Cutters de Table Professionnels ROBOT-COUPE – Grande Capacité Cuisine et Pâtisserie – Gamme R 10 et R 10 V.V.

La gamme Cutters de table professionnels R 10 ROBOT-COUPE regroupe deux appareils de grande capacité spécialement conçus pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles, des laboratoires de pâtisserie et des métiers de bouche. Ces équipements polyvalents permettent de réaliser de nombreuses préparations : sauces, hachages de viandes et poissons, farces, émulsions, pétrissages, broyage de fruits secs, chocolat, pralinés et préparations culinaires diverses.

Destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, charcuteries, pâtisseries, boulangeries, chocolateries et collectivités, les cutters R 10 associent une cuve tout inox de grande capacité, un couteau fond de cuve à trois lames lisses en acier inoxydable et une motorisation industrielle asynchrone de 2 600 W.

Disponibles en deux configurations de vitesse, ils permettent de choisir entre deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min ou une vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min.

Le R 10 V.V. bénéficie également de la fonction R-MIX® en rotation inverse, spécialement destinée aux mélanges délicats. Le R 10 classique peut recevoir le dispositif sous vide R-VAC®, proposé en option selon la configuration.

Cutter Professionnel Multifonction – Cuisine, Pâtisserie et Métiers de Bouche

Les cutters R 10 ROBOT-COUPE sont conçus pour simplifier les opérations quotidiennes de hachage, broyage, mélange, émulsion et pétrissage de préparations adaptées.

Leur couteau fond de cuve, une conception caractéristique ROBOT-COUPE, permet de travailler différentes quantités d’ingrédients en fonction des besoins de production.

Leur grande capacité les destine particulièrement aux établissements réalisant régulièrement des préparations culinaires en quantités importantes.

• Hachage : viandes, poissons, légumes, oignons et aromates.
• Broyage : fruits secs, chocolat et ingrédients adaptés.
• Mélange : préparations culinaires salées et sucrées.
• Émulsion : sauces et préparations homogènes.
• Pétrissage : certaines préparations culinaires et pâtissières.
• Préparations salées : farces, terrines, garnitures et sauces.
• Préparations sucrées : pralinés et mélanges pâtissiers.
• Utilisateurs : restaurants, traiteurs, pâtisseries, charcuteries et collectivités.

Cuve Tout Inox – Grande Capacité de 11,5 Litres

Les deux modèles sont équipés d’une cuve entièrement réalisée en acier inoxydable, avec une capacité de 11,5 litres selon le tableau technique du fabricant.

Cette capacité permet de réaliser des préparations plus importantes que sur les cutters de plus petit format, tout en conservant un équipement de table.

La cuve dispose de poignées ergonomiques facilitant sa manipulation. Un système d’accrochage central permet également un montage pratique sur le bloc moteur.

• R 10 : cuve tout inox de 11,5 litres selon le comparatif technique.
• R 10 V.V. : cuve tout inox de 11,5 litres selon le comparatif technique.
• Matériau : acier inoxydable.
• Poignées : ergonomiques.
• Fixation : système d’accrochage central.
• Utilisation : préparations salées et sucrées.
• Entretien : cuve amovible facilitant le nettoyage.

Couteau Fond de Cuve Tout Inox – Trois Lames Lisses Démontables et Ajustables

Les cutters R 10 sont équipés d’un couteau fond de cuve entièrement réalisé en acier inoxydable, fourni de série avec trois lames lisses démontables et ajustables.

Le profil des lames développé par ROBOT-COUPE permet de favoriser l’homogénéité des ingrédients travaillés et d’obtenir une qualité de coupe adaptée aux différentes préparations culinaires.

Les lames démontables facilitent les opérations de nettoyage et d’entretien du couteau.

• Type : couteau fond de cuve.
• Matériau : acier inoxydable.
• Nombre de lames : trois.
• Profil : lames lisses.
• Conception : démontables et ajustables.
• Fonction : coupe, hachage, broyage et mélange.
• Fourniture : inclus de série sur les deux modèles.

Couteaux Complémentaires – Versions Crantées et Dentées

En complément du couteau lisse fourni de série, ROBOT-COUPE propose plusieurs couteaux supplémentaires permettant d’adapter le cutter aux différentes préparations des professionnels.

Les couteaux crantés sont particulièrement adaptés aux travaux de broyage en pâtisserie, tandis que les couteaux dentés peuvent être utilisés pour certaines préparations d’herbes et d’épices.

• Couteau lisse inox : trois lames, inclus de série.
• Couteau cranté inox : disponible en accessoire.
• Couteau denté inox : disponible en accessoire.
• Couteau lisse supplémentaire : disponible en accessoire.
• Utilisation : adaptation de la coupe aux ingrédients.
• Fourniture : couteaux complémentaires non inclus de série.

Mini-Cuve Supplémentaire – Accessoire pour Petites Préparations

La gamme R 10 peut recevoir une mini-cuve supplémentaire, proposée en accessoire par ROBOT-COUPE.

Cette solution permet d’adapter le cutter aux préparations nécessitant de travailler des volumes plus petits que ceux habituellement réalisés avec la cuve principale.

Elle est particulièrement intéressante dans les établissements alternant entre des productions importantes et des préparations spécifiques en petites quantités.

• Accessoire : mini-cuve supplémentaire.
• Fonction : préparation de quantités réduites.
• Utilisation : recettes spécifiques et petites séries.
• Fourniture : proposée en option.
• Compatibilité : à confirmer selon la référence et la configuration.

Couvercle Transparent Grande Vision – Contrôle Permanent des Préparations

Les deux cutters R 10 sont équipés d’un couvercle transparent Grande Vision, permettant de surveiller facilement l’évolution des préparations pendant leur réalisation.

Le couvercle dispose d’un joint d’étanchéité et permet l’ajout de liquides ou d’ingrédients pendant le fonctionnement, conformément aux consignes d’utilisation du fabricant.

Son système de montage et de démontage rapide facilite les manipulations quotidiennes et les opérations de nettoyage.

• Type : couvercle transparent Grande Vision.
• Fonction : contrôle visuel des préparations.
• Étanchéité : joint intégré.
• Ajout d’ingrédients : possible pendant la préparation.
• Ajout de liquides : possible selon les instructions du fabricant.
• Montage : rapide et facile.
• Démontage : simple.
• Nettoyage : compatible lave-vaisselle.

Poignées Ergonomiques – Manipulation et Déplacement Facilités

Les cutters R 10 bénéficient de poignées ergonomiques conçues pour faciliter les manipulations quotidiennes.

Les poignées situées sur la cuve permettent une meilleure préhension lors de son retrait et du transfert des préparations.

Une poignée à l’arrière de la machine facilite également les déplacements nécessaires aux opérations de nettoyage.

• Poignées de cuve : préhension facilitée.
• Poignée arrière : déplacement facilité de l’appareil.
• Utilisation : manipulations quotidiennes.
• Applications : retrait de cuve et entretien.
• Disponibilité : sur les deux modèles.

Montage Central de la Cuve – Installation Simple et Rapide

Les cutters R 10 disposent d’un système d’accrochage central de la cuve, conçu pour faciliter sa mise en place sur le bloc moteur.

Cette conception simplifie les manipulations répétées nécessaires aux opérations de préparation et de nettoyage.

• Système : accrochage central de la cuve.
• Fonction : faciliter le montage.
• Utilisation : mise en place et retrait de la cuve.
• Disponibilité : sur les deux modèles.

Moteur Industriel Asynchrone – Puissance de 2 600 W

Les R 10 et R 10 V.V. sont équipés d’un moteur industriel asynchrone de 2 600 W, développé pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles et aux utilisations intensives.

Cette motorisation est conçue pour offrir une grande fiabilité et une longévité adaptées aux besoins des établissements réalisant quotidiennement des préparations en quantités importantes.

• R 10 : puissance de 2 600 W.
• R 10 V.V. : puissance de 2 600 W.
• Motorisation : industrielle asynchrone.
• Utilisation : usage professionnel intensif.
• Objectif : puissance, fiabilité et longévité.
• Conception : adaptée aux cuisines professionnelles.

Vitesse de Rotation – Deux Vitesses ou Vitesse Variable

La gamme R 10 propose deux configurations de vitesse permettant de sélectionner l’appareil en fonction des préparations recherchées.

Le R 10 classique possède deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min, tandis que le R 10 V.V. dispose d’une vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min.

• R 10 : deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min.
• R 10 V.V. : vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min.
• Fonction Pulse : disponible sur les deux appareils.
• Fonction R-MIX® : exclusivement sur le R 10 V.V.

Le R 10 à deux vitesses convient aux professionnels recherchant deux régimes de rotation prédéfinis pour adapter le travail du couteau.

Le R 10 V.V. offre une plage de réglage plus étendue, permettant d’ajuster précisément la vitesse selon les ingrédients et la consistance recherchée.

Fonction R-MIX® – Rotation Inverse pour Mélanges Délicats

Le R 10 V.V. bénéficie de la fonction R-MIX® ROBOT-COUPE, permettant de mélanger les ingrédients en rotation inverse.

Cette fonction est particulièrement intéressante pour les professionnels souhaitant réaliser des mélanges délicats, sans rechercher une coupe supplémentaire des morceaux présents dans la préparation.

Elle permet notamment d’incorporer des ingrédients dans les préparations de charcuterie, de pâtisserie et de cuisine.

• Fonction : R-MIX®.
• Disponibilité : exclusivement sur le R 10 V.V.
• Rotation : sens inverse du couteau.
• Réglage : vitesse variable adaptée aux mélanges délicats.
• Charcuterie : mélange des lèches de viande.
• Terrines : incorporation de morceaux tels que les queues d’écrevisses.
• Pâtisserie : incorporation de raisins dans les brioches.
• Légumes : incorporation de brunoises ou de macédoines.
• Avantage : mélange délicat sans coupe recherchée des ingrédients.

Important : la fonction R-MIX® est réservée au R 10 V.V. Elle n’est pas disponible sur le R 10 classique.

Dispositif R-VAC® – Préparations Sous Vide en Option

Le R 10 classique peut recevoir le dispositif sous vide R-VAC® ROBOT-COUPE, destiné à certaines préparations professionnelles nécessitant une réduction de la présence d’air.

Ce système constitue une solution complémentaire pour les établissements utilisant des techniques de préparation spécifiques, notamment dans certains travaux de charcuterie et de transformation alimentaire.

Le dispositif sous vide et les équipements associés doivent être sélectionnés séparément selon les prescriptions du fabricant.

• Technologie : R-VAC® ROBOT-COUPE.
• Fonction : préparation sous vide.
• Compatibilité : R 10 classique.
• Dispositif R-VAC® : disponible en option.
• Pompe à vide : équipement complémentaire selon la configuration.
• R 10 V.V. : compatibilité R-VAC® non indiquée dans le comparatif fabricant.

Attention : le dispositif R-VAC® et la pompe à vide ne sont pas inclus dans la fourniture standard. Vérifier les accessoires nécessaires avant toute commande.

Fonction Pulse – Contrôle de la Coupe par Impulsions

Les deux cutters R 10 disposent d’une fonction Pulse, permettant de commander ponctuellement la rotation du couteau par impulsions.

Cette fonctionnalité facilite le contrôle progressif du broyage et du hachage, notamment lorsque les ingrédients nécessitent un travail précis.

• Fonction : Pulse.
• Disponibilité : sur les deux modèles.
• Commande : fonctionnement par impulsions.
• Applications : hachage, broyage et mélange.
• Avantage : contrôle progressif de la consistance.

Hachage Professionnel – Viandes, Poissons, Légumes et Aromates

Les cutters R 10 ROBOT-COUPE sont particulièrement adaptés aux travaux de hachage des viandes, poissons, légumes, oignons, herbes aromatiques et épices.

Leur grande cuve inox et leur couteau fond de cuve à trois lames permettent de réaliser de nombreuses préparations en adaptant la quantité et la durée du travail.

• Viandes : hachages, farces et préparations de charcuterie.
• Poissons : hachages, mousses et garnitures.
• Légumes : préparation des ingrédients.
• Oignons : hachage rapide.
• Herbes aromatiques : préparation des assaisonnements.
• Épices : broyage selon les recettes.
• Applications : restaurants, traiteurs et charcuteries.

Préparations de Pâtisserie – Fruits Secs, Chocolat et Pralinés

Les cutters R 10 conviennent également aux besoins des pâtissiers, boulangers et chocolatiers, notamment pour les préparations nécessitant le broyage de fruits secs et le mélange d’ingrédients.

Ils permettent de travailler des amandes, noisettes, ingrédients chocolatés, pralinés et préparations sucrées, selon les quantités et les recettes.

Des couteaux crantés spécifiques peuvent être proposés en accessoires pour certains travaux de broyage en pâtisserie.

• Amandes : broyage pour préparations pâtissières.
• Noisettes : préparations à base de fruits secs.
• Pralinés : broyage et homogénéisation.
• Chocolat : travail des ingrédients chocolatés.
• Garnitures : préparations sucrées.
• Pétrissage : certaines préparations adaptées à la machine.
• Utilisateurs : pâtisseries, boulangeries et chocolateries.

Sauces, Farces et Émulsions – Polyvalence en Cuisine

Les R 10 et R 10 V.V. permettent de réaliser de nombreuses préparations nécessitant une coupe fine, un mélange régulier ou une homogénéisation.

Ces appareils conviennent notamment aux sauces, farces, terrines, garnitures et émulsions.

• Sauces : mélange et homogénéisation.
• Farces : hachage et incorporation des ingrédients.
• Terrines : préparations de charcuterie.
• Émulsions : préparations homogènes.
• Garnitures : recettes salées et sucrées.
• R-MIX® : mélange délicat sur le R 10 V.V.
• R-VAC® : préparation sous vide avec équipement optionnel sur le R 10.

Alimentation Électrique – 400 V Triphasé ou 230 V Monophasé

Les deux cutters R 10 disposent de configurations électriques différentes selon la version sélectionnée.

Le R 10 fonctionne en 400 V triphasé, tandis que le R 10 V.V. fonctionne en 230 V monophasé.

• R 10 : alimentation 400 V triphasé.
• R 10 V.V. : alimentation 230 V monophasé.
• Puissance : 2 600 W sur les deux appareils.
• Installation : raccordement électrique adapté à la version.

Attention : vérifier impérativement la compatibilité de l’installation électrique, du circuit et des protections avant toute commande. Le raccordement doit respecter les prescriptions du fabricant et être adapté à la puissance de 2 600 W.

Conception de Table – Installation sur Plan de Travail Professionnel

Les cutters R 10 sont conçus pour une installation sur un plan de travail professionnel stable et suffisamment résistant.

Les deux versions disposent des mêmes dimensions extérieures, permettant de choisir le modèle selon l’alimentation électrique et les fonctions de préparation recherchées.

• R 10 : L. 345 x P. 560 x H. 660 mm.
• R 10 V.V. : L. 345 x P. 560 x H. 660 mm.
• Poids net R 10 : 42 kg.
• Poids net R 10 V.V. : 47 kg.
• Installation : plan de travail adapté au poids et aux vibrations de fonctionnement.
• Applications : cuisines professionnelles et laboratoires.

Entretien – Éléments Démontables et Nettoyage Facilité

Les cutters R 10 ROBOT-COUPE sont conçus pour faciliter les opérations quotidiennes de nettoyage et d’entretien.

Le couteau tout inox à trois lames démontables et ajustables facilite l’accès aux différents éléments de coupe.

Le couvercle transparent Grande Vision est démontable et compatible lave-vaisselle, tandis que la cuve amovible permet de nettoyer les surfaces en contact avec les aliments.

• Cuve inox : amovible.
• Couteau : démontable.
• Lames : démontables et ajustables.
• Couvercle : démontable.
• Nettoyage du couvercle : compatible lave-vaisselle.
• Poignées ergonomiques : manipulation facilitée.
• Poignée arrière : facilite le déplacement lors du nettoyage.
• Hygiène : accès facilité aux composants alimentaires.

Précaution : toutes les opérations de démontage et de nettoyage doivent être réalisées après arrêt complet et mise hors tension de l’appareil, conformément aux instructions du fabricant. Le bloc moteur électrique ne doit jamais être immergé. Manipuler les couteaux avec précaution en raison du tranchant des lames.

Applications Professionnelles

• Restaurants : sauces, hachages, farces et garnitures.
• Restaurants gastronomiques : préparations fines et travail précis des ingrédients.
• Hôtels : préparations culinaires en quantités importantes.
• Traiteurs : émulsions, farces et mélanges salés ou sucrés.
• Charcuteries : terrines, farces et mélanges de viandes.
• Pâtisseries : pralinés, broyage de fruits secs et garnitures.
• Boulangeries : préparations sucrées et incorporation d’ingrédients.
• Chocolateries : broyage de fruits secs et ingrédients chocolatés.
• Restauration collective : préparations culinaires en séries.

Équipements Fournis de Série

Les cutters de table R 10 et R 10 V.V. sont proposés avec les principaux équipements suivants :

• 1 bloc moteur professionnel : moteur industriel asynchrone de 2 600 W.
• 1 cuve tout inox : capacité de 11,5 litres selon le comparatif technique fabricant.
• 1 couteau fond de cuve tout inox : trois lames lisses démontables et ajustables.
• 1 couvercle transparent Grande Vision : avec joint d’étanchéité.
• Poignées ergonomiques : sur la cuve et à l’arrière de l’appareil.
• Système d’accrochage central : montage facilité de la cuve.
• Fonction Pulse : intégrée sur les deux modèles.
• Système de vitesse : deux vitesses ou vitesse variable selon la référence.
• Fonction R-MIX® : exclusivement sur le R 10 V.V.

Des couteaux complémentaires lisses, crantés ou dentés, une mini-cuve supplémentaire et des équipements spécifiques sont proposés en accessoires. Le dispositif sous vide R-VAC® est compatible avec le R 10 classique, sous réserve de sélectionner les composants adaptés.

Caractéristiques Techniques – Comparatif des Deux Modèles

*Capacité de 11,5 L indiquée dans le tableau technique fabricant ; le descriptif officiel mentionne également 10 L. Donnée à confirmer auprès de ROBOT-COUPE.

Comment Choisir son Cutter de Table R 10 ROBOT-COUPE ?

R 10 : adapté aux établissements recherchant un cutter professionnel de grande capacité avec une motorisation asynchrone de 2 600 W. Ses deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min permettent de réaliser de nombreuses préparations culinaires et pâtissières. Il fonctionne en 400 V triphasé et peut recevoir un dispositif sous vide R-VAC® en option.

R 10 V.V. : version offrant davantage de souplesse grâce à sa vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min et à sa fonction R-MIX® en rotation inverse. Son moteur asynchrone de 2 600 W convient aux préparations courantes ainsi qu’aux mélanges délicats. Il fonctionne en 230 V monophasé, avec une installation électrique conforme aux prescriptions du fabricant.

Pourquoi Choisir un Cutter de Table R 10 ROBOT-COUPE ?

Les cutters professionnels R 10 et R 10 V.V. ROBOT-COUPE sont des équipements de grande capacité conçus pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles, des laboratoires de pâtisserie et des métiers de bouche.

Leur cuve tout inox, leur couteau fond de cuve à trois lames lisses démontables et ajustables, leurs poignées ergonomiques et leur couvercle transparent Grande Vision facilitent les préparations quotidiennes.

Leur motorisation industrielle asynchrone de 2 600 W, leur fonction Pulse et leurs différentes configurations de vitesse répondent aux besoins des professionnels recherchant puissance, capacité et précision.

La possibilité de choisir entre une version à deux vitesses compatible R-VAC® et une version à vitesse variable équipée de la fonction R-MIX® permet d’adapter l’équipement aux différentes techniques de préparation.

Gamme ROBOT-COUPE Cutters de Table R 10 et R 10 V.V. : cutters professionnels de grande capacité pour cuisine et pâtisserie, moteurs industriels asynchrones de 2 600 W, cuves tout inox, couteaux fond de cuve à trois lames lisses démontables et ajustables, poignées ergonomiques, couvercles transparents Grande Vision avec joint, fonction Pulse, version à deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min en 400 V triphasé compatible R-VAC® en option, ou version à vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min avec fonction R-MIX® en 230 V monophasé.