Cutters de Table Professionnels ROBOT-COUPE – Haute Capacité Cuisine et Pâtisserie – Gamme R 8 et R 8 V.V.

La gamme Cutters de table professionnels R 8 ROBOT-COUPE regroupe deux appareils de grande capacité spécialement conçus pour les exigences des cuisines professionnelles, des laboratoires de pâtisserie et des métiers de bouche. Ces équipements polyvalents permettent de réaliser de nombreuses préparations : sauces, hachages de viandes et poissons, farces, émulsions, pétrissages, broyage de fruits secs, chocolat, pralinés et préparations culinaires diverses.

Destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, charcuteries, pâtisseries, boulangeries, chocolateries et collectivités, les cutters R 8 associent une cuve tout inox de 8 litres, un couteau fond de cuve tout inox à deux lames lisses et une motorisation industrielle asynchrone de 2 200 W.

Disponibles en deux configurations, ils permettent de sélectionner un appareil à deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min ou une version à vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min.

Le R 8 V.V. bénéficie également de la fonction R-MIX® en rotation inverse, spécialement destinée aux mélanges délicats. Le R 8 classique est compatible avec un dispositif sous vide R-VAC®, proposé en option selon la configuration.

Cutter Professionnel Multifonction – Cuisine, Pâtisserie et Métiers de Bouche

Les cutters R 8 ROBOT-COUPE sont conçus pour simplifier les opérations quotidiennes de hachage, broyage, mélange, émulsion et pétrissage de préparations adaptées.

Grâce à leur couteau fond de cuve, ils permettent de travailler différentes quantités d’ingrédients tout en assurant une qualité de coupe adaptée aux besoins des professionnels.

Leur grande capacité de 8 litres convient aux établissements souhaitant produire des préparations plus importantes que celles réalisées avec les cutters de plus petit format.

• Hachage : viandes, poissons, légumes, oignons et aromates.
• Broyage : fruits secs, chocolat et ingrédients adaptés.
• Mélange : préparations culinaires salées et sucrées.
• Émulsion : sauces et préparations homogènes.
• Pétrissage : certaines préparations de cuisine et pâtisserie.
• Préparations salées : farces, terrines, garnitures et sauces.
• Préparations sucrées : pralinés et mélanges pâtissiers.
• Utilisateurs : restaurants, traiteurs, pâtisseries, charcuteries et collectivités.

Cuve Tout Inox – Grande Capacité de 8 Litres

Les deux modèles sont équipés d’une cuve entièrement réalisée en acier inoxydable de 8 litres, conçue pour répondre aux exigences de préparation et d’hygiène des cuisines professionnelles.

La cuve bénéficie de poignées ergonomiques facilitant sa manipulation, son retrait et la récupération des préparations.

Un système d’accrochage central permet un montage facile de la cuve sur le bloc moteur.

• R 8 : cuve tout inox de 8 litres.
• R 8 V.V. : cuve tout inox de 8 litres.
• Matériau : acier inoxydable.
• Poignées : ergonomiques pour faciliter la préhension.
• Montage : système d’accrochage central.
• Utilisation : préparations culinaires salées et sucrées.
• Entretien : cuve amovible.

Couteau Fond de Cuve Tout Inox – Deux Lames Lisses Démontables et Ajustables

Les cutters R 8 disposent d’un couteau fond de cuve entièrement réalisé en acier inoxydable, fourni de série avec deux lames lisses démontables et ajustables.

Le profil des lames, développé par ROBOT-COUPE, contribue à favoriser l’homogénéité des ingrédients travaillés et une qualité de coupe régulière.

Les lames démontables facilitent les opérations de nettoyage et d’entretien du couteau.

• Type : couteau fond de cuve.
• Matériau : acier inoxydable.
• Nombre de lames : deux.
• Profil : lames lisses.
• Conception : démontables et ajustables.
• Fonction : coupe, hachage, broyage et mélange.
• Fourniture : inclus de série sur les deux modèles.

Couteaux Complémentaires – Versions Crantées et Dentées

En complément du couteau lisse fourni de série, ROBOT-COUPE propose plusieurs accessoires permettant d’adapter le cutter aux travaux spécifiques des professionnels.

Le couteau cranté est notamment destiné aux broyages de pâtisserie, tandis que le couteau denté convient à certains travaux sur les herbes et les épices.

• Couteau lisse inox : deux lames, inclus de série.
• Couteau cranté inox : accessoire spécial broyages de pâtisserie.
• Couteau denté inox : accessoire spécial herbes et épices.
• Couteau lisse supplémentaire : disponible en accessoire.
• Lames complémentaires : disponibles selon la configuration.
• Fourniture : accessoires complémentaires non inclus de série.

Mini-Cuve de 3,5 Litres – Accessoire Complémentaire

Les cutters R 8 peuvent recevoir une mini-cuve supplémentaire en acier inoxydable de 3,5 litres, proposée en option.

Cet accessoire permet d’adapter l’équipement aux préparations nécessitant une cuve de capacité inférieure à celle de la cuve principale de 8 litres.

Il constitue une solution intéressante pour les établissements souhaitant alterner entre des productions de différents volumes.

• Accessoire : mini-cuve supplémentaire.
• Capacité : 3,5 litres.
• Matériau : acier inoxydable.
• Utilisation : préparations de plus petites quantités.
• Couteau : couteau adapté à la mini-cuve.
• Fourniture : en option, non incluse de série.
• Compatibilité : à vérifier selon la configuration de l’appareil.

Couvercle Transparent Grande Vision – Contrôle des Préparations

Les cutters R 8 disposent d’un couvercle transparent Grande Vision, spécialement conçu pour permettre de contrôler facilement les préparations pendant leur réalisation.

Le couvercle est équipé d’un joint d’étanchéité et permet d’ajouter des ingrédients ou des liquides pendant le fonctionnement, conformément aux consignes du fabricant.

Son système de montage et de démontage rapide simplifie les manipulations quotidiennes ainsi que les opérations de nettoyage.

• Type : couvercle transparent Grande Vision.
• Fonction : contrôle visuel des préparations.
• Étanchéité : joint intégré.
• Ajout d’ingrédients : possible en cours de préparation.
• Ajout de liquides : possible selon les consignes du fabricant.
• Montage : rapide et facile.
• Démontage : simple.
• Entretien : compatible lave-vaisselle.

Poignées Ergonomiques – Manipulation et Déplacement Facilités

Les cutters R 8 bénéficient de poignées ergonomiques facilitant leur utilisation dans les cuisines professionnelles.

Les poignées situées sur la cuve contribuent à une bonne préhension, tandis qu’une poignée à l’arrière de la machine facilite son déplacement lors des opérations de nettoyage.

• Poignées de cuve : préhension facilitée.
• Poignée arrière : déplacement facilité de l’appareil.
• Utilisation : manipulations quotidiennes.
• Application : retrait de cuve et opérations d’entretien.
• Disponibilité : sur les deux modèles.

Moteur Industriel Asynchrone – Puissance de 2 200 W

Les R 8 et R 8 V.V. sont équipés d’un moteur industriel asynchrone de 2 200 W, conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles et aux utilisations intensives.

Cette motorisation est développée pour assurer une grande fiabilité et une longévité adaptées aux besoins des établissements réalisant quotidiennement des préparations alimentaires.

• R 8 : puissance de 2 200 W.
• R 8 V.V. : puissance de 2 200 W.
• Motorisation : industrielle asynchrone.
• Utilisation : usage professionnel intensif.
• Objectif : puissance et fiabilité.
• Conception : adaptée aux cuisines professionnelles.

Vitesse de Rotation – Deux Vitesses ou Vitesse Variable

La gamme R 8 propose deux configurations permettant de choisir l’appareil selon les préparations envisagées.

Le R 8 bénéficie de deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min, tandis que le R 8 V.V. dispose d’une vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min.

• R 8 : deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min.
• R 8 V.V. : vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min.
• Fonction Pulse : intégrée sur les deux modèles.
• Fonction R-MIX® : exclusivement sur le R 8 V.V.

Le R 8 classique convient aux établissements souhaitant travailler avec deux régimes de rotation prédéfinis.

Le R 8 V.V. offre davantage de souplesse grâce à son réglage progressif, permettant d’adapter la vitesse du couteau à la nature des ingrédients et à la consistance recherchée.

Fonction R-MIX® – Rotation Inverse pour Mélanges Délicats

Le R 8 V.V. dispose de la fonction R-MIX® ROBOT-COUPE, permettant de mélanger les ingrédients en rotation inverse à une vitesse variable de 60 à 500 tr/min.

Cette fonction est particulièrement intéressante pour les professionnels recherchant un mélange délicat sans couper davantage les morceaux présents dans la préparation.

Elle permet notamment d’incorporer des ingrédients dans les préparations de charcuterie, de pâtisserie et de cuisine.

• Fonction : R-MIX®.
• Disponibilité : exclusivement sur le R 8 V.V.
• Rotation : sens inverse du couteau.
• Vitesse : variable de 60 à 500 tr/min.
• Charcuterie : mélange des lèches de viande.
• Terrines : incorporation de morceaux tels que les queues d’écrevisses.
• Pâtisserie : incorporation de raisins dans les brioches.
• Légumes : incorporation de brunoises et de macédoines.
• Avantage : mélange délicat sans coupe recherchée des ingrédients.

Important : la fonction R-MIX® est réservée au R 8 V.V. Elle n’est pas disponible sur le R 8 classique.

Fonction R-VAC® – Préparations Sous Vide en Option

Le R 8 classique est compatible avec le dispositif sous vide R-VAC® ROBOT-COUPE, permettant de réaliser certaines préparations sous vide avec les équipements adaptés.

Ce système constitue une solution complémentaire pour les professionnels souhaitant utiliser des techniques de préparation spécifiques nécessitant une réduction de la présence d’air.

Le dispositif sous vide et la pompe associée sont proposés en option. Leur sélection doit être réalisée selon les prescriptions du fabricant.

• Technologie : R-VAC® ROBOT-COUPE.
• Fonction : préparation sous vide.
• Compatibilité : R 8 classique.
• Dispositif R-VAC® : proposé en option.
• Pompe à vide : équipement complémentaire en option.
• R 8 V.V. : compatibilité R-VAC® non indiquée par le fabricant.

Attention : le dispositif R-VAC® et la pompe à vide ne sont pas inclus dans la fourniture standard du R 8. Vérifier les accessoires nécessaires avant toute commande.

Fonction Pulse – Contrôle de la Coupe par Impulsions

Les deux cutters R 8 bénéficient d’une fonction Pulse, permettant de commander ponctuellement la rotation du couteau par impulsions.

Cette fonctionnalité facilite le contrôle progressif des préparations nécessitant une coupe ou un broyage précis.

• Fonction : Pulse.
• Disponibilité : sur les deux modèles.
• Commande : fonctionnement par impulsions.
• Applications : hachage, broyage et mélange.
• Avantage : contrôle progressif de la consistance.

Hachage Professionnel – Viandes, Poissons, Légumes et Aromates

Les cutters R 8 sont particulièrement adaptés aux travaux de hachage de viandes, poissons, légumes, oignons, herbes aromatiques et épices.

La cuve inox de 8 litres et le couteau fond de cuve permettent de réaliser de nombreuses préparations en adaptant la durée et la vitesse de rotation.

• Viandes : hachages, farces et préparations de charcuterie.
• Poissons : hachages, mousses et garnitures.
• Légumes : préparation des ingrédients.
• Oignons : hachage rapide.
• Herbes aromatiques : préparation des assaisonnements.
• Épices : broyage selon les recettes.
• Applications : restaurants, traiteurs et charcuteries.

Préparations de Pâtisserie – Fruits Secs, Chocolat et Pralinés

Les cutters R 8 conviennent aux besoins des pâtissiers, boulangers et chocolatiers, notamment pour les préparations nécessitant le broyage de fruits secs et le mélange d’ingrédients.

Ils permettent de travailler des amandes, noisettes, ingrédients chocolatés, pralinés et préparations sucrées, selon les quantités et les recettes envisagées.

Des couteaux crantés spécifiques peuvent être proposés en accessoires pour certains travaux de broyage en pâtisserie.

• Amandes : broyage pour préparations pâtissières.
• Noisettes : préparations à base de fruits secs.
• Pralinés : broyage et homogénéisation.
• Chocolat : travail des ingrédients chocolatés.
• Garnitures : préparations sucrées.
• Pétrissage : certaines préparations adaptées à la machine.
• Utilisateurs : pâtisseries, boulangeries et chocolateries.

Sauces, Farces et Émulsions – Polyvalence en Cuisine

Les R 8 et R 8 V.V. permettent de réaliser de nombreuses préparations nécessitant une coupe fine, un mélange régulier ou une homogénéisation.

Ces appareils conviennent notamment aux sauces, farces, terrines, garnitures et émulsions.

• Sauces : mélange et homogénéisation.
• Farces : hachage et incorporation des ingrédients.
• Terrines : préparations de charcuterie.
• Émulsions : préparations homogènes.
• Garnitures : recettes salées et sucrées.
• R-MIX® : mélange délicat sur le R 8 V.V.
• R-VAC® : préparation sous vide avec équipement optionnel sur le R 8.

Alimentation Électrique – 400 V Triphasé ou 230 V Monophasé

Les deux cutters R 8 disposent de configurations électriques différentes selon le système de vitesse.

Le R 8 fonctionne en 400 V triphasé, tandis que le R 8 V.V. fonctionne en 230 V monophasé.

• R 8 : alimentation 400 V triphasé.
• R 8 V.V. : alimentation 230 V monophasé.
• Puissance : 2 200 W sur les deux appareils.
• Installation : raccordement adapté au modèle.

Attention : vérifier la compatibilité de l’installation électrique et des protections avant toute commande. Le R 8 V.V. nécessite un raccordement conforme aux prescriptions du fabricant, notamment une protection différentielle de type A.

Conception de Table – Installation sur Plan de Travail Professionnel

Les cutters R 8 sont conçus pour une installation sur plan de travail professionnel stable et adapté.

Les deux appareils présentent des dimensions identiques, facilitant le choix du modèle selon l’alimentation électrique et les fonctions recherchées.

• R 8 : L. 315 x P. 545 x H. 585 mm.
• R 8 V.V. : L. 315 x P. 545 x H. 585 mm.
• Poids net R 8 : 37 kg.
• Poids net R 8 V.V. : 38 kg.
• Installation : plan de travail capable de supporter le poids de l’appareil.
• Applications : cuisines professionnelles et laboratoires.

Entretien – Éléments Démontables et Nettoyage Facilité

Les cutters R 8 ROBOT-COUPE sont conçus pour simplifier les opérations quotidiennes de nettoyage et d’entretien.

Le couteau tout inox à deux lames démontables et ajustables permet de faciliter l’accès aux éléments de coupe.

Le couvercle transparent Grande Vision est démontable et compatible lave-vaisselle, tandis que la cuve amovible permet de nettoyer les surfaces en contact avec les aliments.

• Cuve inox : amovible.
• Couteau : démontable.
• Lames : démontables et ajustables.
• Couvercle : démontable.
• Nettoyage du couvercle : compatible lave-vaisselle.
• Poignées ergonomiques : manipulation facilitée.
• Poignée arrière : facilite le déplacement lors du nettoyage.
• Hygiène : accès facilité aux composants alimentaires.

Précaution : toutes les opérations de démontage et de nettoyage doivent être réalisées après arrêt complet et mise hors tension de l’appareil, conformément aux instructions du fabricant. Le bloc moteur électrique ne doit jamais être immergé. Manipuler les couteaux avec précaution en raison du tranchant des lames.

Applications Professionnelles

• Restaurants : sauces, hachages, farces et garnitures.
• Restaurants gastronomiques : préparations fines et travail précis des ingrédients.
• Hôtels : préparations culinaires en quantités importantes.
• Traiteurs : émulsions, farces et mélanges salés ou sucrés.
• Charcuteries : terrines, farces et mélanges de viandes.
• Pâtisseries : pralinés, broyage de fruits secs et garnitures.
• Boulangeries : préparations sucrées et incorporation d’ingrédients.
• Chocolateries : broyage de fruits secs et ingrédients chocolatés.
• Restauration collective : préparations culinaires en séries.

Équipements Fournis de Série

Les cutters de table R 8 et R 8 V.V. sont proposés avec les principaux équipements suivants :

• 1 bloc moteur professionnel : moteur industriel asynchrone de 2 200 W.
• 1 cuve tout inox : capacité de 8 litres.
• 1 couteau fond de cuve tout inox : deux lames lisses démontables et ajustables.
• 1 couvercle transparent Grande Vision : avec joint d’étanchéité.
• Poignées ergonomiques : sur la cuve et à l’arrière de l’appareil.
• Système d’accrochage central : montage facilité de la cuve.
• Fonction Pulse : intégrée sur les deux modèles.
• Système de vitesse : deux vitesses ou vitesse variable selon la référence.
• Fonction R-MIX® : exclusivement sur le R 8 V.V.

Des couteaux complémentaires lisses, crantés ou dentés, une mini-cuve inox de 3,5 litres et des accessoires spécifiques sont disponibles en option. Le dispositif sous vide R-VAC® est compatible avec le R 8 classique, sous réserve de sélection des équipements adaptés.

Caractéristiques Techniques – Comparatif des Deux Modèles

Comment Choisir son Cutter de Table R 8 ROBOT-COUPE ?

R 8 : adapté aux établissements recherchant un cutter professionnel de grande capacité équipé d’une cuve inox de 8 litres. Son moteur asynchrone de 2 200 W et ses deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min permettent de réaliser de nombreuses préparations culinaires et pâtissières. Son alimentation triphasée 400 V nécessite une installation adaptée. Il peut également recevoir un dispositif sous vide R-VAC® en option.

R 8 V.V. : version offrant davantage de souplesse grâce à sa vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min et à sa fonction R-MIX® en rotation inverse de 60 à 500 tr/min. Sa cuve inox de 8 litres et son moteur de 2 200 W conviennent aux préparations classiques et aux mélanges délicats. Il fonctionne en 230 V monophasé, avec une installation électrique conforme aux prescriptions du fabricant.

Pourquoi Choisir un Cutter de Table R 8 ROBOT-COUPE ?

Les cutters professionnels R 8 et R 8 V.V. ROBOT-COUPE sont des équipements de grande capacité conçus pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles, des laboratoires de pâtisserie et des métiers de bouche.

Leur cuve tout inox de 8 litres, leur couteau fond de cuve à deux lames lisses démontables et ajustables, leurs poignées ergonomiques et leur couvercle transparent Grande Vision facilitent les préparations quotidiennes.

Leur motorisation industrielle asynchrone de 2 200 W, leur fonction Pulse et leurs différentes configurations de vitesse répondent aux besoins des professionnels recherchant puissance, capacité et précision.

La possibilité de choisir entre une version à deux vitesses avec compatibilité sous vide R-VAC® et une version à vitesse variable avec fonction R-MIX® permet d’adapter l’équipement aux techniques de préparation et aux besoins de chaque établissement.

Gamme ROBOT-COUPE Cutters de Table R 8 et R 8 V.V. : cutters professionnels pour cuisine et pâtisserie, moteurs industriels asynchrones de 2 200 W, cuves tout inox de 8 litres, couteaux fond de cuve à deux lames lisses inox démontables et ajustables, poignées ergonomiques, couvercle transparent Grande Vision avec joint, fonction Pulse, version à deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min en 400 V triphasé compatible R-VAC® en option, ou version à vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min avec fonction R-MIX® en 230 V monophasé.