La TECHFROST EC3 est une cellule de refroidissement et de surgélation rapide professionnelle compacte de la gamme Entry Eco Line.
Elle accueille 3 plaques ou bacs GN 1/1 et permet aussi bien le refroidissement rapide de +90°C à +3°C que la surgélation rapide de +90°C à -18°C. TECHFROST annonce une capacité de 8 kg en refroidissement rapide et de 6 kg en surgélation rapide.
Par rapport à la JOF EC23 que nous venons de faire, la différence importante est son format GN 1/1, plus grand que le GN 2/3, ainsi que ses capacités légèrement supérieures.
Refroidissement Rapide – Jusqu’à 8 kg
La EC3 permet de réaliser un refroidissement rapide :
de +90°C à +3°C en 90 minutes – jusqu’à 8 kg
Le cycle peut être contrôlé avec la sonde à cœur incluse ou fonctionner selon une durée programmée.
Cette fonction est particulièrement intéressante pour refroidir rapidement les préparations après cuisson avant leur conservation : plats cuisinés, sauces, viandes, poissons, garnitures, préparations pâtissières et autres productions professionnelles.
Surgélation Rapide – Jusqu’à 6 kg
La TECHFROST EC3 assure également la surgélation rapide :
de +90°C à -18°C en 240 minutes – jusqu’à 6 kg
Là encore, le fonctionnement peut être piloté à cœur avec la sonde ou au temps.
Une seule machine permet donc d’assurer les fonctions de cellule de refroidissement rapide et de cellule de surgélation rapide.
Format Professionnel – 3 Niveaux GN 1/1
La EC3 accueille :
3 plaques ou bacs GN 1/1
Elle conserve un format particulièrement compact avec des dimensions extérieures de seulement :
L. 600 x P. 864 x H. 460 mm.
Son format GN 1/1 la rend particulièrement cohérente pour une utilisation en restaurant, pizzeria, hôtel, traiteur ou cuisine professionnelle, où ce standard est largement utilisé.
Particulièrement Intéressante en Pizzeria
La TECHFROST EC3 peut également trouver parfaitement sa place dans une pizzeria professionnelle.
Elle peut notamment être utilisée pour le refroidissement rapide de différentes productions réalisées en amont du service : sauces tomate cuisinées, garnitures, préparations à base de viande, légumes cuisinés, sauces et autres préparations alimentaires, dans le respect des capacités de la machine.
Son format GN 1/1 est particulièrement pratique dans une cuisine de restauration ou de pizzeria utilisant déjà des bacs et plaques Gastronorm.
Pré-Refroidissement de la Chambre
La fonction Pre-Cooling permet de refroidir préalablement la chambre avant d’introduire le produit chaud.
TECHFROST indique que cette fonction permet d’amener l’enceinte à la température adaptée au cycle de refroidissement ou de surgélation avant le chargement.
Cycles HARD & SOFT
La EC3 propose des cycles :
HARD ou SOFT
Ils permettent d’adapter le fonctionnement de la cellule au type de produit traité, notamment lorsque l’on travaille avec des préparations plus délicates.
Cycle Continu – Également Adapté à la Glacerie
La TECHFROST EC3 dispose également d’un cycle continu.
Le constructeur indique spécifiquement que ce fonctionnement continu peut être utilisé en glacerie afin de maintenir l’overrun et obtenir une glace crémeuse et spatulable.
La EC3 n’est donc pas limitée à la restauration : elle présente également un intérêt pour les glaciers et professionnels réalisant des desserts glacés.
Sonde à Cœur Incluse
La sonde à cœur est fournie de série avec la EC3.
Elle permet à la cellule de contrôler le cycle en fonction de la température réellement atteinte au cœur du produit, plutôt que de fonctionner uniquement selon une durée prédéfinie.
Flux d’Air Indirect
La TECHFROST EC3 utilise une circulation à flux d’air indirect.
L’air circule dans la chambre sans être directement projeté sur le produit.
Cette conception est particulièrement intéressante lorsque la cellule est utilisée avec des préparations délicates de pâtisserie ou de glacerie.
Fonction HACCP
La EC3 intègre une fonction HACCP permettant de mémoriser les données et les alarmes de fonctionnement.
Cette fonctionnalité apporte un outil supplémentaire pour le suivi des cycles dans un environnement alimentaire professionnel.
Construction Entièrement en Inox AISI 304
La cellule est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304.
TECHFROST a également prévu une conception facilitant le nettoyage avec notamment :
- Des angles arrondis
- Un panneau frontal articulé
- Des compartiments techniques facilement accessibles.
Évaporateur Traité par Cataphorèse
L’évaporateur de la EC3 bénéficie d’un traitement par cataphorèse, une caractéristique spécifiquement mise en avant par TECHFROST sur ce modèle.
Porte à Fermeture Automatique
La porte bénéficie d’un système de fermeture automatique, particulièrement pratique dans les environnements professionnels où la cellule est sollicitée régulièrement.
Réfrigérant Naturel R290
La TECHFROST EC3 utilise le réfrigérant :
R290 – GWP 3
Son alimentation électrique standard est :
230 V / 1 Ph / 50 Hz.
Caractéristiques Générales – TECHFROST EC3
- Marque : TECHFROST
- Modèle : EC3
- Code constructeur : 250A0104G
- Gamme : Entry Eco Line
- Type : Cellule de refroidissement et surgélation rapide
- Capacité : 3 niveaux GN 1/1
- Refroidissement rapide : +90°C à +3°C en 90 min – 8 kg
- Surgélation rapide : +90°C à -18°C en 240 min – 6 kg
- Contrôle des cycles : À cœur ou au temps
- Sonde à cœur : Incluse
- Pré-refroidissement : Oui
- Cycle continu : Oui
- Cycles HARD / SOFT : Oui
- Circulation d’air : Flux indirect
- Fonction HACCP : Oui
- Construction : Entièrement en acier inoxydable AISI 304
- Évaporateur : Traitement par cataphorèse
- Porte : À fermeture automatique
- Réfrigérant : R290
- GWP : 3
- Alimentation : 230 V / 1 Ph / 50 Hz
- Dimensions intérieures : L. 340 x P. 560 x H. 270 mm
- Dimensions extérieures : L. 600 x P. 864 x H. 460 mm
- Tensions électriques spéciales : Sur demande.
Concernant la puissance électrique, la fiche officielle actuellement publiée ne fournit pas cette valeur. Je préfère donc ne pas en inventer ou reprendre une ancienne valeur catalogue sans vérification.
Idéale Pour
La TECHFROST EC3 est particulièrement adaptée aux restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs, pâtisseries, boulangeries, glaciers et laboratoires de production recherchant une cellule professionnelle compacte au format GN 1/1.
Pour la restauration et la pizzeria, son format GN 1/1 est particulièrement intéressant puisqu’il correspond directement au standard Gastronorm couramment utilisé en cuisine professionnelle.
Pour les pâtissiers et glaciers, le flux d’air indirect, les cycles HARD / SOFT et le fonctionnement continu apportent une polyvalence supplémentaire selon les productions.
Pourquoi choisir la TECHFROST EC3 ?
La EC3 permet de disposer d’une véritable cellule mixte de refroidissement et de surgélation professionnelle dans un format compact, tout en bénéficiant du standard GN 1/1.
Elle peut traiter jusqu’à 8 kg de produits de +90°C à +3°C en 90 minutes ou 6 kg de +90°C à -18°C en 240 minutes. Elle associe ces performances à une sonde à cœur incluse, au pré-refroidissement, aux cycles HARD et SOFT, au cycle continu, au flux d’air indirect et au suivi HACCP.
Avec sa construction intégrale en inox AISI 304 et ses dimensions de seulement 600 mm de largeur pour 460 mm de hauteur, elle constitue une solution particulièrement intéressante pour les professionnels recherchant une cellule GN 1/1 compacte sans sacrifier les fonctions essentielles de refroidissement et de surgélation rapide.
VUE ÉCLATÉE | EC3
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