La TECHFROST EC8 est une cellule professionnelle de refroidissement et de surgélation rapide de la gamme Entry Eco Line. Avec ses 8 niveaux compatibles GN 1/1 et EN 600 x 400 mm, elle constitue une solution polyvalente pour les restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries, glaciers et laboratoires de production.
Elle permet de refroidir jusqu’à 26 kg de produits de +90°C à +3°C en 90 minutes, ou de surgeler jusqu’à 18 kg de +90°C à -18°C en 240 minutes.
Double Format : GN 1/1 et EN 600 x 400 mm
La EC8 dispose de :
8 niveaux GN 1/1 – EN 600 x 400 mm
Cette double compatibilité lui permet de répondre aussi bien aux besoins de la restauration professionnelle, utilisant largement le format Gastronorm, qu’aux boulangeries et pâtisseries travaillant avec des plaques 600 x 400 mm.
Refroidissement Rapide – Jusqu’à 26 kg
La TECHFROST EC8 permet un refroidissement rapide :
de +90°C à +3°C en 90 minutes – jusqu’à 26 kg
Le cycle peut être piloté avec la sonde à cœur incluse ou au temps.
Elle permet ainsi de refroidir rapidement des plats cuisinés, sauces, viandes, poissons, légumes, garnitures, préparations pâtissières et autres productions professionnelles avant leur conservation.
Surgélation Rapide – Jusqu’à 18 kg
La EC8 assure également la surgélation rapide :
de +90°C à -18°C en 240 minutes – jusqu’à 18 kg
Le fonctionnement peut là encore être géré avec la sonde à cœur ou selon une durée programmée.
La même machine peut donc assurer les deux fonctions : refroidissement rapide et surgélation rapide.
Particulièrement Adaptée aux Pizzerias
La TECHFROST EC8 trouve parfaitement sa place dans une pizzeria professionnelle, notamment grâce à son format GN 1/1 et à sa capacité de 26 kg en refroidissement rapide.
Elle peut notamment être utilisée pour refroidir rapidement les sauces tomate préparées en quantité, légumes cuisinés, viandes, garnitures, sauces et autres préparations réalisées à l’avance.
Ses 8 niveaux lui permettent de répondre aux besoins d’une pizzeria ayant déjà un volume de production conséquent, tout en restant beaucoup plus compacte qu’une cellule à chariot.
Pré-Refroidissement de la Chambre
La fonction Pre-Cooling permet d’amener préalablement la chambre à la température adaptée avant d’introduire les produits chauds.
La cellule est ainsi préparée avant le lancement du cycle de refroidissement ou de surgélation.
Cycles HARD & SOFT
La EC8 propose des cycles :
HARD ou SOFT
Ils permettent d’adapter le fonctionnement de la cellule au type de produit traité, notamment lorsque l’on travaille avec des préparations plus délicates.
Cycle Continu
La TECHFROST EC8 dispose également d’un cycle continu permettant de travailler sans interruption lorsque l’organisation de la production le nécessite.
Cette fonction apporte davantage de souplesse aux établissements devant traiter plusieurs productions successives.
Cycle GELATO – Adaptée aux Glaciers
TECHFROST intègre également un cycle GELATO.
Le constructeur indique que cette fonction permet de travailler en continu en maintenant l’overrun, afin d’obtenir une glace crémeuse et spatulable.
La EC8 est donc également particulièrement intéressante pour les glaciers, pâtissiers-glaciers et établissements réalisant leurs propres desserts glacés.
Sonde à Cœur Incluse
La sonde à cœur est incluse de série avec la EC8.
Elle permet de contrôler le cycle en fonction de la température réellement atteinte au cœur du produit, plutôt que de travailler uniquement selon une durée prédéfinie.
Flux d’Air Indirect
La EC8 utilise une circulation à flux d’air indirect sur le produit.
Cette conception est particulièrement intéressante pour les préparations délicates, notamment en pâtisserie et glacerie.
Fonction HACCP
La cellule permet de mémoriser les données et les alarmes dans le cadre de ses fonctions HACCP.
Elle apporte ainsi un outil supplémentaire pour le suivi des cycles et des éventuelles anomalies dans un environnement de production professionnel.
Construction Entièrement en Inox AISI 304
La TECHFROST EC8 est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304.
Sa conception est pensée pour faciliter le nettoyage avec notamment des angles arrondis, un panneau frontal articulé et des compartiments techniques facilement accessibles.
Évaporateur Traité par Cataphorèse
L’évaporateur bénéficie d’un traitement par cataphorèse, caractéristique mise en avant par TECHFROST pour cette gamme.
Porte à Fermeture Automatique et Réversible
La EC8 dispose d’une porte à fermeture automatique.
La porte est également réversible, permettant d’adapter son sens d’ouverture à l’implantation de la cellule dans la cuisine ou le laboratoire.
Réfrigérant Naturel R290
La TECHFROST EC8 fonctionne avec le réfrigérant :
R290 – GWP 3
Son alimentation électrique standard est :
230 V / 1 Ph / 50 Hz.
Le catalogue technique TECHFROST indique également une puissance absorbée de 1,2 kW / 7 A.
Équipements Disponibles en Option
TECHFROST propose notamment :
- Refroidissement par eau, sur demande
- Grille EN 600 x 400 mm, en accessoire
- Kit de 4 roulettes, dont 2 avec frein
- Tensions électriques spéciales, sur demande
- Choix de l’ouverture de porte à droite ou à gauche.
Caractéristiques Générales – TECHFROST EC8
- Marque : TECHFROST
- Modèle : EC8
- Code constructeur : 8A01004G
- Gamme : Entry Eco Line
- Type : Cellule de refroidissement et surgélation rapide
- Capacité : 8 niveaux
- Formats compatibles : GN 1/1 – EN 600 x 400 mm
- Température de fonctionnement : -40°C à +10°C
- Refroidissement rapide : +90°C à +3°C en 90 min – 26 kg
- Surgélation rapide : +90°C à -18°C en 240 min – 18 kg
- Contrôle des cycles : À cœur ou au temps
- Sonde à cœur : Incluse
- Pré-refroidissement : Oui
- Cycle continu : Oui
- Cycle GELATO : Oui
- Cycles HARD / SOFT : Oui
- Circulation d’air : Flux indirect
- Fonction HACCP : Oui
- Construction : Entièrement en acier inoxydable AISI 304
- Évaporateur : Traitement par cataphorèse
- Porte : À fermeture automatique et réversible
- Réfrigérant : R290
- GWP : 3
- Puissance absorbée : 1,2 kW
- Intensité : 7 A
- Alimentation : 230 V / 1 Ph / 50 Hz
- Puissance frigorifique à -10°C / +45°C : 2 205 W
- Puissance frigorifique à -40°C / +45°C : 422 W
- Dimensions intérieures : L. 700 x P. 455 x H. 622 mm
- Dimensions extérieures : L. 820 x P. 738 x H. 1 142 mm
- Refroidissement par eau : Sur demande
- Roulettes : En option
- Tensions spéciales : Sur demande.
Idéale Pour
La TECHFROST EC8 est particulièrement adaptée aux restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs, pâtisseries, boulangeries, glaciers et laboratoires de production.
Sa compatibilité GN 1/1 et EN 600 x 400 mm lui apporte une vraie polyvalence : elle peut aussi bien rejoindre une cuisine professionnelle qu’un laboratoire de boulangerie-pâtisserie. TECHFROST référence d’ailleurs sa gamme de cellules pour les secteurs de la restauration, pâtisserie, boulangerie et glacerie.
Pourquoi choisir la TECHFROST EC8 ?
La EC8 constitue une évolution intéressante par rapport à la EC5 lorsque les volumes de production augmentent. Elle passe à 8 niveaux et permet de traiter jusqu’à 26 kg en refroidissement rapide et 18 kg en surgélation rapide, tout en conservant la double compatibilité GN 1/1 / EN 600 x 400 mm.
Elle associe ces capacités à une sonde à cœur incluse, au pré-refroidissement, aux cycles HARD et SOFT, au cycle continu, au cycle GELATO, au flux d’air indirect et au suivi HACCP. Sa construction intégrale en inox AISI 304, son évaporateur traité par cataphorèse et sa porte réversible complètent une configuration destinée à un usage professionnel régulier.
VUE ÉCLATÉE | EC8
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