Le RATIONAL iCombi Pro 10-2/1 E/G est une solution de cuisson intelligente très grande capacité conçue pour les cuisines professionnelles à très fort rendement.
Avec ses 10 niveaux GN 2/1, il permet de produire de grands volumes tout en conservant une qualité de cuisson constante, une excellente homogénéité et une organisation intelligente des productions.
Grâce aux technologies RATIONAL iCookingSuite, iDensityControl, iProductionManager et iCareSystem, ce four mixte accompagne les équipes au quotidien en automatisant les cuissons, le nettoyage et la gestion des productions complexes.
Très Grande Capacité GN 2/1
Le iCombi Pro 10-2/1 dispose de :
• 10 enfournements longitudinaux GN 2/1
• Cadres suspendus standards amovibles
• Espacement de 68 mm entre les niveaux
• Compatibilité GN 2/1, GN 1/1 et GN 2/4
Cette capacité est idéale pour les productions importantes et les cuisines ayant besoin d’un volume de cuisson conséquent.
Trois Modes de Cuisson Professionnels
Cuisson Vapeur
Plage de température :
• 30°C à 130°C
Idéal pour :
• Légumes
• Poissons
• Produits délicats
• Cuissons basse température
• Productions en grande quantité
Air Pulsé
Plage de température :
• 30°C à 300°C
Parfait pour :
• Rôtissage
• Grillades
• Gratins
• Pâtisserie
• Cuissons intensives
Mixte Vapeur + Air Pulsé
Plage de température :
• 30°C à 300°C
Permet :
• Une cuisson rapide
• Une réduction des pertes de poids
• Une meilleure conservation du moelleux
• Une qualité régulière sur de gros volumes
iCookingSuite : Intelligence de Cuisson Automatique
L’iCookingSuite adapte automatiquement la cuisson en fonction du produit et du résultat souhaité.
Le four analyse :
• La quantité chargée
• La taille des aliments
• L’état du produit
• L’évolution de la cuisson
Puis ajuste automatiquement :
• Température
• Humidité
• Vitesse de ventilation
• Temps de cuisson
Résultat :
• Qualité constante
• Moins de surveillance
• Moins d’erreurs humaines
• Productivité fortement améliorée
iDensityControl : Gestion Avancée du Climat
Le système iDensityControl contrôle avec précision :
• La température
• Le taux d’humidité
• La déshumidification active
• La circulation de l’air
Avec ses 2 ventilateurs haute performance à inversion intelligente et 5 vitesses, le iCombi Pro 10-2/1 garantit :
• Une cuisson homogène sur les 10 niveaux
• Une excellente coloration
• Une transmission optimale de l’énergie aux aliments
• Une consommation maîtrisée
iProductionManager : Organisation des Cuissons Multiples
L’iProductionManager organise intelligemment les productions mixtes.
Il permet :
• De cuire plusieurs produits simultanément
• D’optimiser les niveaux de chargement
• De synchroniser les fins de cuisson
• De choisir une optimisation temps ou énergie
Le four indique automatiquement :
• Quand charger
• Quand décharger
• Quel niveau utiliser
Un véritable gain de temps pour les cuisines à forte cadence.
iCareSystem : Nettoyage Automatique Intelligent
Le iCareSystem détecte automatiquement :
• Le niveau d’encrassement
• Le niveau d’entartrage
Il propose ensuite :
• Le programme de nettoyage adapté
• La quantité exacte de produit nécessaire
Jusqu’à :
• 9 programmes de nettoyage automatiques
Nettoyage rapide :
• 12 minutes seulement
Les programmes peuvent être lancés sans surveillance, même de nuit.
Option disponible :
• iCareSystem AutoDose pour un nettoyage entièrement autonome.
Fonction Power-Steam
Le générateur de vapeur haute performance assure un débit de vapeur optimal, même à basse température.
La fonction Power-Steam permet d’obtenir des débits de vapeur plus élevés pour :
• Cuissons vapeur intensives
• Cuisine asiatique
• Légumes
• Poissons
• Productions volumineuses
Sonde à Cœur Multipoints
Le four est équipé d’une sonde à cœur avec :
• 6 points de mesure
• Correction automatique des erreurs de positionnement
Elle permet :
• Une cuisson précise à cœur
• Une sécurité alimentaire renforcée
• Des résultats constants sur grosses pièces et productions importantes
Connectivité Complète
Le iCombi Pro 10-2/1 dispose de série :
• WiFi intégré
• Port Ethernet
• Port USB
Compatible avec :
• ConnectedCooking®
Cette connectivité permet :
• Gestion centralisée des appareils
• Transfert des programmes
• Suivi HACCP
• Gestion de maintenance
• Surveillance des nettoyages
• Organisation des recettes et productions
Douchette Intégrée
La douchette avec enrouleur automatique facilite :
• Le rinçage de l’enceinte
• L’entretien quotidien
• Le confort d’utilisation
Son jet réglable permet une utilisation simple et efficace.
Interface Tactile Premium
Le four dispose d’un :
• Écran tactile couleur TFT 10,1 pouces haute résolution
Avec :
• Symboles intuitifs
• Plus de 55 langues
• Aide contextuelle
• Recherche intelligente
• Molette centrale Push & Turn
L’utilisation reste fluide et accessible malgré les nombreuses fonctions avancées.
Construction Professionnelle RATIONAL
Fabrication :
• Acier inoxydable DIN 1.4301 intérieur et extérieur
Conception :
• Enceinte hygiénique sans soudure
• Angles arrondis
• Flux d’air optimisé
• Porte triple vitrage ventilée
• Vitres pivotantes pour nettoyage facile
• Protection IPX5 contre les jets d’eau
Sécurité & Fiabilité
Le iCombi Pro intègre :
• Limiteur électronique de température
• Frein de ventilateur intégré
• Stockage des données HACCP
• Reprise automatique après coupure de courant inférieure à 15 minutes
• Utilisation possible sans surveillance selon normes applicables
Les modèles gaz sont également :
• H2 Ready jusqu’à 20 % d’hydrogène en volume
Les Points Forts
✔ Très grande capacité 10 niveaux GN 2/1
✔ Cadres suspendus 68 mm
✔ Vapeur, air pulsé et cuisson mixte jusqu’à 300°C
✔ iCookingSuite intelligente
✔ iDensityControl avec 2 ventilateurs 5 vitesses
✔ iProductionManager pour production intensive
✔ iCareSystem avec nettoyage rapide 12 minutes
✔ Sonde à cœur 6 points
✔ Douchette à enrouleur automatique
✔ WiFi, Ethernet et USB intégrés
✔ ConnectedCooking compatible
✔ Écran tactile 10,1 pouces
✔ Jusqu’à 1 200 programmes personnalisables
✔ Construction inox premium IPX5
✔ Compatible GN 2/1, GN 1/1 et GN 2/4
Utilisation Idéale Pour
• Cuisines centrales
• Collectivités
• Hôtels
• Traiteurs événementiels
• Restaurants à très fort débit
• Brasseries importantes
• Banquets
• Laboratoires de production
• Restauration collective
Positionnement Produit
Le RATIONAL iCombi Pro 10-2/1 E/G est une solution de cuisson intelligente très grande capacité pensée pour les professionnels qui doivent produire beaucoup, vite et avec une qualité constante. Il combine puissance, automatisation, connectivité, nettoyage intelligent et précision de cuisson pour optimiser les grandes productions tout en réduisant la charge de travail des équipes.
VUE ÉCLATÉE | CA1ERRA.0000730
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