Le ZANOLLI CITIZEN EP est un four électrique professionnel pour pizzeria et gastronomie, conçu pour offrir une solution compacte sans renoncer à une production régulière.
Il permet de cuire les pizzas directement sur la sole réfractaire ou sur plaque 40 × 60 cm. Grâce à son encombrement maîtrisé, il est particulièrement adapté aux pizzerias, restaurants, snacks, boulangeries, laboratoires et cuisines professionnelles disposant d’un espace limité.
Cuisson Directement sur Sole Réfractaire ou sur Plaque
La chambre de cuisson du CITIZEN EP permet de travailler selon deux méthodes :
directement sur la sole réfractaire, pour la cuisson traditionnelle des pizzas, ou sur plaque 40 × 60 cm, pour apporter davantage de polyvalence en pizzeria et en gastronomie.
Chaque chambre peut accueillir jusqu’à 4 pizzas de Ø 33 cm. En utilisation sur plaque, une chambre peut recevoir 1 plaque 40 × 60 cm.
Disponible en 1 ou 2 Chambres de Cuisson
La gamme CITIZEN EP permet d’adapter la capacité de production aux besoins de l’établissement.
Le CITIZEN EP 4 dispose d’une chambre permettant la cuisson simultanée de 4 pizzas Ø 33 cm, tandis que le CITIZEN EP 4+4 possède deux chambres indépendantes pour une capacité totale pouvant atteindre 8 pizzas Ø 33 cm simultanément.
En configuration plaques, cela correspond respectivement à 1 plaque 40 × 60 cm ou 2 plaques 40 × 60 cm.
Température Jusqu’à 400°C
Le ZANOLLI CITIZEN EP atteint une température maximale de :
400°C
Cette température lui permet de répondre aux besoins d’une utilisation professionnelle pour la cuisson de pizzas et de différentes préparations gastronomiques compatibles avec ce type de four.
Une Solution Compacte pour les Espaces Réduits
ZANOLLI positionne directement le CITIZEN EP comme une solution destinée aux laboratoires et cuisines où l’espace disponible est limité, tout en conservant une productivité constante.
Cette conception compacte permet notamment de l’intégrer dans une pizzeria de petite surface, une cuisine existante, un laboratoire de préparation ou un établissement souhaitant développer une activité pizza sans installer un four de très grand format.
Versions Standard et TOUCH
Le CITIZEN EP est disponible en version standard ainsi qu’en version TOUCH, aussi bien avec une qu’avec deux chambres :
CITIZEN EP 4 / MC – 1 chambre
CITIZEN EP 4+4 / MC – 2 chambres
CITIZEN EP 4 / MC TOUCH – 1 chambre avec commande TOUCH
CITIZEN EP 4+4 / MC TOUCH – 2 chambres avec commande TOUCH
Cette gamme permet ainsi de choisir le niveau de commande et la capacité correspondant à l’organisation de la cuisine.
Puissance Adaptée à Chaque Configuration
Chaque module de cuisson développe une puissance maximale de 5,6 kW, pour une puissance moyenne indiquée de 2,9 kW.
La version double chambre CITIZEN EP 4+4 dispose ainsi de 2 × 5,6 kW, chaque chambre conservant son propre module de cuisson.
L’alimentation électrique standard indiquée par ZANOLLI est de 400 Vac 3N – 50 ou 60 Hz.
Hotte Motorisée Disponible en Option
Une hotte motorisée avec aspiration forcée est disponible en option pour compléter l’installation du CITIZEN EP.
La documentation ZANOLLI indique un débit d’aspiration de :
600 m³/h
La hotte motorisée n’est pas comprise de série et doit être commandée en option.
Support Disponible en Option
Le four peut également être complété par un support professionnel disponible en option.
Selon la configuration souhaitée, celui-ci peut être choisi :
avec pieds fixes ou avec roulettes.
Différentes hauteurs de support sont prévues par ZANOLLI afin de s’adapter à une installation comprenant 1, 2 ou 3 modules de cuisson superposés.
Le support, qu’il soit équipé de pieds ou de roulettes, n’est pas fourni de série : il est disponible en option.
Une Conception Modulaire
La gamme CITIZEN EP permet de construire une installation adaptée au volume de production recherché. La documentation ZANOLLI prévoit notamment des configurations de support destinées à recevoir jusqu’à 3 modules superposés.
Cette modularité permet de faire évoluer la capacité de cuisson tout en conservant une emprise au sol maîtrisée.
Idéal Pour
Le ZANOLLI CITIZEN EP est particulièrement adapté aux pizzerias, restaurants, snacks, boulangeries, cuisines professionnelles, laboratoires et établissements de restauration disposant d’un espace limité.
Sa possibilité de cuire directement sur sole ou sur plaque permet également de ne pas limiter l’équipement à une seule utilisation.
Pourquoi choisir le ZANOLLI CITIZEN EP ?
Le CITIZEN EP offre un compromis intéressant entre compacité, capacité de production et polyvalence. Une chambre permet de cuire jusqu’à 4 pizzas Ø 33 cm, tandis que la configuration double porte cette capacité jusqu’à 8 pizzas simultanément, avec une température maximale de 400°C.
Sa conception modulaire permet ensuite de personnaliser l’installation en fonction de l’établissement : version standard ou TOUCH, simple ou double chambre, hotte motorisée en option et support avec pieds ou roulettes en option.
Il constitue ainsi une solution particulièrement adaptée aux professionnels recherchant un véritable four à pizza électrique ZANOLLI compact et évolutif, capable de travailler aussi bien directement sur sole réfractaire que sur plaque 40 × 60 cm.
VUE ÉCLATÉE | CITIZEN EP 4 / MC TOUCH
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