Cutters de Sol Professionnels ROBOT-COUPE – Grande Capacité Cuisine et Pâtisserie – Gamme R 15 et R 20

La gamme Cutters de sol professionnels ROBOT-COUPE R 15 et R 20 regroupe quatre appareils verticaux de grande capacité spécialement conçus pour les cuisines professionnelles, les laboratoires de pâtisserie, les charcuteries, les traiteurs et les collectivités. Ces équipements polyvalents permettent de réaliser de nombreuses préparations : hachages de viandes et de poissons, sauces, farces, émulsions, pétrissages, broyage de fruits secs, chocolat, pralinés et préparations culinaires diverses.

Dotés de cuves entièrement en acier inoxydable de 15 ou 20 litres, les cutters R 15 et R 20 sont particulièrement adaptés aux établissements souhaitant travailler des quantités importantes d’ingrédients dans un minimum de temps.

Les quatre modèles disposent d’un moteur industriel asynchrone de 3 000 ou 4 400 W, d’un couteau fond de cuve tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables, d’un couvercle transparent Grande Vision et d’une fonction Pulse.

La gamme est disponible en deux configurations : deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min sur les versions classiques, ou vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min sur les modèles V.V. Ces derniers bénéficient également de la fonction R-MIX® en rotation inverse pour les mélanges délicats.

Cutter Professionnel de Sol – Préparations en Grandes Quantités

Les cutters de sol R 15 et R 20 permettent de réaliser une grande variété de préparations culinaires à partir d’ingrédients crus ou cuits, selon les recettes et les exigences des professionnels.

Leur couteau fond de cuve, une conception caractéristique ROBOT-COUPE, permet de travailler différentes quantités de produits et d’obtenir une coupe adaptée aux ingrédients utilisés.

Grâce à leurs capacités importantes, ces appareils conviennent aux établissements réalisant régulièrement des préparations en séries.

• Hachage : viandes, poissons, légumes, oignons et herbes aromatiques.
• Broyage : fruits secs, chocolat, épices et ingrédients adaptés.
• Mélange : préparations salées et sucrées.
• Émulsion : sauces et mélanges homogènes.
• Pétrissage : certaines préparations culinaires et pâtissières.
• Farces : préparations de charcuterie et de traiteur.
• Pâtisserie : pralinés, garnitures et préparations de fruits secs.
• Applications : restaurants, traiteurs, collectivités et cuisines centrales.

Cuves Tout Inox – Capacités de 15 et 20 Litres

La gamme R 15 et R 20 est équipée de cuves entièrement réalisées en acier inoxydable, adaptées aux exigences d’utilisation et d’hygiène des cuisines professionnelles.

Les R 15 et R 15 V.V. disposent d’une cuve de 15 litres, tandis que les R 20 et R 20 V.V. possèdent une cuve de 20 litres.

Les cuves sont équipées de poignées ergonomiques permettant une bonne préhension lors des manipulations quotidiennes. Un système d’accrochage central contribue également à faciliter leur mise en place sur le bloc moteur.

• R 15 : cuve inox de 15 litres.
• R 15 V.V. : cuve inox de 15 litres.
• R 20 : cuve inox de 20 litres.
• R 20 V.V. : cuve inox de 20 litres.
• Matériau : acier inoxydable.
• Poignées : ergonomiques pour faciliter la manipulation.
• Montage : système d’accrochage central.
• Entretien : cuve amovible pour le nettoyage.

Couteau Fond de Cuve Tout Inox – Trois Lames Lisses Démontables et Ajustables

Les quatre cutters sont équipés d’un couteau fond de cuve entièrement réalisé en acier inoxydable, fourni de série avec trois lames lisses démontables et ajustables.

Le profil des lames développé par ROBOT-COUPE est conçu pour favoriser une bonne homogénéité des produits travaillés et une qualité de coupe adaptée aux préparations professionnelles.

Les lames démontables et ajustables facilitent les opérations de nettoyage, d’entretien et de maintenance de l’ensemble de coupe.

• Type : couteau fond de cuve.
• Matériau : acier inoxydable.
• Nombre de lames : trois.
• Profil : lames lisses.
• Conception : lames démontables et ajustables.
• Fonction : coupe, hachage, broyage et mélange.
• Utilisation : préparations en petites ou grandes quantités.
• Fourniture : couteau inclus de série sur les quatre modèles.

Couteaux Complémentaires – Versions Crantées et Dentées

En complément du couteau lisse inox fourni de série, ROBOT-COUPE propose des couteaux complémentaires permettant d’adapter le cutter à différents travaux culinaires.

Les couteaux crantés sont notamment destinés à certains travaux de broyage en pâtisserie, tandis que les couteaux dentés peuvent être utilisés pour des préparations spécifiques d’herbes et d’épices.

• Couteau lisse inox : trois lames, inclus de série.
• Couteau cranté : accessoire complémentaire pour certains broyages.
• Couteau denté : accessoire complémentaire pour certaines préparations d’herbes et d’épices.
• Couteaux supplémentaires : disponibles selon les références.
• Compatibilité : à vérifier selon le modèle.
• Fourniture : accessoires complémentaires proposés séparément.

Couvercle Transparent Grande Vision – Contrôle Permanent des Préparations

Les cutters de sol R 15 et R 20 sont équipés d’un couvercle transparent Grande Vision, permettant de surveiller facilement le déroulement des préparations.

Le couvercle est muni d’un joint assurant l’étanchéité et permet l’ajout de liquides ou d’ingrédients pendant la préparation, conformément aux consignes d’utilisation du fabricant.

Son système de montage et de démontage rapide facilite les manipulations quotidiennes et le nettoyage. Le couvercle peut également être lavé au lave-vaisselle.

• Type : couvercle transparent Grande Vision.
• Fonction : contrôle visuel des préparations.
• Étanchéité : joint intégré.
• Ajout d’ingrédients : possible en cours de fabrication.
• Ajout de liquides : possible selon les instructions du fabricant.
• Montage : facile et rapide.
• Démontage : rapide.
• Entretien : couvercle compatible lave-vaisselle.

Poignées Ergonomiques – Manipulation Facilitée

Les cutters R 15 et R 20 disposent de poignées ergonomiques sur la cuve, spécialement conçues pour permettre une bonne préhension.

Une poignée située à l’arrière de la machine facilite également son déplacement lors des opérations de nettoyage, en tenant compte du poids de l’appareil et des précautions de manutention nécessaires.

• Poignées de cuve : facilitent la préhension.
• Poignée arrière : facilite les manipulations de l’appareil.
• Applications : retrait de la cuve, entretien et nettoyage.
• Ergonomie : conçue pour les cuisines professionnelles.
• Disponibilité : sur les quatre modèles.

Moteur Industriel Asynchrone – Puissance de 3 000 à 4 400 W

Les quatre cutters disposent d’une motorisation industrielle asynchrone, développée pour répondre aux exigences des utilisations professionnelles intensives.

Les R 15 sont équipés d’un moteur de 3 000 W, tandis que les R 20 bénéficient d’une puissance de 4 400 W.

Cette motorisation est conçue pour assurer un fonctionnement fiable et une longévité adaptée aux établissements réalisant régulièrement des préparations en volumes importants.

• R 15 : puissance de 3 000 W.
• R 15 V.V. : puissance de 3 000 W.
• R 20 : puissance de 4 400 W.
• R 20 V.V. : puissance de 4 400 W.
• Technologie : moteur industriel asynchrone.
• Applications : préparations culinaires professionnelles.
• Conception : adaptée à une utilisation intensive.

Vitesse de Rotation – Deux Vitesses ou Vitesse Variable

La gamme R 15 et R 20 propose deux configurations permettant d’adapter le fonctionnement du couteau aux préparations réalisées.

Les versions classiques disposent de deux vitesses fixes, tandis que les versions V.V. proposent une plage étendue de réglage.

• R 15 : deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min.
• R 15 V.V. : vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min.
• R 20 : deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min.
• R 20 V.V. : vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min.
• Fonction Pulse : sur les quatre modèles.
• Fonction R-MIX® : réservée aux versions V.V.

Les versions à deux vitesses fixes permettent de sélectionner rapidement l’un des deux régimes de rotation.

Les versions à vitesse variable offrent davantage de souplesse pour contrôler le travail des ingrédients selon leur nature et la consistance recherchée.

Fonction R-MIX® – Mélange Délicat en Rotation Inverse

Les R 15 V.V. et R 20 V.V. disposent de la fonction R-MIX® ROBOT-COUPE, permettant de réaliser des mélanges délicats grâce à une rotation inverse du couteau.

Cette fonction est particulièrement intéressante pour les préparations nécessitant l’incorporation de morceaux ou d’ingrédients fragiles sans rechercher une coupe supplémentaire.

Elle permet notamment de travailler certaines farces de charcuterie, des terrines ou des préparations pâtissières nécessitant une incorporation délicate.

• Fonction : R-MIX®.
• Disponibilité : R 15 V.V. et R 20 V.V.
• Principe : rotation inverse du couteau.
• Utilisation : mélange délicat.
• Charcuterie : incorporation de morceaux dans certaines farces.
• Terrines : mélange des ingrédients sans coupe recherchée.
• Pâtisserie : incorporation de fruits ou d’autres ingrédients.
• Avantage : préserver davantage l’intégrité des morceaux pendant le mélange.

Important : les modèles R 15 et R 20 classiques ne disposent pas de la fonction R-MIX®. Cette fonction est réservée aux versions à vitesse variable.

Dispositif R-VAC® – Préparations Sous Vide en Option

Les R 15 et R 20 classiques sont compatibles avec le dispositif sous vide R-VAC® ROBOT-COUPE, destiné aux professionnels souhaitant réaliser certaines préparations sous vide.

Cette technologie peut être utilisée pour des applications spécifiques de transformation alimentaire, notamment dans les métiers de la charcuterie et du traiteur.

Le dispositif R-VAC® nécessite les équipements et accessoires adaptés à la machine. Il est proposé séparément et n’est pas inclus dans la fourniture standard.

• Technologie : R-VAC® ROBOT-COUPE.
• Fonction : travail de certaines préparations sous vide.
• R 15 : compatible avec le dispositif R-VAC®.
• R 20 : compatible avec le dispositif R-VAC®.
• R 15 V.V. : compatibilité R-VAC® non indiquée.
• R 20 V.V. : compatibilité R-VAC® non indiquée.
• Fourniture : dispositif en option.
• Équipement complémentaire : système de mise sous vide adapté, à sélectionner séparément.

Attention : le dispositif sous vide et les équipements associés ne sont pas inclus de série. Vérifier leur compatibilité auprès du fabricant avant commande.

Fonction Pulse – Contrôle de la Coupe par Impulsions

Les quatre cutters R 15 et R 20 sont équipés d’une fonction Pulse, permettant de commander ponctuellement la rotation du couteau.

Cette fonctionnalité facilite le contrôle progressif des opérations de hachage, de broyage et de mélange.

• Fonction : Pulse.
• Disponibilité : sur les quatre modèles.
• Commande : fonctionnement par impulsions.
• Applications : hachage, broyage et mélange.
• Avantage : contrôle progressif de la consistance.

Hachage Professionnel – Viandes, Poissons, Légumes et Aromates

Les cutters R 15 et R 20 sont particulièrement adaptés aux travaux de hachage de viandes, poissons, légumes, oignons, herbes aromatiques et épices.

Leur couteau inox à trois lames et leurs capacités de cuve importantes permettent de réaliser des préparations en séries selon les besoins des établissements.

• Viandes : hachages, farces et préparations de charcuterie.
• Poissons : hachages, mousses et garnitures.
• Légumes : préparation des ingrédients.
• Oignons : hachage en quantités importantes.
• Herbes aromatiques : préparation des assaisonnements.
• Épices : broyage selon les recettes.
• Applications : cuisines centrales, restaurants et traiteurs.

Pâtisserie – Broyage de Fruits Secs, Chocolat et Pralinés

Les cutters de sol R 15 et R 20 conviennent aux besoins des pâtisseries, boulangeries et chocolateries réalisant des préparations en quantités importantes.

Ils peuvent notamment être utilisés pour le broyage de fruits secs, le travail de préparations chocolatées et la réalisation de mélanges à base d’amandes ou de noisettes.

Les couteaux complémentaires proposés par ROBOT-COUPE permettent d’adapter l’équipement à certaines préparations spécifiques.

• Amandes : broyage pour préparations pâtissières.
• Noisettes : préparations à base de fruits secs.
• Pralinés : broyage et mélange.
• Chocolat : travail d’ingrédients chocolatés.
• Garnitures : préparations sucrées.
• Pétrissage : certaines préparations adaptées à la machine.
• Utilisateurs : pâtisseries, boulangeries et chocolateries.

Sauces, Farces et Émulsions – Polyvalence Professionnelle

Les quatre appareils conviennent à la réalisation de nombreuses préparations nécessitant un hachage fin, un mélange régulier ou une homogénéisation.

Ils permettent de travailler des sauces, farces, terrines, garnitures et préparations émulsionnées, en adaptant la vitesse et le temps de travail aux ingrédients utilisés.

• Sauces : préparation et homogénéisation.
• Farces : hachage et mélange des ingrédients.
• Terrines : préparations de charcuterie.
• Émulsions : incorporation et homogénéisation.
• Garnitures : préparations culinaires salées ou sucrées.
• R-MIX® : mélange délicat sur les versions V.V.
• R-VAC® : préparation sous vide avec équipement optionnel sur les versions classiques compatibles.

Alimentation Électrique – Triphasé sur les Quatre Modèles

Les cutters R 15 et R 20 nécessitent une alimentation électrique triphasée, adaptée à la puissance de leur motorisation.

Les versions classiques fonctionnent en 400 V triphasé, tandis que les versions V.V. sont prévues pour une alimentation triphasée de 380 à 480 V, conformément aux caractéristiques du fabricant.

• R 15 : triphasé 400 V.
• R 15 V.V. : triphasé 380 à 480 V.
• R 20 : triphasé 400 V.
• R 20 V.V. : triphasé 380 à 480 V.

Attention : les versions V.V. de cette gamme ne sont pas monophasées. Vérifier impérativement la compatibilité de l’installation électrique, des protections et du raccordement avant toute commande ou mise en service.

Conception de Sol – Grande Capacité et Faible Emprise au Sol

Les cutters R 15 et R 20 sont des appareils verticaux de sol, conçus pour les établissements professionnels recherchant une capacité importante avec un encombrement maîtrisé.

La gamme propose deux formats : une configuration de 15 litres et une configuration de 20 litres, selon les besoins de production.

• R 15 : L. 370 x P. 615 x H. 680 mm.
• R 15 V.V. : L. 370 x P. 615 x H. 680 mm.
• R 20 : L. 380 x P. 630 x H. 760 mm.
• R 20 V.V. : L. 380 x P. 630 x H. 760 mm.
• Installation : sur une surface stable, plane et adaptée.
• Utilisation : cuisines professionnelles, laboratoires et collectivités.

Poids et Manutention – De 50 à 77 kg Nets

Les cutters de sol R 15 et R 20 sont des équipements professionnels robustes dont le poids doit être pris en compte lors de l’installation et de la livraison.

Les modèles R 15 présentent un poids net de 50 kg, tandis que les R 20 atteignent 77 kg nets.

• R 15 : poids net 50 kg, poids brut 59 kg.
• R 15 V.V. : poids net 50 kg, poids brut 59 kg.
• R 20 : poids net 77 kg, poids brut 86 kg.
• R 20 V.V. : poids net 77 kg, poids brut 86 kg.
• Installation : prévoir un emplacement adapté au poids.
• Manutention : utiliser les moyens appropriés pour déplacer l’appareil en sécurité.

Entretien – Cuve et Couteau Démontables

Les cutters de sol R 15 et R 20 sont conçus pour faciliter les opérations quotidiennes d’entretien.

La cuve inox amovible, le couteau à trois lames démontables et ajustables et le couvercle transparent Grande Vision permettent d’accéder aux principaux éléments en contact avec les aliments.

Le couvercle est compatible avec le lave-vaisselle et dispose d’un système de démontage rapide.

• Cuve inox : amovible pour le nettoyage.
• Couteau : démontable.
• Lames : démontables et ajustables.
• Couvercle : démontable.
• Nettoyage du couvercle : compatible lave-vaisselle.
• Poignées : facilitent les manipulations.
• Hygiène : accès facilité aux composants en contact avec les aliments.

Précaution : les opérations de démontage et de nettoyage doivent être effectuées après arrêt complet et mise hors tension de l’appareil, conformément aux consignes du fabricant. Le bloc moteur électrique ne doit jamais être immergé. Manipuler les couteaux avec précaution en raison du tranchant des lames.

Applications Professionnelles

• Restaurants : sauces, hachages, farces et garnitures.
• Restaurants gastronomiques : préparations culinaires techniques.
• Hôtels : production de préparations en quantités importantes.
• Traiteurs : farces, émulsions et préparations salées ou sucrées.
• Charcuteries : mélanges de viandes, terrines et farces.
• Pâtisseries : pralinés, broyage de fruits secs et garnitures.
• Boulangeries : préparations sucrées et incorporations d’ingrédients.
• Chocolateries : broyage de fruits secs et de préparations chocolatées.
• Cuisines centrales : productions culinaires en séries.
• Restauration collective : travail des préparations en volumes importants.

Équipements Fournis de Série

Les cutters de sol R 15, R 15 V.V., R 20 et R 20 V.V. comprennent les principaux équipements suivants :

• 1 bloc moteur professionnel : motorisation industrielle asynchrone de 3 000 ou 4 400 W.
• 1 cuve tout inox : capacité de 15 ou 20 litres selon le modèle.
• 1 couteau fond de cuve inox : trois lames lisses démontables et ajustables.
• 1 couvercle transparent Grande Vision : avec joint d’étanchéité.
• Poignées ergonomiques : sur la cuve et à l’arrière de l’appareil.
• Système d’accrochage central : montage facilité de la cuve.
• Fonction Pulse : présente sur les quatre modèles.
• Système de vitesse : deux vitesses fixes ou vitesse variable selon la référence.
• Fonction R-MIX® : uniquement sur les modèles V.V.

Des couteaux et accessoires complémentaires peuvent être proposés selon les références. Les dispositifs sous vide R-VAC® compatibles avec les versions classiques nécessitent l’acquisition des équipements adaptés et ne sont pas inclus de série.

Caractéristiques Techniques – Comparatif des Quatre Modèles

Comment Choisir son Cutter de Sol ROBOT-COUPE ?

R 15 : adapté aux établissements recherchant un cutter de sol équipé d’une cuve inox de 15 litres et d’un moteur industriel asynchrone de 3 000 W. Ses deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min permettent de réaliser de nombreuses préparations culinaires et pâtissières. Il fonctionne en 400 V triphasé et peut recevoir un dispositif sous vide R-VAC® compatible en option.

R 15 V.V. : version à vitesse variable du R 15, dotée d’une cuve inox de 15 litres et d’un moteur de 3 000 W. Sa plage de réglage de 300 à 3 500 tr/min permet d’adapter précisément la vitesse de rotation du couteau. Il bénéficie également de la fonction R-MIX® pour les mélanges délicats et fonctionne en triphasé 380–480 V.

R 20 : conçu pour les établissements réalisant des préparations plus importantes. Sa cuve inox de 20 litres et son moteur de 4 400 W conviennent aux travaux de hachage, de broyage, de mélange et de préparation en séries. Ses deux vitesses fixes sont de 1 500 et 3 000 tr/min. Il fonctionne en 400 V triphasé et peut recevoir le dispositif R-VAC® en option.

R 20 V.V. : version à vitesse variable de grande capacité, associant une cuve inox de 20 litres à un moteur asynchrone de 4 400 W. Sa vitesse réglable de 300 à 3 500 tr/min et sa fonction R-MIX® en rotation inverse permettent de réaliser des préparations courantes ou des mélanges délicats. Il nécessite une alimentation triphasée 380–480 V.

Pourquoi Choisir un Cutter de Sol R 15 ou R 20 ROBOT-COUPE ?

Les cutters professionnels R 15 et R 20 ROBOT-COUPE constituent des solutions de grande capacité pour les cuisines professionnelles, les laboratoires de pâtisserie, les traiteurs et les collectivités.

Leurs cuves tout inox de 15 ou 20 litres, leurs couteaux fond de cuve à trois lames lisses démontables et ajustables, leurs poignées ergonomiques et leurs couvercles transparents Grande Vision facilitent les préparations et l’entretien quotidien.

Leur motorisation industrielle asynchrone de 3 000 à 4 400 W, leur fonction Pulse et leurs différentes configurations de vitesse répondent aux besoins des professionnels recherchant puissance, capacité et précision.

La possibilité de choisir entre des versions à deux vitesses compatibles avec le dispositif R-VAC® et des versions à vitesse variable équipées de la fonction R-MIX® permet d’adapter l’appareil aux différentes techniques de préparation.

Gamme ROBOT-COUPE Cutters de Sol R 15 et R 20 : cutters professionnels grande capacité pour cuisine et pâtisserie, moteurs industriels asynchrones de 3 000 à 4 400 W, cuves tout inox de 15 ou 20 litres, couteaux fond de cuve à trois lames lisses démontables et ajustables, poignées ergonomiques, couvercles transparents Grande Vision avec joint, fonction Pulse, versions à deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min avec compatibilité R-VAC® en option, ou versions à vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min avec fonction R-MIX®, alimentation triphasée selon le modèle.