Le RATIONAL iCombi Pro 10-1/1 E/G est un four mixte intelligent grande capacité conçu pour les cuisines professionnelles exigeant un haut rendement, une qualité de cuisson constante et une organisation optimale de la production.
Grâce à ses 10 niveaux GN 1/1, ses assistants intelligents RATIONAL et sa connectivité complète, il permet de gérer une production importante tout en réduisant les erreurs, les temps de surveillance et les consommations d’énergie.
Grande Capacité Professionnelle
Le iCombi Pro 10-1/1 dispose de :
• 10 enfournements longitudinaux GN 1/1
• Cadres suspendus standards amovibles
• Espacement de 68 mm entre les niveaux
• Compatibilité GN 1/1, GN 1/2, GN 2/3 et GN 1/3
• Compatibilité possible avec accessoires boulangerie 400 x 600 mm en option
Cette capacité le rend idéal pour les établissements à forte production.
Trois Modes de Cuisson
Cuisson Vapeur
Plage de température :
• 30°C à 130°C
Idéal pour :
• Légumes
• Poissons
• Produits délicats
• Cuissons basse température
Air Pulsé
Plage de température :
• 30°C à 300°C
Parfait pour :
• Rôtissage
• Grillades
• Pâtisserie
• Viennoiserie
• Gratins
Mixte Vapeur + Air Pulsé
Plage de température :
• 30°C à 300°C
Permet :
• Une cuisson rapide
• Une meilleure conservation du moelleux
• Une réduction des pertes de poids
• Une qualité régulière sur de gros volumes
iCookingSuite : Intelligence de Cuisson
L’iCookingSuite adapte automatiquement la cuisson selon le produit et le résultat souhaité.
Le four analyse :
• La taille des aliments
• La quantité chargée
• L’état du produit
• L’évolution de la cuisson
Puis ajuste automatiquement :
• Température
• Humidité
• Vitesse de ventilation
• Temps de cuisson
Résultat :
• Cuisson standardisée
• Moins de surveillance
• Moins d’erreurs humaines
• Qualité constante service après service
iDensityControl : Gestion Intelligente du Climat
Le système iDensityControl pilote précisément :
• Le taux d’humidité
• La déshumidification active
• La température de l’enceinte
• La circulation de l’air
Grâce à ses 2 ventilateurs haute performance à inversion intelligente et 5 vitesses, le four garantit :
• Une cuisson homogène sur les 10 niveaux
• Une excellente coloration
• Une productivité élevée
• Une consommation maîtrisée
iProductionManager : Organisation des Productions
L’iProductionManager permet de gérer plusieurs cuissons simultanément.
Il indique :
• Quand charger les produits
• Quand les retirer
• Quel niveau utiliser
• Comment organiser les cuissons mixtes
Le système peut optimiser :
• Le temps
• L’énergie
• Les fins de cuisson simultanées
Idéal pour les cuisines à gros débit.
iCareSystem : Nettoyage Automatique Intelligent
Le iCareSystem détecte automatiquement :
• Le niveau d’encrassement
• Le niveau d’entartrage
Il propose ensuite :
• Le programme adapté
• La quantité de produit nécessaire
Jusqu’à :
• 9 programmes de nettoyage automatiques
Nettoyage rapide :
• 12 minutes seulement
Les nettoyages peuvent être lancés sans surveillance, même de nuit.
Option possible :
• iCareSystem AutoDose pour un nettoyage entièrement autonome.
Fonction Power-Steam
Le générateur de vapeur haute performance permet un débit de vapeur élevé, même à basse température.
La fonction Power-Steam est particulièrement adaptée pour :
• Cuissons vapeur intensives
• Cuisine asiatique
• Légumes
• Poissons
• Productions volumineuses
Sonde à Cœur Multipoints
Le four est équipé d’une sonde à cœur avec :
• 6 points de mesure
• Correction automatique des erreurs de positionnement
Elle garantit :
• Une cuisson précise
• Une sécurité alimentaire renforcée
• Des résultats réguliers sur viandes, poissons et grosses pièces
Connectivité Complète
Le iCombi Pro 10-1/1 dispose de série :
• WiFi intégré
• Port Ethernet
• Port USB
Compatible avec :
• ConnectedCooking®
Cette plateforme permet :
• Gestion centralisée des appareils
• Transfert des programmes
• Suivi HACCP
• Maintenance connectée
• Surveillance des nettoyages
Douchette Intégrée
La douchette avec enrouleur automatique facilite :
• Le rinçage de l’enceinte
• Le nettoyage quotidien
• Le confort d’utilisation
Elle dispose d’un jet réglable selon les besoins.
Interface Tactile Premium
Le four est équipé d’un :
• Écran tactile couleur TFT 10,1 pouces
Avec :
• Interface intuitive
• Symboles clairs
• Plus de 55 langues
• Aide contextuelle
• Molette centrale Push & Turn
L’utilisation reste simple malgré la puissance technologique de l’appareil.
Construction Professionnelle RATIONAL
Fabrication en acier inoxydable DIN 1.4301.
Conception :
• Enceinte hygiénique sans soudure
• Angles arrondis
• Flux d’air optimisé
• Porte triple vitrage ventilée
• Vitres pivotantes pour nettoyage facile
• Protection IPX5 contre les jets d’eau
Sécurité & Fiabilité
Le iCombi Pro intègre :
• Limiteur électronique de température
• Frein de ventilateur intégré
• Stockage des données HACCP
• Reprise automatique après coupure de courant inférieure à 15 minutes
• Utilisation possible sans surveillance selon normes applicables
Les modèles gaz sont également :
• H2 Ready jusqu’à 20 % d’hydrogène en volume
Les Points Forts
✔ Grande capacité 10 niveaux GN 1/1
✔ Cadres suspendus 68 mm
✔ Vapeur, air pulsé et cuisson mixte jusqu’à 300°C
✔ iCookingSuite intelligente
✔ iDensityControl avec 2 ventilateurs 5 vitesses
✔ iProductionManager pour productions mixtes
✔ iCareSystem avec nettoyage rapide 12 minutes
✔ Sonde à cœur 6 points
✔ Douchette à enrouleur automatique
✔ WiFi, Ethernet et USB intégrés
✔ ConnectedCooking compatible
✔ Écran tactile 10,1 pouces
✔ Jusqu’à 1 200 programmes personnalisables
✔ Construction inox premium IPX5
Utilisation Idéale Pour
• Restaurants à fort débit
• Brasseries
• Hôtels
• Traiteurs
• Collectivités
• Cuisines centrales
• Boulangeries
• Pâtisseries
• Laboratoires de production
• Banquets et événements
Positionnement Produit
Le RATIONAL iCombi Pro 10-1/1 E/G est une solution de cuisson intelligente haut rendement pour les professionnels ayant besoin d’une capacité importante sans compromis sur la qualité. Il combine productivité, automatisation, connectivité et nettoyage intelligent afin d’optimiser le travail en cuisine tout en garantissant des résultats constants.
VUE ÉCLATÉE | CD1ERRA.0017675
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