Les disques de coupe professionnels ROBOT-COUPE sont spécialement conçus pour répondre aux exigences des restaurants, hôtels, traiteurs, cuisines centrales, collectivités et établissements des métiers de bouche. Ils permettent de réaliser une grande variété de préparations de fruits, légumes et autres ingrédients, en fonction du modèle et du type de découpe sélectionné.

La gamme Expert ROBOT-COUPE comprend notamment des disques éminceurs, ondulés, râpeurs et julienne, ainsi que des équipements spécifiques pour les macédoines et les frites. Les professionnels peuvent sélectionner différentes épaisseurs ou dimensions de coupe afin d’adapter leur matériel aux recettes et aux présentations recherchées.

Ces accessoires sont destinés aux coupe-légumes CL 50, CL 50 Ultra, CL 52 et CL 55 ROBOT-COUPE, ainsi qu’à d’autres machines des gammes R 502, R 752 et CL 60, sous réserve de la compatibilité de chaque référence.

Utilisés avec une machine adaptée, ils permettent de gagner du temps lors des préparations, d’améliorer la régularité des découpes et de diversifier les présentations culinaires, tout en répondant aux besoins quotidiens des cuisines professionnelles.

Une Large Gamme de Disques pour les Professionnels de la Restauration

ROBOT-COUPE propose un choix important de disques et d’équipements de coupe afin de répondre aux différentes techniques de préparation des légumes et des ingrédients alimentaires.

Selon la référence sélectionnée, les professionnels peuvent réaliser des tranches fines ou épaisses, des râpés, des bâtonnets, des juliennes, des cubes ou des frites.

• Disques éminceurs : réalisation de tranches régulières.
• Disques éminceurs ondulés : découpe de tranches à relief ondulé.
• Disques râpeurs : râpage des légumes, fromages et ingrédients adaptés.
• Disques julienne : réalisation de bâtonnets fins ou de lanières.
• Équipements macédoine : découpe des ingrédients en cubes.
• Équipements frites : préparation de bâtonnets de pommes de terre.
• Disques spéciaux : préparations spécifiques selon les références et les machines compatibles.

Disques Éminceurs – Découpe Régulière des Fruits et Légumes

Les disques éminceurs ROBOT-COUPE permettent de réaliser des tranches de différentes épaisseurs, selon le disque installé sur la machine.

Ils conviennent notamment aux préparations de salades, garnitures, légumes cuisinés, crudités et autres recettes nécessitant une découpe régulière.

La gamme Expert comprend plusieurs épaisseurs d’éminçage, notamment 0,8 mm, 1 mm, 2 mm, 3 mm, 4 mm, 5 mm, 6 mm, 8 mm, 10 mm et 14 mm, ainsi que certaines références spécifiques.

• Éminçage fin : préparations nécessitant des tranches de faible épaisseur.
• Éminçage intermédiaire : crudités, garnitures et légumes.
• Éminçage épais : préparations nécessitant des tranches plus importantes.
• Applications : concombres, courgettes, carottes, pommes de terre et ingrédients compatibles.
• Marquage fabricant : S.

Des références spécifiques sont également proposées pour certaines préparations, notamment les amandes et les pommes de terre cuites.

Disques Éminceurs Ondulés – Découpes Décoratives

Les disques éminceurs ondulés ROBOT-COUPE sont destinés aux préparations nécessitant une découpe présentant un relief particulier.

Ils permettent de varier la présentation des légumes, notamment dans les restaurants, les collectivités et les prestations traiteur.

Les disques ondulés de la gamme Expert sont notamment proposés en 2, 3 et 5 mm, selon les références du catalogue.

• Fonction : découpe ondulée.
• Épaisseurs : selon le disque sélectionné.
• Applications : légumes compatibles.
• Présentation : tranches avec relief.
• Marquage fabricant : R.

Disques Râpeurs – Légumes, Fromages et Préparations Spécifiques

Les disques râpeurs ROBOT-COUPE permettent de râper différents ingrédients avec une régularité adaptée aux exigences de la restauration professionnelle.

Ils sont particulièrement utilisés pour la préparation de carottes râpées, de légumes, de fromages et de garnitures.

La gamme Expert comprend notamment des dimensions de râpage de 1,5 mm, 2 mm, 3 mm, 4 mm, 5 mm, 7 mm et 9 mm, ainsi que des disques spécifiques pour certaines préparations.

• Carottes râpées : préparation de crudités.
• Légumes : râpage selon le calibre et le disque.
• Fromages : utilisation de disques adaptés, notamment pour le parmesan.
• Pommes de terre : disques spécifiques pour certaines préparations.
• Raifort : références dédiées.
• Marquage fabricant : G.

Le choix du diamètre de râpage doit être effectué selon la texture recherchée, la nature de l’ingrédient et la compatibilité de la machine.

Disques Julienne – Bâtonnets Fins et Découpes Allongées

Les disques julienne ROBOT-COUPE sont conçus pour réaliser des bâtonnets ou des découpes allongées de différentes sections.

Ils conviennent à la préparation des légumes destinés aux salades, garnitures, plats cuisinés et présentations gastronomiques.

La gamme Expert comprend notamment des dimensions de 2 x 2 mm, 2 x 4 mm, 2 x 6 mm, 2 x 8 mm, 2,5 x 2,5 mm, 3 x 3 mm, 4 x 4 mm, 6 x 6 mm et 8 x 8 mm, ainsi que des références spéciales.

• Julienne fine : légumes en bâtonnets fins.
• Julienne intermédiaire : garnitures et accompagnements.
• Bâtonnets plus épais : selon les sections disponibles.
• Tagliatelles de légumes : dimensions spécifiques.
• Oignons et choux : référence de découpe spécifique.
• Marquage fabricant : J.

Équipements Macédoine – Découpe des Légumes en Cubes

Les équipements macédoine ROBOT-COUPE permettent de réaliser des découpes en cubes, particulièrement utilisées dans les cuisines professionnelles pour les salades, garnitures et préparations de légumes.

Contrairement à un disque simple, un équipement macédoine se compose de deux éléments complémentaires : une grille macédoine et un disque éminceur.

Cette association permet de réaliser la découpe des ingrédients en cubes selon les dimensions de l’équipement sélectionné.

La gamme Expert présente notamment des équipements macédoine en 5 x 5 x 5 mm, 8 x 8 x 8 mm, 10 x 10 x 10 mm, 12 x 12 x 12 mm, 14 x 14 x 5 mm, 14 x 14 x 10 mm, 14 x 14 x 14 mm, 20 x 20 x 20 mm, 25 x 25 x 25 mm et 50 x 70 x 25 mm.

• Composition : une grille macédoine et un disque éminceur.
• Fonction : découpe en cubes.
• Petits cubes : préparations de macédoines fines.
• Cubes intermédiaires : légumes et garnitures.
• Grosses découpes : préparations spécifiques selon les références.
• Équipement spécial mozzarella : dimension spécifique disponible.
• Marquage fabricant : D pour le disque.

Important : les équipements macédoine nécessitent l’utilisation des deux composants correspondants. La compatibilité doit être vérifiée avec le modèle de coupe-légumes utilisé.

Équipements Frites – Préparation de Bâtonnets de Pommes de Terre

Les équipements frites ROBOT-COUPE permettent de réaliser des bâtonnets de pommes de terre en association avec un coupe-légumes compatible.

Chaque équipement frites se compose de deux éléments complémentaires : une grille frites et un disque éminceur spécial frites.

La gamme Expert comprend notamment des équipements de 6 x 6 mm, 8 x 8 mm, 8 x 16 mm, 10 x 10 mm et 10 x 16 mm, sous réserve des compatibilités propres à chaque référence.

• Composition : une grille frites et un disque éminceur spécial frites.
• Fonction : découpe de bâtonnets.
• Applications : pommes de terre et ingrédients compatibles.
• Formats : sections différentes selon l’équipement.
• Marquage fabricant : F.

Attention particulière à l’équipement frites 6 x 6 mm : cette référence possède des conditions de compatibilité spécifiques.

L’équipement frites 6 x 6 mm, référence ROBOT-COUPE 29230W, est compatible avec les CL 50, CL 50 Ultra, R 502 et R 502 V.V., avec utilisation obligatoire de l’accessoire EasyLoader sur ces machines.

Il est également compatible avec les CL 55 et CL 60 équipés d’une goulotte automatique.

En revanche, cet équipement n’est pas compatible avec les R 752, R 752 V.V., CL 50 Gourmet, CL 52, ni avec les CL 55 et CL 60 équipés d’une goulotte à levier.

Les autres équipements frites peuvent présenter des conditions de compatibilité différentes. Vérifier chaque référence avant toute commande.

Gammes de Machines ROBOT-COUPE Concernées

Les disques et équipements de coupe de la gamme Expert sont proposés pour plusieurs familles de coupe-légumes et combinés ROBOT-COUPE.

Les principales gammes mentionnées dans le catalogue sont :

• CL 50 : coupe-légumes professionnel.
• CL 50 Ultra : coupe-légumes professionnel.
• CL 52 : coupe-légumes professionnel.
• CL 55 : coupe-légumes professionnel.
• CL 60 : coupe-légumes professionnel.
• CL 60 V.V. : coupe-légumes à vitesse variable.
• R 502 : combiné cutter/coupe-légumes.
• R 502 V.V. : combiné cutter/coupe-légumes à vitesse variable.
• R 752 : combiné cutter/coupe-légumes.
• R 752 V.V. : combiné cutter/coupe-légumes à vitesse variable.

Attention : cette liste présente les familles concernées par la gamme d’accessoires et non une garantie de compatibilité universelle. La référence exacte du disque doit toujours être comparée au modèle de machine, à sa configuration et aux indications du fabricant.

Compatibilité des Disques – Une Vérification Indispensable

Les disques ROBOT-COUPE existent en plusieurs séries, dimensions et configurations de montage.

Le catalogue distingue notamment les disques destinés aux petites machines de la gamme Essential et ceux de la gamme Expert pour les coupe-légumes et combinés de plus grande capacité.

Il est donc important de sélectionner le disque correspondant exactement à la machine utilisée.

• Référence du disque : vérifier le numéro fabricant.
• Modèle de machine : vérifier la gamme et la version.
• Équipement associé : vérifier les grilles ou disques complémentaires nécessaires.
• Configuration de goulotte : vérifier les éventuelles restrictions.
• Génération de machine : confirmer les compatibilités pour les modèles anciens.

Précision de Découpe – Régularité et Présentation des Préparations

Les disques de coupe professionnels permettent de standardiser les opérations de préparation et d’obtenir des découpes adaptées aux différentes recettes.

Selon les ingrédients, la qualité de leur préparation préalable et le disque sélectionné, ils peuvent contribuer à obtenir une présentation plus régulière qu’une découpe manuelle.

• Régularité : découpe correspondant au format du disque.
• Présentation : tranches, bâtonnets, râpés ou cubes.
• Productivité : préparation mécanisée des ingrédients.
• Polyvalence : changement de disque selon la recette.
• Organisation : adaptation aux volumes de production.

Applications Professionnelles

• Restaurants : préparation de légumes, salades et garnitures.
• Restaurants gastronomiques : découpes spécifiques et présentations culinaires.
• Hôtels : préparation des ingrédients pour les services de restauration.
• Traiteurs : crudités, garnitures, macédoines et préparations en séries.
• Cuisines centrales : préparation des légumes en grandes quantités.
• Restauration collective : légumes émincés, râpés, en cubes ou en bâtonnets.
• Restauration scolaire : préparation des ingrédients selon les menus.
• Restauration d’entreprise : préparations quotidiennes de légumes.
• Établissements de santé : préparations de fruits et légumes selon les recettes prévues.
• Laboratoires alimentaires : opérations de découpe mécanisée.

Entretien et Nettoyage des Disques de Coupe

Les disques et équipements de coupe ROBOT-COUPE doivent être entretenus régulièrement afin d’assurer de bonnes conditions d’hygiène et de préserver leur fonctionnement.

Après utilisation, les accessoires doivent être retirés de la machine, nettoyés et séchés conformément aux recommandations du fabricant.

Les lames et grilles de coupe doivent être manipulées avec précaution en raison de leurs parties tranchantes.

• Nettoyage : après les préparations.
• Retrait : machine arrêtée et débranchée.
• Lames : manipulation avec précaution.
• Grilles : élimination des résidus alimentaires.
• Séchage : avant rangement.
• Stockage : dans un emplacement adapté, à l’abri des chocs.
• Entretien : conformément aux instructions ROBOT-COUPE.

Rangement des Disques – Protection des Accessoires

Le rangement des disques de coupe doit permettre de les identifier facilement et de limiter les risques d’endommagement.

Des solutions de rangement adaptées peuvent être utilisées afin de regrouper les différentes références dans un emplacement dédié.

Il est recommandé de conserver les disques propres et secs, tout en prenant les précautions nécessaires lors de leur manipulation.

Caractéristiques Générales – Disques et Équipements de Coupe ROBOT-COUPE

Comment Choisir son Disque de Coupe ROBOT-COUPE ?

Le choix d’un disque de coupe dépend principalement du modèle de coupe-légumes utilisé, du type de découpe recherché et de la dimension souhaitée.

Pour réaliser des tranches, privilégier un disque éminceur. Pour obtenir des légumes râpés, sélectionner un disque râpeur. Pour préparer des bâtonnets fins, choisir un disque julienne.

Les préparations en cubes nécessitent un équipement macédoine composé d’une grille et d’un disque éminceur, tandis que les préparations de frites nécessitent un ensemble grille frites et disque éminceur spécial frites.

Avant toute commande, il est indispensable de vérifier la référence fabricant du disque et sa compatibilité avec la machine, ainsi que les éventuelles restrictions liées aux équipements complémentaires ou à la configuration de la goulotte.

Pourquoi Choisir les Disques et Équipements ROBOT-COUPE ?

Les disques de coupe professionnels ROBOT-COUPE sont conçus pour répondre aux besoins des établissements recherchant précision, régularité et polyvalence dans les préparations alimentaires.

Le large choix de disques éminceurs, ondulés, râpeurs, julienne, d’équipements macédoine et d’équipements frites permet d’adapter les possibilités des coupe-légumes aux différentes recettes et aux exigences des métiers de bouche.

La gamme Expert propose de nombreuses dimensions de coupe et des équipements spécifiques pour les CL 50, CL 50 Ultra, CL 52, CL 55 et d’autres modèles compatibles, en fonction de chaque référence.

Disques et Équipements de Coupe Professionnels ROBOT-COUPE – Gamme Expert : large choix de disques éminceurs, ondulés, râpeurs, julienne, équipements macédoine et frites, nombreuses épaisseurs et dimensions de coupe, accessoires destinés aux coupe-légumes CL 50, CL 50 Ultra, CL 52, CL 55 et autres machines compatibles selon les références, solutions professionnelles pour la préparation des légumes, fruits, garnitures, crudités, salades, cubes, bâtonnets et frites dans les restaurants, traiteurs, cuisines centrales et collectivités.