L’armoire de maturation Dry Aging INFRICO AGB701MDAB est spécialement conçue pour assurer la maturation à sec des viandes dans des conditions précises et contrôlées. Elle permet de développer progressivement les saveurs, les arômes et la texture des pièces de viande tout en offrant une présentation particulièrement élégante grâce à sa finition extérieure noire et sa grande porte vitrée.

Destinée aux boucheries, restaurants, steakhouses, hôtels et établissements gastronomiques, cette armoire professionnelle de 560 litres associe maîtrise du processus de maturation, qualité de fabrication et mise en valeur des produits.

Maturation Dry Aging Contrôlée

L’AGB701MDAB est développée spécifiquement pour le processus de Dry Aging. Son système permet de travailler dans une plage étendue de température et d’humidité :

• Température réglable : +2°C à +16°C
• Humidité relative : 40 à 85 % HR
• Classe climatique 4 : 30°C / 55 % HR

Ces paramètres permettent d’adapter les conditions de maturation selon les pièces de viande et le résultat recherché.

Régulation Tactile Haute Précision IP65

L’armoire est équipée d’un contrôleur tactile IP65 haute précision, permettant de maîtriser les conditions de conservation et de maturation.

Le système frigorifique comprend :

• Groupe frigorifique monobloc
• Froid ventilé
• Ventilateurs électroniques
• Condensation forcée
• Évaporation à air forcé
• Évaporateur avec traitement époxy polyester anticorrosion
• Détente par capillaire
• Dégivrage par arrêt du compresseur

Cette circulation de l’air est particulièrement importante pour obtenir un environnement homogène autour des différentes pièces de viande.

Design Noir & Construction Professionnelle

La version AGB701MDAB se distingue visuellement par sa finition extérieure noire, lui donnant une apparence particulièrement élégante pour une installation visible par la clientèle.

La conception professionnelle comprend :

• Intérieur en acier inoxydable AISI 304
• Structure intérieure avec côtés emboutis
• Angles et raccordements facilitant le nettoyage
• Dos en acier galvanisé
• Vidange intégrée
• Éclairage intérieur spécial viande

Le fabricant indique que la conception intérieure avec guides intégrés et joints arrondis facilite le nettoyage et permet de maintenir une excellente hygiène.

Isolation Haute Performance – 75 mm

L’AGB701MDAB bénéficie d’une isolation professionnelle en polyuréthane haute densité de 40 kg/m³, d’une épaisseur de 75 mm.

La mousse utilisée est de type HFO, sans CFC, avec un ODP nul et un faible GWP, afin d’assurer une isolation thermique performante tout en limitant l’impact environnemental.

Porte Vitrée & Mise en Valeur des Viandes

Sa grande porte vitrée permet d’exposer directement les pièces de viande pendant leur maturation, faisant de l’AGB701MDAB un équipement technique mais également un véritable élément de présentation dans un restaurant, une boucherie ou un steakhouse.

Elle est équipée de :

• Double vitrage à faible émissivité
• Système de fermeture automatique
• Blocage de la porte en position ouverte
• Joint magnétique « Cleanless » à quatre chambres, facilement remplaçable
• Serrure de série

L’éclairage intérieur spécial viande renforce également la mise en valeur des produits exposés.

Équipement Intérieur de Série

L’armoire est livrée avec :

• 2 étagères de 510 × 530 mm
• 1 barre à viande pour suspendre les pièces
• Éclairage intérieur spécial viande
• Serrure
• Pieds en acier inoxydable réglables de 130 à 180 mm

Cette configuration permet de travailler aussi bien avec des pièces de viande posées sur étagères que suspendues.

Réfrigération Écologique R290

Le système frigorifique utilise le gaz naturel R290, avec une charge de 130 g. Associé aux ventilateurs électroniques et à l’éclairage LED, il participe à l’efficacité énergétique de l’équipement.

Options Disponibles

Pour adapter l’armoire aux besoins de chaque établissement, plusieurs équipements complémentaires sont disponibles :

• Stérilisateur UVC + Ozone
• Barre à viande supplémentaire
• Étagères supplémentaires
• Module Bluetooth
• Module Wi-Fi

Caractéristiques Générales

• Modèle : INFRICO AGB701MDAB
• Capacité : 560 litres
• Température : +2°C à +16°C
• Humidité : 40 à 85 % HR
• Classe climatique : 4 – 30°C / 55 % HR
• Dimensions : L. 687 × P. 868 × H. 2 121 mm
• Isolation : 75 mm – 40 kg/m³
• Contrôleur : tactile IP65
• Système frigorifique : monobloc ventilé
• Gaz réfrigérant : R290 – 130 g
• Alimentation : 230 V / 1 / 50 Hz
• Puissance frigorifique : 343 W
• Puissance électrique : 870 W
• Intensité : 5,04 A

Idéale Pour

• Steakhouses
• Restaurants gastronomiques
• Boucheries et charcuteries
• Hôtels
• Épiceries fines
• Commerces spécialisés dans la viande
• Laboratoires professionnels

Pourquoi choisir l’INFRICO AGB701MDAB ?

L’INFRICO AGB701MDAB combine les fonctions indispensables à la maturation professionnelle Dry Aging avec une présentation particulièrement soignée.

Son contrôle de la température et de l’humidité, son froid ventilé, son contrôleur tactile IP65, son isolation de 75 mm et son équipement intérieur permettent de créer un environnement adapté à une maturation maîtrisée.

Sa finition noire associée à la grande porte vitrée et à l’éclairage spécial viande en fait également une excellente solution pour les professionnels souhaitant placer leur armoire de maturation directement dans un espace visible de la clientèle.