L’armoire de maturation Dry Aging INFRICO AGB701MDA est spécialement conçue pour réaliser la maturation à sec des viandes dans un environnement professionnel maîtrisé. Elle permet de contrôler précisément les conditions de température et d’humidité afin de développer progressivement les saveurs, les arômes et la texture de la viande.

Avec une capacité de 560 litres, une construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304 et une porte vitrée, cette armoire convient particulièrement aux boucheries, restaurants, steakhouses, hôtels et établissements spécialisés souhaitant à la fois maturer et mettre en valeur leurs pièces de viande.

Maturation Dry Aging Contrôlée

L’AGB701MDA a été développée spécifiquement pour le processus de Dry Aging. Son contrôleur numérique haute précision permet de maintenir les conditions nécessaires à une maturation maîtrisée et à un stockage professionnel des aliments.

La plage de fonctionnement permet de régler :

• Température : +2°C à +16°C
• Humidité relative : 40 à 85 % HR

Cette large plage de réglage permet d’adapter les conditions de maturation au produit et au résultat recherché. L’armoire est prévue pour une classe climatique 4, soit une ambiance jusqu’à 30°C avec 55 % HR.

Régulation Tactile Haute Précision IP65

L’armoire est équipée d’un contrôleur tactile IP65, offrant une utilisation simple et précise dans un environnement professionnel.

Le système frigorifique comprend également :

• Groupe frigorifique monobloc
• Ventilateurs électroniques
• Condensation forcée
• Évaporation ventilée
• Évaporateur avec traitement époxy polyester anticorrosion
• Détente par capillaire
• Dégivrage par arrêt du compresseur

La circulation forcée de l’air contribue à maintenir des conditions homogènes à l’intérieur de l’enceinte pendant le processus de maturation.

Construction 100 % Inox Professionnelle

La construction de l’AGB701MDA est particulièrement adaptée aux environnements exigeants :

• Extérieur en acier inoxydable AISI 304
• Intérieur en acier inoxydable AISI 304
• Dos en acier galvanisé
• Parois intérieures embouties
• Angles et jonctions arrondis facilitant le nettoyage
• Vidange intégrée
• Éclairage intérieur spécialement prévu pour la viande

INFRICO souligne notamment que la conception intérieure avec guides intégrés et raccordements arrondis facilite le nettoyage et contribue à une hygiène optimale.

Isolation Haute Performance – 75 mm

L’armoire bénéficie d’une isolation en polyuréthane haute densité de 40 kg/m³, injectée à haute pression.

L’isolation présente une épaisseur de 75 mm et utilise une mousse HFO. Elle est annoncée sans CFC, avec ODP nul et faible GWP, afin d’associer performance thermique et réduction de l’impact environnemental.

Porte Vitrée & Mise en Valeur des Viandes

La grande porte vitrée permet de présenter les pièces de viande pendant leur maturation, ce qui rend également cette armoire particulièrement intéressante pour une installation visible depuis une salle de restaurant ou un espace de vente.

Elle dispose de :

• Double vitrage à faible émissivité
• Fermeture automatique
• Blocage de porte en position ouverte
• Joint magnétique « Cleanless » à quatre chambres, facilement remplaçable
• Serrure de série

Associée à l’éclairage intérieur spécial viande, cette conception permet de transformer l’armoire de maturation en véritable élément de présentation des produits.

Équipement Intérieur de Série

L’AGB701MDA est fournie avec :

• 2 étagères de 510 × 530 mm
• 1 barre à viande permettant la suspension de pièces
• Pieds en acier inoxydable réglables en hauteur de 130 à 180 mm
• Éclairage intérieur spécial viande
• Serrure

Cette configuration permet ainsi de travailler aussi bien avec des pièces posées sur clayettes que suspendues.

Réfrigération au Gaz R290

L’armoire fonctionne avec le fluide frigorigène naturel R290 et une charge de 130 g.

Elle utilise également un éclairage LED et des ventilateurs électroniques afin d’améliorer son efficacité énergétique. INFRICO annonce une consommation de 6,35 kWh/24 h pour ce modèle.

Options Disponibles

Pour compléter l’équipement selon les besoins de l’établissement, INFRICO prévoit notamment :

• Stérilisateur UVC + Ozone
• Barre à viande supplémentaire
• Étagères supplémentaires
• Module Bluetooth
• Module Wi-Fi

Caractéristiques Générales

• Modèle : INFRICO AGB701MDA
• Capacité : 560 litres
• Température : +2°C à +16°C
• Humidité relative : 40 à 85 % HR
• Classe climatique : 4 – 30°C / 55 % HR
• Dimensions extérieures : 687 × 868 × H. 2 121 mm
• Intérieur / extérieur : AISI 304
• Isolation : 75 mm – 40 kg/m³
• Contrôleur : tactile IP65
• Réfrigération : ventilée
• Gaz : R290 – 130 g
• Alimentation : 230 V / 1 / 50 Hz
• Puissance : 870 W
• Poids net : 159 kg

Idéale Pour

• Boucheries et charcuteries
• Restaurants et steakhouses
• Hôtels
• Restaurants gastronomiques
• Épiceries fines
• Commerces spécialisés dans la viande
• Laboratoires professionnels

Pourquoi choisir l’Armoire Dry Aging INFRICO ?

L’INFRICO AGB701MDA est une véritable armoire professionnelle spécifiquement développée pour la maturation à sec de la viande, et non une simple armoire réfrigérée.

Sa régulation de température et d’humidité, son froid ventilé, son contrôleur tactile IP65, sa construction entièrement en inox AISI 304, son isolation de 75 mm et son équipement permettant de suspendre ou de poser les pièces de viande offrent un environnement adapté à une maturation contrôlée, régulière et professionnelle.

Sa grande porte vitrée et son éclairage spécial viande permettent également de valoriser visuellement les pièces en cours de maturation directement auprès de la clientèle.