La TECHFROST EC15 est une cellule professionnelle de refroidissement et de surgélation rapide de la gamme Entry Eco Line. Avec ses 15 niveaux compatibles GN 1/1 et EN 600 x 400 mm, elle est destinée aux établissements ayant des volumes de production importants : restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries, glaciers et laboratoires de production.
Elle permet de refroidir rapidement jusqu’à 65 kg de produits de +90°C à +3°C en 90 minutes, ou de surgeler jusqu’à 45 kg de +90°C à -18°C en 240 minutes.
Double Format : GN 1/1 et EN 600 x 400 mm
La EC15 dispose de :
15 niveaux GN 1/1 – EN 600 x 400 mm
Cette double compatibilité lui permet de s’intégrer aussi bien dans une cuisine professionnelle utilisant le standard Gastronorm que dans un laboratoire de boulangerie-pâtisserie travaillant avec des plaques 600 x 400 mm.
Avec ses 15 niveaux, elle représente une nette montée en capacité par rapport aux EC5, EC8 et EC10.
Refroidissement Rapide – Jusqu’à 65 kg
La TECHFROST EC15 permet un refroidissement rapide :
de +90°C à +3°C en 90 minutes – jusqu’à 65 kg
Le cycle peut être piloté avec la sonde à cœur ou au temps.
Cette capacité importante permet de traiter de gros volumes de plats cuisinés, sauces, viandes, poissons, légumes, garnitures et préparations de boulangerie-pâtisserie après production ou cuisson.
Surgélation Rapide – Jusqu’à 45 kg
La EC15 assure également la surgélation rapide :
de +90°C à -18°C en 240 minutes – jusqu’à 45 kg
Le fonctionnement peut là encore être contrôlé à cœur avec la sonde ou selon une durée programmée.
Une seule machine assure donc les fonctions de cellule de refroidissement rapide et de cellule de surgélation rapide.
Particulièrement Adaptée aux Pizzerias à Forte Production
La TECHFROST EC15 est également très intéressante pour les pizzerias professionnelles à fort débit, les grandes cuisines et les laboratoires centralisés.
Avec ses 15 niveaux et sa capacité de 65 kg en refroidissement rapide, elle peut s’intégrer dans une organisation où d’importantes quantités de sauces tomate, légumes cuisinés, viandes, garnitures, sauces et autres préparations sont réalisées en amont des services.
Son format GN 1/1 correspond directement aux standards couramment employés en restauration professionnelle, tandis que sa compatibilité EN 600 x 400 mm élargit son utilisation à la boulangerie et à la pâtisserie.
Pré-Refroidissement de la Chambre
La fonction Pre-Cooling permet d’amener la chambre à la température appropriée avant l’introduction des produits chauds.
La cellule est ainsi préalablement préparée pour démarrer le cycle de refroidissement ou de surgélation.
Cycles HARD & SOFT
La EC15 propose des cycles :
HARD ou SOFT
Ils permettent d’adapter le fonctionnement au type de produit traité. TECHFROST indique notamment l’utilisation du cycle SOFT pour les produits délicats.
Cycle Continu & Programme GELATO
La TECHFROST EC15 propose également un cycle continu ainsi qu’un programme GELATO.
TECHFROST indique que ces fonctions permettent de travailler en continu en maintenant l’overrun, afin d’obtenir une glace crémeuse et spatulable.
La EC15 est donc également adaptée aux glaciers et pâtissiers-glaciers ayant des volumes de production importants.
Sonde à Cœur Incluse
La sonde à cœur est incluse de série sur la EC15.
Elle permet de piloter le cycle selon la température réellement mesurée au cœur du produit, plutôt que de travailler exclusivement selon une durée prédéfinie.
Flux d’Air Indirect
La EC15 utilise une circulation à flux d’air indirect sur le produit.
Cette conception permet notamment d’adapter la cellule au traitement de préparations plus délicates, ce qui présente un intérêt particulier en pâtisserie, boulangerie et glacerie.
Fonction HACCP
La EC15 permet de mémoriser les données et les alarmes dans le cadre de ses fonctions HACCP.
Cette fonction apporte un outil supplémentaire pour le suivi des cycles et des éventuelles anomalies de fonctionnement.
Construction Entièrement en Inox AISI 304
La TECHFROST EC15 est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304.
Sa conception est également pensée pour faciliter les opérations régulières de nettoyage avec notamment des angles arrondis, un panneau frontal articulé et des compartiments techniques facilement accessibles.
Évaporateur Traité par Cataphorèse
L’évaporateur bénéficie d’un traitement par cataphorèse, caractéristique spécifiquement indiquée par TECHFROST pour la EC15.
Porte à Fermeture Automatique et Réversible
La EC15 dispose d’une porte à fermeture automatique.
La porte est également réversible, permettant de choisir une ouverture à droite ou à gauche afin d’adapter la cellule à son emplacement dans la cuisine ou le laboratoire.
Réfrigérant Naturel R290
La TECHFROST EC15 fonctionne avec le réfrigérant :
R290 – GWP 3
Son alimentation standard est :
400 V / 3 Ph / 50 Hz.
Le catalogue technique TECHFROST 2025 indique une puissance absorbée de 2,4 kW pour 6 A. Il indique également une puissance frigorifique de 3 296 W à -10°C/+45°C et 754 W à -40°C/+45°C.
Équipements Disponibles en Option
TECHFROST propose notamment :
- Refroidissement par eau, sur demande
- Grille EN 600 x 400 mm, en accessoire
- Kit de 4 roulettes, dont 2 avec frein
- Tensions électriques spéciales, sur demande
- Choix de l’ouverture de porte à droite ou à gauche.
Caractéristiques Générales – TECHFROST EC15
- Marque : TECHFROST
- Modèle : EC15
- Code constructeur : 15A01004G
- Gamme : Entry Eco Line
- Type : Cellule de refroidissement et surgélation rapide
- Capacité : 15 niveaux
- Formats compatibles : GN 1/1 – EN 600 x 400 mm
- Refroidissement rapide : +90°C à +3°C en 90 min – 65 kg
- Surgélation rapide : +90°C à -18°C en 240 min – 45 kg
- Contrôle des cycles : À cœur ou au temps
- Sonde à cœur : Incluse
- Pré-refroidissement : Oui
- Cycle continu : Oui
- Programme GELATO : Oui
- Cycles HARD / SOFT : Oui
- Circulation d’air : Flux indirect
- Fonction HACCP : Oui
- Construction : Entièrement en acier inoxydable AISI 304
- Évaporateur : Traitement par cataphorèse
- Porte : À fermeture automatique et réversible
- Réfrigérant : R290
- GWP : 3
- Puissance absorbée : 2,4 kW
- Intensité : 6 A
- Alimentation : 400 V / 3 Ph / 50 Hz
- Puissance frigorifique à -10°C / +45°C : 3 296 W
- Puissance frigorifique à -40°C / +45°C : 754 W
- Dimensions intérieures : L. 700 x P. 515 x H. 1 092 mm
- Dimensions extérieures : L. 820 x P. 799 x H. 1 809 mm
- Refroidissement par eau : Sur demande
- Roulettes : En option
- Tensions spéciales : Sur demande.
Idéale Pour
La TECHFROST EC15 est particulièrement adaptée aux restaurants à forte activité, pizzerias, hôtels, traiteurs, cuisines centrales, pâtisseries, boulangeries, glaciers et laboratoires de production.
TECHFROST référence officiellement la EC15 aussi bien dans ses gammes destinées à la restauration qu’à la boulangerie et à la pâtisserie.
Sa compatibilité GN 1/1 et EN 600 x 400 mm est particulièrement intéressante pour les établissements polyvalents ou les laboratoires utilisant plusieurs standards de plaques et bacs.
Pourquoi choisir la TECHFROST EC15 ?
La EC15 constitue une véritable cellule de grande capacité sans passer encore au format à chariot. Ses 15 niveaux GN 1/1 / EN 600 x 400 mm permettent de traiter jusqu’à 65 kg en refroidissement rapide ou 45 kg en surgélation rapide.
Elle associe cette capacité à une sonde à cœur incluse, au pré-refroidissement, aux cycles HARD et SOFT, au cycle continu, au programme GELATO, au flux d’air indirect et au suivi HACCP. Sa construction intégrale en inox AISI 304, sa porte réversible et son évaporateur traité par cataphorèse complètent son équipement professionnel.
Pour une pizzeria à forte production, un restaurant, un traiteur, une boulangerie-pâtisserie ou un glacier, la EC15 devient particulièrement intéressante lorsque les volumes à refroidir ou surgeler dépassent les capacités des cellules 5, 8 ou 10 niveaux.
VUE ÉCLATÉE | EC15
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