Four Mixte Intelligent iCombi Pro Boulanger 5 x 400 x 600 – RATIONAL
Le RATIONAL iCombi Pro 5 x 400 x 600 est une version spécialement adaptée aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie et des laboratoires de production utilisant le format professionnel 400 x 600 mm.
Grâce à son cadre suspendu norme boulanger, son espacement de 88 mm entre les niveaux et ses technologies intelligentes RATIONAL, il permet de cuire pains, viennoiseries, pâtisseries, produits traiteur et préparations boulangères avec une excellente homogénéité et une qualité parfaitement reproductible.
Format Boulanger 400 x 600 mm
Le four dispose de :
• 5 enfournements longitudinaux 400 x 600 mm
• Cadres suspendus standards amovibles
• Espacement de 88 mm entre les niveaux
• Compatibilité norme boulanger 400 x 600 mm
Cette configuration est idéale pour les productions boulangères et pâtissières nécessitant un espace confortable entre les niveaux.
Trois Modes de Cuisson Professionnels
Cuisson Vapeur
Plage de température :
• 30°C à 130°C
Idéal pour :
• Cuissons douces
• Produits délicats
• Fermentation assistée
• Remise en température
Air Pulsé
Plage de température :
• 30°C à 300°C
Parfait pour :
• Pains
• Viennoiseries
• Pâtisseries
• Tartes
• Produits traiteur
Mixte Vapeur + Air Pulsé
Plage de température :
• 30°C à 300°C
Permet :
• Une meilleure conservation du moelleux
• Une belle coloration
• Une cuisson régulière
• Une réduction du dessèchement des produits
iCookingSuite : Intelligence de Cuisson
L’iCookingSuite adapte automatiquement les paramètres selon le produit et le résultat souhaité.
Le four analyse :
• La quantité chargée
• La taille des produits
• L’état de cuisson
• L’évolution de la coloration
Puis ajuste automatiquement :
• Température
• Humidité
• Vitesse de ventilation
• Temps de cuisson
Résultat :
• Cuissons régulières
• Qualité standardisée
• Moins de surveillance
• Gain de temps au quotidien
iDensityControl : Gestion Intelligente du Climat
Le système iDensityControl contrôle précisément :
• L’humidité
• La température
• La déshumidification active
• La circulation de l’air
Grâce à son ventilateur haute performance réversible à 5 vitesses, le four garantit :
• Une cuisson homogène
• Une belle pousse des produits
• Une coloration régulière
• Une consommation optimisée
Une Étape Intelligente pour les Produits Boulangers
Le four intègre une étape de cuisson intelligente dédiée aux produits de boulangerie.
Elle permet :
• De mieux gérer la pousse
• De stabiliser l’humidité
• D’obtenir une croûte régulière
• D’améliorer la qualité finale des produits
iProductionManager : Gestion des Productions
L’iProductionManager organise les cuissons de manière intelligente.
Il indique :
• Quand charger
• Quand décharger
• Quel niveau utiliser
• Comment organiser plusieurs productions
Le système peut optimiser :
• Le temps
• L’énergie
• Les fins de cuisson simultanées
iCareSystem : Nettoyage Automatique Intelligent
Le iCareSystem détecte automatiquement :
• Le niveau d’encrassement
• Le niveau d’entartrage
Il propose ensuite :
• Le programme adapté
• La quantité de produit nécessaire
Jusqu’à :
• 9 programmes de nettoyage automatiques
Nettoyage rapide :
• 12 minutes seulement
Les nettoyages peuvent être lancés sans surveillance, même de nuit.
Fonction Power-Steam
Le générateur de vapeur performant permet un débit de vapeur optimal même à basse température.
La fonction Power-Steam est utile pour :
• Pains nécessitant une belle humidification
• Produits boulangers
• Cuissons vapeur intensives
• Produits délicats
Sonde à Cœur Multipoints
Le four est équipé d’une sonde à cœur avec :
• 6 points de mesure
• Correction automatique des erreurs de positionnement
Elle permet de sécuriser les cuissons et d’obtenir une grande régularité, notamment sur les produits traiteur, garnitures ou préparations sensibles.
Connectivité Complète
Le four dispose de série :
• WiFi intégré
• Port Ethernet
• Port USB
Compatible avec :
• ConnectedCooking®
Permet :
• Transfert des programmes
• Suivi HACCP
• Gestion centralisée des appareils
• Maintenance connectée
• Surveillance des nettoyages
Douchette Intégrée
La douchette avec enrouleur automatique facilite :
• Le rinçage de l’enceinte
• Le nettoyage quotidien
• L’entretien entre deux productions
Interface Tactile Premium
Le four est équipé d’un :
• Écran tactile couleur TFT 10,1 pouces
Avec :
• Interface intuitive
• Plus de 55 langues
• Aide contextuelle
• Recherche intelligente
• Molette centrale Push & Turn
Construction Professionnelle RATIONAL
Fabrication en acier inoxydable DIN 1.4301.
Conception :
• Enceinte hygiénique sans soudure
• Angles arrondis
• Flux d’air optimisé
• Porte triple vitrage ventilée
• Vitres pivotantes pour nettoyage facile
• Protection IPX5 contre les jets d’eau
Les Points Forts
✔ Format boulanger 5 niveaux 400 x 600 mm
✔ Cadre suspendu norme boulanger 88 mm
✔ Vapeur, air pulsé et cuisson mixte jusqu’à 300°C
✔ iCookingSuite intelligente
✔ iDensityControl avec ventilateur 5 vitesses
✔ Étape intelligente pour produits boulangers
✔ iProductionManager pour productions mixtes
✔ iCareSystem avec nettoyage rapide 12 minutes
✔ Sonde à cœur 6 points
✔ Douchette à enrouleur automatique
✔ WiFi, Ethernet et USB intégrés
✔ ConnectedCooking compatible
✔ Écran tactile 10,1 pouces
✔ Jusqu’à 1 200 programmes personnalisables
✔ Construction inox premium IPX5
Utilisation Idéale Pour
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Terminaux de cuisson
• Laboratoires de production
• Snacking boulanger
• Traiteurs
• Hôtels
• Restaurants avec production boulangère
• Concepts hybrides boulangerie-restauration
Positionnement Produit
Le RATIONAL iCombi Pro Boulanger 5 x 400 x 600 est une solution intelligente haut de gamme dédiée aux professionnels utilisant le format boulanger. Il combine précision de cuisson, gestion intelligente de l’humidité, nettoyage automatique et connectivité complète pour garantir des productions régulières, efficaces et parfaitement adaptées aux besoins des boulangers et pâtissiers.
VUE ÉCLATÉE | CB1ERRA.0021848
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