La TECHFROST EC5 est une cellule de refroidissement et de surgélation rapide professionnelle de la gamme Entry Eco Line. Plus capacitaire que la EC3, elle dispose de 5 niveaux compatibles GN 1/1 et EN 600 x 400 mm, ce qui la rend particulièrement polyvalente pour la restauration, les pizzerias, pâtisseries, boulangeries, glaciers, hôtels, traiteurs et laboratoires de production.
Elle permet de refroidir rapidement jusqu’à 24 kg de produits de +90°C à +3°C en 90 minutes, ou de surgeler jusqu’à 16 kg de +90°C à -18°C en 240 minutes.
Double Format : GN 1/1 et EN 600 x 400 mm
L’un des grands avantages de la EC5 est sa compatibilité avec deux standards professionnels :
5 niveaux GN 1/1
ou
5 niveaux EN 600 x 400 mm
Elle peut donc aussi bien s’intégrer dans une cuisine professionnelle ou une pizzeria travaillant en Gastronorm que dans un laboratoire de boulangerie-pâtisserie utilisant des plaques 600 x 400 mm.
Refroidissement Rapide – Jusqu’à 24 kg
La EC5 permet d’effectuer un refroidissement rapide :
de +90°C à +3°C en 90 minutes – jusqu’à 24 kg
Le cycle peut être contrôlé avec la sonde à cœur ou fonctionner au temps.
Cette capacité de 24 kg la rend nettement plus adaptée aux productions importantes que les petites cellules compactes. Elle peut notamment être utilisée après cuisson pour le refroidissement rapide de plats cuisinés, sauces, viandes, poissons, légumes, garnitures et préparations pâtissières.
Surgélation Rapide – Jusqu’à 16 kg
La TECHFROST EC5 assure également la surgélation rapide :
de +90°C à -18°C en 240 minutes – jusqu’à 16 kg
Le cycle peut là encore être géré à cœur ou au temps.
Une seule machine permet donc d’assurer les fonctions de cellule de refroidissement rapide et de cellule de surgélation rapide, avec des capacités déjà adaptées à une production professionnelle soutenue.
Particulièrement Adaptée aux Pizzerias
La TECHFROST EC5 est particulièrement intéressante pour les pizzerias, notamment grâce à sa compatibilité GN 1/1 et EN 600 x 400 mm et à sa capacité de refroidissement de 24 kg par cycle.
Elle peut notamment s’intégrer dans l’organisation d’une pizzeria produisant en amont différentes préparations : sauces tomate cuisinées, légumes, viandes, garnitures, préparations culinaires et autres produits nécessitant un refroidissement rapide après cuisson.
Avec ses 5 niveaux, elle est plus adaptée à une production régulière qu’une petite cellule 3 niveaux, tout en restant relativement compacte.
Pré-Refroidissement de la Chambre
La fonction Pre-Cooling permet d’amener préalablement l’enceinte à la température appropriée avant d’introduire les produits chauds.
La cellule est ainsi préparée avant le lancement du cycle de refroidissement ou de surgélation.
Cycles HARD & SOFT
La EC5 propose des cycles :
HARD ou SOFT
L’utilisateur peut sélectionner le fonctionnement correspondant au type de produit traité, notamment lorsqu’il travaille avec des préparations plus délicates.
Cycle Continu
La TECHFROST EC5 dispose également d’un cycle continu, permettant de travailler sans interruption lorsque l’organisation de la production le nécessite.
Cette fonction apporte davantage de souplesse pour les établissements réalisant plusieurs productions successives.
Programme GELATO – Adaptée aux Glaciers
TECHFROST équipe également la EC5 d’un cycle GELATO.
Le constructeur indique que ce fonctionnement permet de travailler en continu tout en maintenant l’overrun, afin d’obtenir une glace crémeuse et facilement spatulable.
La EC5 est donc également particulièrement intéressante pour les glaciers, pâtissiers-glaciers et établissements produisant leurs propres desserts glacés.
Sonde à Cœur Incluse
La sonde à cœur est incluse de série.
Elle permet de piloter le cycle en fonction de la température réellement atteinte au cœur du produit, plutôt que de travailler uniquement selon une durée prédéfinie.
Flux d’Air Indirect
La EC5 bénéficie d’une circulation à flux d’air indirect.
TECHFROST indique que l’air est distribué indirectement sur le produit. Cette conception est notamment intéressante lorsque l’on travaille avec des préparations délicates.
Fonction HACCP
La cellule permet également de mémoriser les données et alarmes conformément aux fonctions HACCP prévues par TECHFROST.
Cette fonction facilite le suivi des cycles et des éventuelles anomalies dans un environnement alimentaire professionnel.
Construction Entièrement en Inox AISI 304
La EC5 est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304.
TECHFROST a également conçu la machine pour faciliter son nettoyage, notamment avec :
- Des angles intérieurs arrondis
- Un panneau frontal articulé
- Des compartiments techniques facilement accessibles.
Évaporateur Traité par Cataphorèse
L’évaporateur bénéficie d’un traitement par cataphorèse, caractéristique mise en avant par TECHFROST sur la EC5.
Porte à Fermeture Automatique et Réversible
La porte bénéficie d’une fermeture automatique et peut également être inversée.
TECHFROST permet ainsi de choisir une ouverture à droite ou à gauche, afin d’adapter la cellule à l’organisation de la cuisine ou du laboratoire.
Réfrigérant Naturel R290
La TECHFROST EC5 fonctionne avec le réfrigérant :
R290 – GWP 3
Son alimentation électrique standard est :
230 V / 1 Ph / 50 Hz.
Équipements Disponibles en Option
TECHFROST propose plusieurs équipements ou configurations complémentaires :
- Refroidissement par eau, sur demande
- Grille EN 600 x 400 mm, en accessoire
- Kit de 4 roulettes, dont 2 avec frein
- Tensions électriques spéciales, sur demande
- Choix de l’ouverture de porte à droite ou à gauche.
Caractéristiques Générales – TECHFROST EC5
- Marque : TECHFROST
- Modèle : EC5
- Code constructeur : 5A01004G
- Gamme : Entry Eco Line
- Type : Cellule de refroidissement et surgélation rapide
- Capacité : 5 niveaux
- Formats compatibles : GN 1/1 – EN 600 x 400 mm
- Refroidissement rapide : +90°C à +3°C en 90 min – 24 kg
- Surgélation rapide : +90°C à -18°C en 240 min – 16 kg
- Contrôle des cycles : À cœur ou au temps
- Sonde à cœur : Incluse
- Pré-refroidissement : Oui
- Cycle continu : Oui
- Cycle GELATO : Oui
- Cycles HARD / SOFT : Oui
- Circulation d’air : Flux indirect
- Fonction HACCP : Oui
- Construction : Entièrement en acier inoxydable AISI 304
- Évaporateur : Traitement par cataphorèse
- Porte : À fermeture automatique
- Porte réversible : Oui
- Réfrigérant : R290
- GWP : 3
- Alimentation : 230 V / 1 Ph / 50 Hz
- Dimensions intérieures : L. 700 x P. 463 x H. 387 mm
- Dimensions extérieures : L. 820 x P. 738 x H. 907 mm
- Refroidissement par eau : Sur demande
- Grille EN 600 x 400 mm : En option
- Roulettes : En option
- Tensions spéciales : Sur demande.
Idéale Pour
La TECHFROST EC5 est particulièrement adaptée aux restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs, pâtisseries, boulangeries, glaciers et laboratoires de production.
Sa double compatibilité GN 1/1 et EN 600 x 400 mm est un véritable avantage : elle permet de répondre aussi bien aux standards de la restauration professionnelle qu’à ceux de la boulangerie-pâtisserie.
Pour une pizzeria, sa capacité de refroidissement de 24 kg permet de l’intégrer dans une organisation de production déjà conséquente, notamment pour les sauces, garnitures et préparations réalisées en amont.
Pour un pâtissier ou un glacier, la compatibilité 600 x 400 mm, le flux d’air indirect, les cycles HARD / SOFT et le programme GELATO renforcent sa polyvalence.
Pourquoi choisir la TECHFROST EC5 ?
La EC5 représente un excellent compromis entre capacité professionnelle et encombrement maîtrisé. Ses 5 niveaux GN 1/1 ou EN 600 x 400 mm permettent de traiter jusqu’à 24 kg en refroidissement rapide ou 16 kg en surgélation rapide.
Elle bénéficie également d’une sonde à cœur incluse, du pré-refroidissement, des cycles HARD et SOFT, du cycle continu, du programme GELATO, du flux d’air indirect et du suivi HACCP. Sa construction intégrale en inox AISI 304, son évaporateur traité par cataphorèse et sa porte réversible complètent une configuration pensée pour un usage professionnel intensif.
VUE ÉCLATÉE | EC5
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