Cutters de Table Professionnels ROBOT-COUPE – Spécial Cuisine et Pâtisserie – Gamme R 7 et R 7 V.V.

La gamme Cutters de table professionnels R 7 ROBOT-COUPE regroupe deux appareils de grande capacité spécialement conçus pour les exigences des cuisines professionnelles et des laboratoires de pâtisserie. Ces équipements polyvalents permettent de réaliser de nombreuses préparations : sauces, hachages de viandes et poissons, farces, émulsions, pétrissages, broyage de fruits secs, chocolat, pralinés et préparations culinaires diverses.

Destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, charcuteries, pâtisseries, boulangeries, chocolateries et collectivités, les cutters R 7 associent une cuve en acier inoxydable brossé de 7,5 litres, un couteau lisse inox fond de cuve, une minuterie intégrée et une motorisation industrielle asynchrone de 1 500 W.

Disponibles en deux configurations de vitesse, ils permettent de sélectionner un appareil équipé de deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min ou une version à vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min.

Le R 7 V.V. bénéficie également de la fonction R-MIX® en rotation inverse, particulièrement adaptée aux préparations nécessitant une incorporation délicate des ingrédients sans les couper.

Cutter Professionnel Multifonction – Cuisine, Pâtisserie et Métiers de Bouche

Les cutters de table R 7 ROBOT-COUPE sont conçus pour simplifier les opérations quotidiennes de hachage, broyage, mélange, pétrissage et homogénéisation des ingrédients.

Leur couteau fond de cuve permet de travailler aussi bien de petites quantités que des préparations plus importantes, dans les limites de capacité de la cuve.

Ces appareils constituent une solution polyvalente pour les professionnels recherchant une machine capable de réaliser de nombreuses opérations culinaires tout en conservant un encombrement adapté au travail sur table.

• Hachage : viandes, poissons, légumes, oignons et aromates.
• Broyage : fruits secs, chocolat et ingrédients adaptés.
• Mélange : préparations culinaires salées et sucrées.
• Émulsion : sauces et préparations homogènes.
• Pétrissage : certaines préparations de cuisine et pâtisserie.
• Préparations salées : farces, terrines, garnitures et sauces.
• Préparations sucrées : pralinés et mélanges pâtissiers.
• Utilisateurs : restaurants, traiteurs, pâtisseries, charcuteries et collectivités.

Cuve en Acier Inoxydable Brossé – Grande Capacité de 7,5 Litres

Les deux cutters R 7 sont équipés d’une cuve en acier inoxydable brossé d’une capacité de 7,5 litres, conçue pour répondre aux besoins des professionnels réalisant des préparations en quantités importantes.

Cette capacité permet de traiter des volumes supérieurs à ceux des cutters de plus petit format, tout en conservant un appareil destiné à une installation sur plan de travail.

La cuve est dotée d’une poignée ergonomique Soft Touch, facilitant les manipulations quotidiennes et les opérations de retrait et de nettoyage.

• R 7 : cuve inox de 7,5 litres.
• R 7 V.V. : cuve inox de 7,5 litres.
• Matériau : acier inoxydable brossé.
• Poignée : ergonomique Soft Touch.
• Applications : préparations salées et sucrées.
• Utilisation : travail des petites et grandes quantités.
• Entretien : cuve amovible facilitant le nettoyage.

Couteau Fond de Cuve Tout Inox – Lames Lisses Démontables et Ajustables

Les cutters R 7 disposent d’un couteau fond de cuve entièrement réalisé en acier inoxydable, fourni de série avec des lames lisses démontables et ajustables.

La conception fond de cuve, caractéristique des cutters ROBOT-COUPE, permet de travailler efficacement les ingrédients, aussi bien en petites quantités qu’en volumes plus importants.

Les lames démontables facilitent les opérations de nettoyage et d’entretien, tandis que leur conception ajustable permet de conserver un ensemble de coupe adapté aux préparations.

• Type : couteau fond de cuve.
• Matériau : acier inoxydable.
• Lames : lisses.
• Conception : lames démontables et ajustables.
• Fonction : coupe, hachage, broyage et mélange.
• Utilisation : petites et grandes quantités.
• Fourniture : couteau inclus de série sur les deux modèles.

Couteaux Complémentaires – Versions Crantées et Dentées

En complément du couteau lisse inox fourni de série, ROBOT-COUPE propose plusieurs accessoires permettant d’adapter l’appareil aux préparations spécifiques des métiers de bouche.

Les couteaux crantés sont particulièrement adaptés aux travaux de broyage en pâtisserie, tandis que les couteaux dentés sont notamment destinés aux herbes et aux épices.

• Couteau lisse inox : inclus de série.
• Couteau cranté inox : accessoire spécial broyages de pâtisserie.
• Couteau denté inox : accessoire spécial herbes et épices.
• Couteau lisse supplémentaire : disponible en accessoire.
• Lames complémentaires : disponibles selon les configurations.
• Bras racleur : disponible en accessoire.
• Fourniture : accessoires complémentaires proposés séparément.

Minuterie Intégrée – Compte à Rebours et Chronomètre

Les cutters R 7 et R 7 V.V. sont équipés d’une minuterie intégrée de série, permettant de maîtriser précisément les durées de préparation.

La minuterie dispose d’une fonction compte à rebours et d’une fonction chronomètre, particulièrement intéressantes pour les professionnels souhaitant reproduire régulièrement les mêmes recettes.

Elle facilite l’organisation des cycles de hachage, de mixage et de broyage, contribuant à la régularité des préparations.

• Équipement : minuterie intégrée.
• Fonction 1 : compte à rebours.
• Fonction 2 : chronomètre.
• Utilisation : contrôle de la durée de préparation.
• Avantage : répétition facilitée des recettes.
• Disponibilité : sur les deux modèles.

Vitesse de Rotation – Deux Vitesses ou Vitesse Variable

La gamme R 7 ROBOT-COUPE propose deux configurations permettant d’adapter le fonctionnement du cutter aux besoins des professionnels.

Le R 7 dispose de deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min, tandis que le R 7 V.V. bénéficie d’une vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min.

• R 7 : deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min.
• R 7 V.V. : vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min.
• Fonction Pulse : disponible sur les deux versions.
• Fonction R-MIX® : exclusivement sur le R 7 V.V.

Le R 7 à deux vitesses convient aux établissements souhaitant disposer de deux régimes de rotation prédéfinis, facilitant la sélection de la vitesse selon les recettes.

Le R 7 V.V. offre une plage de réglage plus étendue, permettant d’adapter précisément la vitesse du couteau à la consistance et au résultat recherchés.

Fonction R-MIX® – Rotation Inverse pour Mélanges Délicats

Le R 7 V.V. bénéficie de la fonction R-MIX® ROBOT-COUPE, permettant de travailler les ingrédients en rotation inverse à une vitesse variable de 60 à 500 tr/min.

Cette fonctionnalité est particulièrement intéressante pour les professionnels souhaitant réaliser des mélanges délicats, sans couper davantage les morceaux présents dans la préparation.

Elle permet notamment de mélanger des lèches de viande et d’incorporer des ingrédients tels que des morceaux de légumes, des queues d’écrevisses ou des raisins dans certaines préparations.

• Fonction : R-MIX®.
• Disponibilité : exclusivement sur le R 7 V.V.
• Rotation : sens inverse du couteau.
• Vitesse : variable de 60 à 500 tr/min.
• Charcuterie : mélange des lèches de viande.
• Terrines : incorporation de marquants tels que les queues d’écrevisses.
• Pâtisserie : incorporation de raisins dans les brioches.
• Préparations de légumes : incorporation de brunoises ou macédoines.
• Avantage : mélange délicat sans coupe recherchée des ingrédients.

Important : la fonction R-MIX® n’est pas disponible sur le R 7 classique. Elle est réservée au R 7 V.V.

Moteur Industriel Asynchrone – Puissance de 1 500 W

Les deux cutters R 7 sont équipés d’un moteur industriel asynchrone de 1 500 W, développé pour répondre aux exigences d’une utilisation professionnelle intensive.

Le moteur est monté sur roulements à billes, favorisant un fonctionnement silencieux avec un niveau de vibrations réduit.

Son entraînement direct permet de transmettre efficacement la puissance au couteau, sans système complexe de transmission.

Cette technologie ne nécessite pas le remplacement périodique de charbons moteur.

• R 7 : puissance de 1 500 W.
• R 7 V.V. : puissance de 1 500 W.
• Motorisation : industrielle asynchrone.
• Montage : roulements à billes.
• Entraînement : direct.
• Arbre moteur : acier inoxydable.
• Support moteur : métallique.
• Entretien : absence de charbons à remplacer.
• Conception : adaptée à un usage professionnel intensif.

Fonction Pulse – Contrôle du Travail par Impulsions

Les R 7 et R 7 V.V. bénéficient de la fonction Pulse, permettant de commander ponctuellement la rotation du couteau.

Cette fonctionnalité facilite la maîtrise de la finesse du hachage et du broyage, notamment lorsque les ingrédients nécessitent un travail progressif.

• Fonction : Pulse.
• Disponibilité : sur les deux modèles.
• Commande : fonctionnement par impulsions.
• Applications : hachage, broyage et mélange.
• Avantage : contrôle progressif de la consistance.

Poignée Ergonomique Soft Touch – Confort de Manipulation

Les cutters R 7 disposent d’une poignée ergonomique Soft Touch, spécialement conçue pour assurer une bonne préhension de la cuve.

Cette conception apporte un confort supplémentaire pendant les manipulations répétées, notamment lors du retrait de la cuve, du transfert des préparations et du nettoyage.

• Équipement : poignée Soft Touch.
• Fonction : faciliter la prise en main.
• Ergonomie : adaptée aux manipulations répétées.
• Utilisation : retrait et manipulation de la cuve.
• Disponibilité : sur les deux modèles.

Couvercle – Contrôle des Préparations et Ajout d’Ingrédients

Les cutters R 7 sont équipés d’un couvercle de protection destiné à faciliter les opérations de préparation et de surveillance des ingrédients.

Il contribue à limiter les projections pendant le fonctionnement et permet de travailler les ingrédients conformément aux consignes de sécurité de ROBOT-COUPE.

Le couvercle est démontable afin de faciliter les opérations de nettoyage quotidien.

• Équipement : couvercle de protection.
• Fonction : protection pendant la préparation.
• Utilisation : contrôle des ingrédients.
• Manipulation : montage et démontage facilités.
• Entretien : nettoyage régulier.
• Disponibilité : sur les deux modèles.

Hachage Professionnel – Viandes, Poissons, Légumes et Aromates

Les cutters R 7 ROBOT-COUPE sont adaptés aux travaux de hachage des viandes, poissons, légumes, oignons, herbes aromatiques et épices.

La cuve inox de 7,5 litres et le couteau fond de cuve permettent de réaliser de nombreuses préparations en adaptant la durée et la vitesse de travail.

• Viandes : hachages, farces et préparations de charcuterie.
• Poissons : hachages, mousses et garnitures.
• Légumes : préparation des ingrédients.
• Oignons : hachage rapide.
• Herbes aromatiques : travail des assaisonnements.
• Épices : broyage selon les recettes.
• Applications : restaurants, traiteurs et charcuteries.

Préparations de Pâtisserie – Fruits Secs, Chocolat et Pralinés

Les cutters R 7 conviennent aux besoins des pâtissiers, boulangers et chocolatiers, notamment pour les préparations nécessitant le broyage de fruits secs et le mélange d’ingrédients.

Ils permettent de travailler des amandes, noisettes, produits chocolatés, pralinés et préparations sucrées, en fonction des recettes et des quantités.

Des couteaux crantés spécifiques peuvent être proposés en accessoires pour certains travaux de broyage en pâtisserie.

• Amandes : broyage et préparation de mélanges.
• Noisettes : préparations à base de fruits secs.
• Pralinés : broyage et homogénéisation.
• Chocolat : travail d’ingrédients chocolatés.
• Garnitures : préparations sucrées.
• Pétrissage : certaines préparations adaptées à la machine.
• Utilisateurs : pâtisseries, boulangeries et chocolateries.

Sauces, Farces et Émulsions – Polyvalence en Cuisine

Les cutters R 7 permettent de réaliser de nombreuses préparations culinaires nécessitant une coupe fine, une incorporation d’ingrédients ou une homogénéisation.

Ils sont particulièrement adaptés aux sauces, farces, terrines, garnitures et émulsions, en fonction des recettes et de la vitesse utilisée.

• Sauces : mélange et homogénéisation.
• Farces : hachage et incorporation d’ingrédients.
• Terrines : préparations de charcuterie et mélanges.
• Émulsions : préparations homogènes.
• Garnitures : recettes salées et sucrées.
• R-MIX® : mélange délicat sur le R 7 V.V.

Alimentation Électrique – 400 V Triphasé ou 230 V Monophasé

Les deux cutters R 7 disposent de configurations électriques différentes selon le système de vitesse choisi.

Le R 7 classique fonctionne en 400 V triphasé, tandis que le R 7 V.V. fonctionne en 230 V monophasé.

• R 7 : alimentation 400 V triphasé.
• R 7 V.V. : alimentation 230 V monophasé.
• Puissance : 1 500 W sur les deux modèles.
• Installation : alimentation électrique adaptée à la version.

Attention : le R 7 nécessite une alimentation triphasée 400 V. Le R 7 V.V. fonctionne en monophasé 230 V et nécessite un raccordement électrique conforme aux exigences du fabricant, notamment un disjoncteur différentiel de type A.

Solidité – Support Moteur Métallique et Entraînement Direct

Les cutters R 7 associent une cuve inox brossé, un couteau tout inox, un support moteur métallique et une motorisation industrielle asynchrone.

Cette construction est adaptée aux exigences des cuisines professionnelles réalisant quotidiennement des opérations de préparation alimentaire.

• Cuve : acier inoxydable brossé.
• Couteau : acier inoxydable.
• Lames : lisses, démontables et ajustables.
• Support moteur : métallique.
• Arbre moteur : acier inoxydable.
• Motorisation : industrielle asynchrone.
• Transmission : entraînement direct.
• Conception : adaptée aux utilisations professionnelles intensives.

Conception de Table – Installation sur Plan de Travail

Les R 7 et R 7 V.V. sont conçus pour une installation sur plan de travail professionnel stable, dans les cuisines et laboratoires de préparation.

Malgré leur grande cuve de 7,5 litres, les deux appareils conservent des dimensions identiques, facilitant le choix du modèle selon les besoins de production.

• R 7 : L. 280 x P. 365 x H. 540 mm.
• R 7 V.V. : L. 280 x P. 365 x H. 540 mm.
• Poids net : 23 kg sur les deux modèles.
• Installation : sur plan de travail stable et adapté.
• Applications : cuisines professionnelles et laboratoires.

Entretien – Couteau Démontable et Nettoyage Facilité

Les cutters R 7 ROBOT-COUPE sont conçus pour faciliter les opérations quotidiennes de nettoyage et d’entretien.

Le couteau tout inox à lames démontables et ajustables permet d’accéder plus facilement aux éléments de coupe lors des opérations de maintenance et de nettoyage.

La cuve inox amovible facilite également l’entretien des surfaces en contact avec les aliments.

La motorisation asynchrone à entraînement direct ne nécessite pas le remplacement périodique de charbons moteur.

• Cuve inox : amovible.
• Couteau : démontable.
• Lames : démontables et ajustables.
• Couvercle : nettoyage facilité.
• Poignée Soft Touch : manipulation facilitée.
• Moteur : absence de charbons à remplacer.
• Hygiène : accès facilité aux composants en contact avec les aliments.

Précaution : les opérations de démontage et de nettoyage doivent être réalisées après arrêt complet et débranchement de l’appareil, conformément aux instructions du fabricant. Le bloc moteur électrique ne doit jamais être immergé. Manipuler les couteaux avec précaution en raison du tranchant des lames.

Applications Professionnelles

• Restaurants : sauces, hachages, farces et garnitures.
• Restaurants gastronomiques : préparations fines et travail précis des ingrédients.
• Hôtels : sauces, préparations culinaires et garnitures.
• Traiteurs : émulsions, hachages et mélanges salés ou sucrés.
• Charcuteries : farces, terrines et mélanges de viandes.
• Pâtisseries : pralinés, broyage de fruits secs et garnitures.
• Boulangeries : préparations sucrées et incorporation d’ingrédients.
• Chocolateries : broyage d’ingrédients et fruits secs.
• Restauration collective : préparations culinaires en séries.

Équipements Fournis de Série

Les cutters de table R 7 et R 7 V.V. sont proposés avec les principaux équipements suivants :

• 1 bloc moteur professionnel : moteur industriel asynchrone de 1 500 W.
• 1 cuve inox brossé : capacité de 7,5 litres.
• 1 couteau fond de cuve tout inox : lames lisses démontables et ajustables.
• 1 couvercle de protection : adapté aux préparations culinaires.
• 1 poignée ergonomique Soft Touch : intégrée à la cuve.
• 1 minuterie : fonctions compte à rebours et chronomètre.
• 1 support moteur métallique : construction professionnelle.
• Fonction Pulse : intégrée sur les deux versions.
• Système de vitesse : deux vitesses fixes ou vitesse variable selon le modèle.
• Fonction R-MIX® : exclusivement sur le R 7 V.V.

Des couteaux supplémentaires lisses, crantés ou dentés ainsi qu’un bras racleur sont disponibles en accessoires. Leur compatibilité et leur présence dans la fourniture doivent être vérifiées lors de la commande.

Caractéristiques Techniques – Comparatif des Deux Modèles

Comment Choisir son Cutter de Table R 7 ROBOT-COUPE ?

R 7 : idéal pour les établissements recherchant un cutter professionnel de grande capacité équipé d’une cuve inox de 7,5 litres. Son moteur industriel asynchrone de 1 500 W, ses deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min et sa minuterie intégrée permettent de réaliser de nombreuses préparations culinaires et pâtissières. Il fonctionne en 400 V triphasé et convient aux cuisines disposant d’une installation électrique adaptée.

R 7 V.V. : version offrant une grande souplesse d’utilisation grâce à sa vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min et à sa fonction R-MIX® en rotation inverse de 60 à 500 tr/min. Sa cuve inox de 7,5 litres, son moteur de 1 500 W et sa minuterie intégrée permettent de réaliser des préparations classiques et des mélanges délicats. Il fonctionne en 230 V monophasé, avec une installation électrique conforme aux prescriptions du fabricant.

Pourquoi Choisir un Cutter de Table R 7 ROBOT-COUPE ?

Les cutters professionnels R 7 et R 7 V.V. ROBOT-COUPE sont des appareils polyvalents de grande capacité destinés aux cuisines professionnelles, aux laboratoires de pâtisserie et aux métiers de bouche.

Leur cuve inox brossé de 7,5 litres, leur couteau tout inox à lames lisses démontables et ajustables, leur poignée ergonomique Soft Touch et leur minuterie intégrée facilitent les préparations quotidiennes.

Leur motorisation industrielle asynchrone de 1 500 W, leur entraînement direct, leur fonction Pulse et leur support moteur métallique répondent aux exigences de performance et de fiabilité des professionnels.

Disponibles en deux configurations de vitesse, ils permettent de sélectionner un appareil adapté aux préparations envisagées, à l’alimentation électrique disponible et au niveau de précision recherché.

Gamme ROBOT-COUPE Cutters de Table R 7 et R 7 V.V. : cutters professionnels pour cuisine et pâtisserie, moteurs industriels asynchrones de 1 500 W, cuves inox brossé de 7,5 litres, couteaux lisses tout inox à lames démontables et ajustables, poignée ergonomique Soft Touch, minuterie avec compte à rebours et chronomètre, fonction Pulse, support moteur métallique, entraînement direct, version à deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min en 400 V triphasé ou version à vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min avec fonction R-MIX® en 230 V monophasé.