La gamme d’armoires réfrigérées pâtissières DALMEC a été spécialement développée pour les boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, traiteurs et laboratoires alimentaires recherchant une conservation optimale des produits sensibles tout en préservant leur texture, leur humidité et leur qualité de présentation.
Disponibles selon les modèles pour plaques 400 x 600 mm ou 600 x 800 mm, ces armoires professionnelles associent une conception robuste en inox, une circulation d’air optimisée et une gestion intelligente du froid afin de répondre aux exigences des productions artisanales comme industrielles.
Une Armoire Conçue pour la Pâtisserie et la Boulangerie
Cette gamme a été pensée pour :
• Les pâtes levées
• Les viennoiseries
• Les entremets
• Les préparations pâtissières
• Les produits chocolatés
• Les matières premières sensibles
• Les plaques pâtissières professionnelles
Sa conception favorise une conservation homogène sans dessèchement excessif des produits.
Préservation Optimisée de l’Humidité
L’un des principaux atouts de cette gamme réside dans son système de ventilation spécialement étudié pour préserver l’humidité naturelle des produits.
Les avantages :
• Réduction du dessèchement des préparations
• Conservation améliorée des pâtes et viennoiseries
• Maintien des qualités organoleptiques
• Température homogène dans toute l’enceinte
Une caractéristique particulièrement appréciée en boulangerie et pâtisserie professionnelle.
Circulation d’Air Optimisée
La distribution du froid est assurée par une canalisation intégrée directement dans la structure de l’armoire.
Cette technologie garantit :
• Une répartition uniforme du froid
• Une meilleure stabilité thermique
• Une récupération rapide après ouverture de porte
• Une conservation homogène sur tous les niveaux
Groupe Frigorifique Monobloc Extractible
L’armoire est équipée d’un groupe frigorifique monobloc extractible.
Cette conception permet :
• Un accès rapide aux composants frigorifiques
• Une maintenance simplifiée
• Une réduction des temps d’immobilisation
• Un entretien facilité
Un véritable avantage pour les professionnels.
Évaporateur Traité Anti-Corrosion
L’évaporateur bénéficie d’un traitement spécifique par cataphorèse.
Les bénéfices :
• Protection renforcée contre la corrosion
• Résistance accrue à l’humidité
• Longévité supérieure des composants frigorifiques
Construction Tout Inox AISI 304
L’ensemble de l’armoire est réalisé en :
• Acier inoxydable AISI 304
Les avantages :
• Robustesse professionnelle
• Excellente résistance à la corrosion
• Hygiène irréprochable
• Nettoyage rapide et facile
Les angles intérieurs arrondis limitent également les zones de rétention et facilitent l’entretien quotidien.
Isolation Haute Performance 80 mm
L’isolation de la porte et de la coque est réalisée en :
• Polyuréthane HFO injecté haute pression
• Épaisseur 80 mm
Sans :
• CFC
• HCFC
Cette isolation garantit :
• Une excellente conservation du froid
• Une consommation énergétique réduite
• Une stabilité thermique optimale
Gestion Électronique Moderne
L’armoire dispose :
• D’un écran LCD capacitif haute visibilité
• D’une régulation électronique précise
• D’un contrôle numérique des températures
Permettant une utilisation intuitive et un contrôle permanent des conditions de conservation.
Éclairage LED Intérieur
Une barre LED intérieure est installée de série.
Elle offre :
• Une parfaite visibilité des produits stockés
• Un confort d’utilisation quotidien
• Une meilleure gestion des stocks
Sécurité et Confort d’Utilisation
L’armoire est équipée :
• D’une serrure à clé de série
• D’une fermeture automatique de porte
• D’une position de maintien ouverte à 100°
• D’un joint magnétique triple chambre facilement remplaçable
Pédale d’Ouverture Intégrée
Pour améliorer l’ergonomie en laboratoire :
• Pédale d’ouverture de porte de série
Permettant :
• Une ouverture sans les mains
• Un chargement facilité des plaques
• Un gain de temps au quotidien
Gestion Automatique des Condensats
Le système comprend :
• Un serpentin anti-corrosion en inox AISI 316 faible teneur en carbone
Permettant :
• L’évaporation automatique des condensats
• Une maintenance réduite
• Une fiabilité accrue
Version 700 Litres
La version 700 litres dispose :
• De glissières embouties intégrées
• De 24 niveaux avec espacement de 55 mm
Dimension porte ouverte :
• 1392 mm
Solution idéale pour les laboratoires artisanaux et les espaces de production compacts.
Version 900 Litres
La version 900 litres est équipée :
• De glissières inox AISI 304 réglables et amovibles
Configuration possible :
• 27 niveaux avec espacement de 50 mm
ou
• 39 niveaux avec espacement de 35 mm
Dimension porte ouverte :
• 1760 mm
Parfait pour les laboratoires à forte production.
Classe Climatique 5
Conçue pour les environnements professionnels exigeants :
• Températures ambiantes élevées
• Utilisation intensive
• Conditions de production soutenues
La classe climatique 5 garantit des performances constantes tout au long de l’année.
Les Points Forts
✔ Compatible plaques 400 x 600 mm ou 600 x 800 mm selon modèle
✔ Conservation idéale des produits pâtissiers et boulangers
✔ Ventilation étudiée pour préserver l’humidité des produits
✔ Groupe frigorifique monobloc extractible
✔ Évaporateur traité par cataphorèse
✔ Construction inox AISI 304
✔ Isolation renforcée 80 mm
✔ Écran LCD capacitif
✔ Serrure à clé de série
✔ Éclairage LED intérieur
✔ Pédale d’ouverture de porte de série
✔ Dégivrage automatique
✔ Classe climatique 5
Utilisation Idéale Pour
• Pâtisseries
• Boulangeries
• Chocolateries
• Glaciers
• Traiteurs
• Laboratoires alimentaires
• Hôtels
• Restaurants
• Métiers de bouche
Positionnement Produit
Les armoires réfrigérées pâtissières DALMEC constituent une solution premium dédiée aux professionnels exigeant une parfaite maîtrise de la conservation des produits de boulangerie et pâtisserie. Grâce à leur ventilation optimisée, leur construction tout inox et leur groupe frigorifique extractible, elles offrent un excellent niveau de performance, de fiabilité et de confort d’utilisation dans les laboratoires modernes.
VUE ÉCLATÉE | DAP700NV-4
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