Quel niveau utiliser

L’objectif :

• Réduire le travail de surveillance
• Maximiser la productivité
• Optimiser les consommations énergétiques

iCareSystem : Nettoyage Intelligent Automatique

Le système iCareSystem surveille automatiquement :

• L’encrassement de l’enceinte
• Le niveau d’entartrage

Puis recommande :

• Le programme adapté
• La quantité exacte de produit nécessaire

Jusqu’à :

• 9 programmes de nettoyage automatiques

Avantages :

• Nettoyage de nuit sans surveillance
• Réduction de la consommation d’eau
• Réduction de la consommation de détergent

Nettoyage ultra-rapide :

• Seulement 12 minutes

Option disponible :

• iCareSystem AutoDose pour un nettoyage entièrement autonome

Ventilation Haute Performance

Le iCombi Pro est équipé :

• D’un ventilateur intelligent réversible
• 5 vitesses de fonctionnement

Cette technologie assure :

• Une parfaite répartition de la chaleur
• Une cuisson homogène sur tous les niveaux
• Une adaptation automatique aux produits

Fonction Power-Steam

Le générateur de vapeur haute puissance permet :

• Une production intensive de vapeur
• Une montée rapide en humidité

Particulièrement adaptée :

• Aux cuissons asiatiques
• Aux légumes
• Aux poissons
• Aux productions délicates

Sonde à Cœur Multipoints

Sonde professionnelle :

• 6 points de mesure

Permettant :

• Une précision maximale
• Une cuisson parfaitement maîtrisée
• Une correction automatique des erreurs de positionnement

Connectivité Totale

Le iCombi Pro dispose de série :

• WiFi intégré
• Port Ethernet
• Port USB

Compatible avec :

• ConnectedCooking®

La plateforme Cloud permet :

• Gestion centralisée des équipements
• Sauvegarde des programmes
• Gestion HACCP
• Maintenance préventive
• Mises à jour automatiques

Interface Utilisateur Nouvelle Génération

Équipé d’un :

• Écran tactile TFT couleur 10,1 pouces haute définition

L’interface propose :

• Plus de 55 langues
• Navigation intuitive
• Recherche intelligente
• Aide contextuelle intégrée

Complétée par :

• Une molette centrale Push & Turn

Conception Premium RATIONAL

Construction :

• Acier inoxydable DIN 1.4301 intérieur et extérieur

Caractéristiques :

• Enceinte hygiénique sans soudure
• Angles arrondis
• Triple vitrage ventilé
• Vitres pivotantes pour nettoyage facilité

Éclairage :

• LED haute performance basse consommation

Sécurité et Fiabilité Professionnelles

Le iCombi Pro intègre :

• Limiteur de température électronique
• Frein moteur de ventilateur
• Contrôle HACCP complet
• Reprise automatique après coupure de courant

Les versions gaz sont :

• H2 Ready
• Compatibles avec des mélanges contenant jusqu’à 20 % d’hydrogène

Les Points Forts du RATIONAL iCombi Pro 6-1/1

✔ iCookingSuite intelligente
✔ iDensityControl exclusif
✔ iProductionManager intégré
✔ Nettoyage automatique iCareSystem
✔ Écran tactile 10,1 pouces
✔ Jusqu’à 1 200 programmes personnalisés
✔ Jusqu’à 30 étapes par programme
✔ Sonde à cœur multipoints 6 points
✔ WiFi, Ethernet et USB intégrés
✔ ConnectedCooking Cloud
✔ Nettoyage ultra-rapide en 12 minutes
✔ Ventilateur réversible 5 vitesses
✔ Fonction Power-Steam
✔ Température jusqu’à 300°C

Utilisation Idéale Pour

• Restaurants gastronomiques
• Brasseries à fort débit
• Hôtels
• Traiteurs
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Collectivités
• Laboratoires de production

Positionnement Produit

Le RATIONAL iCombi Pro 6-1/1 E/G est aujourd’hui l’une des références mondiales du four mixte professionnel intelligent. Grâce à son automatisation avancée, sa connectivité complète et sa capacité à garantir des résultats constants, il permet d’augmenter la productivité tout en réduisant les coûts d’exploitation et les erreurs de cuisson. Une solution haut de gamme destinée aux professionnels qui recherchent l’excellence au quotidien.

NOTICE D’UTILISATION | CA1ERRA.0020862

CERTIFICAT | CA1ERRA.0020862

VUE ÉCLATÉE | CA1ERRA.0020862

 FICHE ARTICLE CONSTRUCTEUR | CA1ERRA.0020862