La TECHFROST VC78 est une armoire professionnelle de conservation spécialement conçue pour le chocolat, appartenant à la gamme Velvety Line de TECHFROST.
Avec un volume de 900 litres, une température de fonctionnement réglable de +4°C à +18°C et une gestion de l’humidité relative comprise entre 45 % et 65 %, elle est destinée aux chocolatiers, pâtissiers, laboratoires professionnels et établissements spécialisés dans le travail et la conservation du chocolat.
Conservation Adaptée au Chocolat
La conservation du chocolat nécessite une maîtrise précise de son environnement. La VC78 associe ainsi une plage de température positive étendue de +4°C à +18°C à une humidité relative contrôlée de 45 % à 65 %.
Cette configuration permet d’adapter les conditions de stockage aux besoins du laboratoire et des différentes productions chocolatées.
Capacité Professionnelle de 900 Litres
La TECHFROST VC78 offre un volume intérieur de :
900 litres
Elle dispose d’un espacement standard entre niveaux de :
70 mm
La fiche constructeur indique une capacité de 20 plaques EN 600 x 400 mm dans ses données techniques. À noter que l’en-tête de la même page mentionne « 20 trays EN 600 x 800 » : il existe donc une incohérence sur la page TECHFROST. Pour une fiche commerciale EUROMAT, je retiendrais 20 plaques 600 x 400 mm, car c’est la valeur indiquée dans le tableau technique, mais je te conseille de la faire confirmer par TECHFROST avant publication définitive.
Flux d’Air Indirect
La VC78 utilise un système de circulation d’air indirecte.
Contrairement à un soufflage directement orienté sur les produits, l’air circule de manière indirecte autour des préparations. TECHFROST présente cette caractéristique spécifiquement pour cette armoire afin d’assurer la circulation de l’air sans flux direct sur le produit.
Gestion de l’Humidité Relative
L’un des éléments essentiels de cette armoire est sa plage d’humidité relative :
45 % à 65 % HR
Associée au contrôle de température de +4°C à +18°C, elle permet de disposer d’un environnement de conservation adapté aux besoins spécifiques des productions chocolatées.
Construction Entièrement en Inox AISI 304
La VC78 bénéficie d’une construction professionnelle entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304.
Ce matériau est particulièrement adapté aux environnements de production alimentaire professionnels et facilite également les opérations d’entretien et de nettoyage de l’équipement.
Enregistrement des Données et Alarmes HACCP
La TECHFROST VC78 intègre une fonction HACCP permettant de stocker les données et les alarmes liées au fonctionnement de l’armoire.
Cette fonctionnalité facilite le suivi des conditions de conservation et la traçabilité dans un environnement professionnel.
Porte Réversible
La configuration de la porte peut être adaptée à l’implantation du laboratoire.
TECHFROST prévoit la possibilité de choisir une ouverture de porte à droite ou à gauche, permettant d’intégrer plus facilement l’armoire dans différentes configurations de travail.
Réfrigérant Naturel R290
La VC78 fonctionne avec le réfrigérant naturel :
R290 – GWP 3
Elle bénéficie également d’un dégivrage électrique et fonctionne sur une alimentation monophasée standard 230 V / 1 Ph / 50 Hz.
Connectivité Wi-Fi en Option
Un système Wi-Fi est disponible en option.
Cette connectivité permet la surveillance à distance des cycles et de l’état de fonctionnement de l’armoire, offrant une possibilité supplémentaire de suivi pour les laboratoires professionnels.
Options Disponibles
TECHFROST propose plusieurs équipements complémentaires pour la VC78 :
- Wi-Fi pour le suivi à distance
- Refroidissement par eau sur demande
- Tensions électriques spéciales sur demande
- Kit de 4 roulettes, dont 2 avec frein
Caractéristiques Générales – TECHFROST VC78
- Marque : TECHFROST
- Modèle : VC78
- Code constructeur : 90LH01000GT
- Gamme : Velvety Line
- Type : Armoire professionnelle pour chocolat
- Capacité : 900 litres
- Capacité plaques indiquée dans les données techniques : 20 plaques EN 600 x 400 mm
- Espacement standard entre niveaux : 70 mm
- Température de fonctionnement : +4°C à +18°C
- Humidité relative : 45 % à 65 %
- Circulation d’air : Flux indirect
- Fonction HACCP : Enregistrement des données et alarmes
- Construction : Acier inoxydable AISI 304
- Porte : Ouverture droite ou gauche au choix
- Dégivrage : Électrique
- Réfrigérant : R290
- GWP : 3
- Alimentation : 230 V / 1 Ph / 50 Hz
- Dimensions intérieures : L. 600 x P. 820 x H. 1 420 mm
- Dimensions extérieures : L. 820 x P. 1 010 x H. 2 140 mm
- Wi-Fi : En option
- Refroidissement par eau : En option
- Tensions spéciales : Sur demande
- Kit de 4 roulettes dont 2 avec frein : En option
Idéale Pour
La TECHFROST VC78 est particulièrement destinée aux chocolateries, pâtisseries, laboratoires de production, hôtels et professionnels travaillant régulièrement le chocolat.
Son principal intérêt réside dans l’association d’une température réglable de +4°C à +18°C, d’une humidité relative de 45 % à 65 % et d’un flux d’air indirect, dans une armoire professionnelle de grande capacité de 900 litres.
Pourquoi choisir la TECHFROST VC78 ?
La VC78 n’est pas une simple armoire réfrigérée positive : elle est spécifiquement présentée par TECHFROST comme une armoire pour chocolat. Elle offre les paramètres essentiels pour ce type d’utilisation avec une gestion de la température et de l’humidité, associée à une circulation d’air indirecte.
Sa construction entièrement en inox AISI 304, sa fonction HACCP, son volume de 900 litres, sa porte configurable à droite ou à gauche et la possibilité d’ajouter une connexion Wi-Fi en font une solution particulièrement adaptée aux laboratoires professionnels recherchant une armoire dédiée à leurs productions chocolatées.
VUE ÉCLATÉE | VC78
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