La TECHFROST ECT40 est une cellule professionnelle de refroidissement et de surgélation rapide à chariot de la gamme Entry Eco Line, conçue pour les établissements ayant des volumes de production importants.
Elle accueille directement 1 chariot de 20 niveaux et accepte les formats GN 1/1 – EN 600 x 400 mm ainsi que GN 2/1 – EN 600 x 800 mm. Elle permet de refroidir jusqu’à 100 kg de produits de +90°C à +3°C en 90 minutes ou de surgeler jusqu’à 70 kg de +90°C à -18°C en 240 minutes.
Cellule à Chariot – 20 Niveaux
La grande particularité de la ECT40 est son fonctionnement directement avec un chariot complet.
Elle accepte :
1 chariot de 20 niveaux
avec compatibilité :
GN 1/1 – EN 600 x 400 mm
et
GN 2/1 – EN 600 x 800 mm.
Cette configuration est particulièrement intéressante dans les laboratoires à forte production : le chariot peut être chargé pendant la préparation puis introduit directement dans la cellule, évitant de devoir transférer individuellement chaque plaque ou bac.
Refroidissement Rapide – Jusqu’à 100 kg
La TECHFROST ECT40 permet un refroidissement rapide :
de +90°C à +3°C en 90 minutes – jusqu’à 100 kg
Le cycle peut être contrôlé avec la sonde à cœur ou au temps.
Avec une capacité de 100 kg par cycle, la ECT40 change clairement de catégorie par rapport aux cellules verticales EC5, EC8, EC10 ou EC15 : elle est destinée aux productions professionnelles beaucoup plus importantes.
Surgélation Rapide – Jusqu’à 70 kg
La ECT40 assure également la surgélation rapide :
de +90°C à -18°C en 240 minutes – jusqu’à 70 kg
Le cycle peut là encore être piloté avec la sonde à cœur ou selon une durée programmée.
Une seule cellule permet donc de réaliser aussi bien du refroidissement rapide que de la surgélation rapide, directement avec un chariot de production.
Particulièrement Adaptée aux Pizzerias à Forte Production
La TECHFROST ECT40 est également très pertinente pour les pizzerias à fort débit, les chaînes de pizzerias et les laboratoires de production centralisés.
Sa capacité de 100 kg en refroidissement rapide permet de traiter d’importantes quantités de sauces tomate, légumes cuisinés, viandes, garnitures et autres préparations réalisées en amont des services, tandis que son fonctionnement à chariot facilite l’organisation des gros volumes.
Pour une pizzeria classique, une EC5, EC8 ou EC10 peut suffire selon le volume. La ECT40 prend surtout son intérêt dans les très grosses productions, lorsqu’un fonctionnement directement à chariot devient pertinent.
Pré-Refroidissement de la Chambre
La fonction Pre-Cooling permet d’amener la chambre à la température adaptée au cycle avant d’introduire les produits chauds.
La cellule peut ainsi être préparée avant le lancement du refroidissement ou de la surgélation.
Cycles HARD & SOFT
La ECT40 propose des cycles :
HARD ou SOFT
TECHFROST prévoit ainsi différents modes de fonctionnement, notamment pour adapter le cycle aux produits plus délicats.
Cycle Continu & Programme GELATO
La TECHFROST ECT40 dispose également d’un cycle continu et d’un cycle GELATO.
TECHFROST indique que ces fonctions permettent de travailler en continu tout en maintenant l’overrun, afin d’obtenir une glace crémeuse et spatulable.
La ECT40 trouve donc également sa place dans les grandes productions de glaces et desserts glacés.
Sonde à Cœur Incluse
La sonde à cœur est incluse de série.
Elle permet de piloter le refroidissement ou la surgélation en fonction de la température réellement mesurée au cœur du produit, plutôt que de fonctionner exclusivement selon une durée prédéfinie.
Flux d’Air Indirect
La ECT40 utilise une circulation à flux d’air indirect sur le produit.
Cette conception permet de traiter les produits sans diriger directement le flux d’air sur leur surface et présente notamment un intérêt pour les préparations plus délicates.
Fonction HACCP
La cellule permet de mémoriser les données et les alarmes dans le cadre de ses fonctions HACCP.
Elle apporte ainsi un outil supplémentaire pour le suivi des cycles dans les laboratoires et cuisines de production professionnels.
Construction Entièrement en Inox AISI 304
La TECHFROST ECT40 est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304.
Sa conception est également pensée pour faciliter les opérations de nettoyage avec notamment des angles arrondis, un panneau frontal articulé et des compartiments techniques facilement accessibles.
Évaporateur Traité par Cataphorèse
Les évaporateurs de la ECT40 bénéficient d’un traitement par cataphorèse, caractéristique spécifiquement indiquée par TECHFROST.
Porte à Fermeture Automatique
La chambre dispose d’une porte à fermeture automatique.
TECHFROST propose également en option la possibilité de choisir une ouverture de porte à droite ou à gauche, afin d’adapter l’équipement au sens de circulation du laboratoire et à son implantation.
Réfrigérant Naturel R290
La TECHFROST ECT40 fonctionne avec le réfrigérant :
R290 – GWP 3
Son alimentation standard est :
400 V / 3 Ph / 50 Hz.
Groupe à Distance Disponible sur Demande
Pour faciliter l’intégration de la cellule dans certains laboratoires, TECHFROST propose également une configuration avec groupe frigorifique à distance sur demande.
Cette possibilité peut être particulièrement intéressante lors de la conception d’un laboratoire professionnel ou d’une cuisine centrale.
Équipements & Configurations Disponibles en Option
TECHFROST prévoit notamment :
- Refroidissement par eau, sur demande
- Groupe frigorifique à distance, sur demande
- Ouverture de porte inversée, droite ou gauche
- Tensions électriques spéciales, sur demande.
Caractéristiques Générales – TECHFROST ECT40
- Marque : TECHFROST
- Modèle : ECT40
- Code constructeur : T011RU01
- Gamme : Entry Eco Line
- Type : Cellule de refroidissement et surgélation rapide à chariot
- Capacité : 1 chariot – 20 niveaux
- Formats compatibles : GN 1/1 – EN 600 x 400 mm / GN 2/1 – EN 600 x 800 mm
- Refroidissement rapide : +90°C à +3°C en 90 min – 100 kg
- Surgélation rapide : +90°C à -18°C en 240 min – 70 kg
- Contrôle des cycles : À cœur ou au temps
- Sonde à cœur : Incluse
- Pré-refroidissement : Oui
- Cycle continu : Oui
- Cycle GELATO : Oui
- Cycles HARD / SOFT : Oui
- Circulation d’air : Flux indirect
- Fonction HACCP : Oui
- Construction : Entièrement en acier inoxydable AISI 304
- Évaporateurs : Traitement par cataphorèse
- Porte : À fermeture automatique
- Sens d’ouverture droite/gauche : Disponible en option
- Réfrigérant : R290
- GWP : 3
- Alimentation : 400 V / 3 Ph / 50 Hz
- Dimensions intérieures : L. 650 x P. 840 x H. 1 900 mm
- Dimensions extérieures : L. 890 x P. 1 397 x H. 2 450 mm
- Refroidissement par eau : Sur demande
- Groupe frigorifique à distance : Sur demande
- Tensions spéciales : Sur demande.
La fiche officielle actuellement publiée ne précise pas la puissance électrique absorbée. Je préfère donc ne pas indiquer de valeur non confirmée.
Idéale Pour
La TECHFROST ECT40 est particulièrement adaptée aux restaurants à forte activité, grandes pizzerias, chaînes de restauration, hôtels, traiteurs, cuisines centrales, boulangeries, pâtisseries, glaciers et laboratoires de production.
Sa compatibilité avec un chariot de 20 niveaux GN 1/1 – EN 600 x 400 ou GN 2/1 – EN 600 x 800 mm lui apporte une vraie polyvalence entre les univers de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie.
Pourquoi choisir la TECHFROST ECT40 ?
La ECT40 est surtout intéressante lorsque les volumes deviennent suffisamment importants pour justifier le passage d’une cellule traditionnelle à une véritable cellule à chariot.
Elle permet de traiter jusqu’à 100 kg en refroidissement rapide ou 70 kg en surgélation rapide, directement avec 1 chariot de 20 niveaux, en formats GN ou EN. Elle bénéficie également d’une sonde à cœur incluse, du pré-refroidissement, des cycles HARD et SOFT, du cycle continu, du programme GELATO, du flux d’air indirect et du suivi HACCP.
Pour une pizzeria à très forte production, une cuisine centrale, un traiteur, une boulangerie-pâtisserie ou un glacier produisant en volume, la ECT40 permet surtout de gagner en logique de production : le chariot complet entre directement dans la cellule, sans avoir à transférer chaque plaque individuellement.
VUE ÉCLATÉE | ECT-40
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.