Le four professionnel VENIX TORCELLO T043MIHAAR est un four électrique à convection avec humidificateur, conçu pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la restauration. Équipé de 4 niveaux de cuisson, il permet de préparer simultanément plusieurs fournées de viennoiseries, pains précuits, pâtisseries et autres préparations adaptées à la cuisson ventilée.

Son système de ventilation bidirectionnelle avec inversion du sens de rotation favorise une circulation homogène de l’air chaud dans la chambre de cuisson. Associé à un système d’humidification par injection directe d’eau, il permet d’adapter les conditions de cuisson pour obtenir des produits dorés, croustillants et réguliers.

Grâce à ses commandes électromécaniques et à son format compact, ce four constitue une solution pratique pour les boulangeries, cafés, hôtels, snacks, supérettes et établissements proposant des produits de cuisson sur place.

À Quoi Sert ce Four Professionnel ?

• Cuisson des viennoiseries : croissants, pains au chocolat, brioches et autres produits de boulangerie.
• Cuisson de produits surgelés : particulièrement adapté aux produits de boulangerie précuits ou prêts à cuire, selon les recommandations de leurs fabricants.
• Préparation de pâtisseries : tartes, feuilletés, biscuits et autres préparations nécessitant une cuisson ventilée.
• Cuisson de préparations salées : feuilletés, quiches individuelles et produits de snacking compatibles.
• Production sur plusieurs niveaux : permet d’organiser les fournées et d’optimiser le poste de cuisson.
• Cuisson avec apport d’humidité : particulièrement intéressante pour certaines préparations de boulangerie et de pâtisserie.

Ventilation Bidirectionnelle – Une Cuisson Plus Homogène

Le TORCELLO T043MIHAAR bénéficie d’un système de ventilation réversible bidirectionnel. Le ventilateur change de sens de rotation afin de favoriser une meilleure répartition de la chaleur dans la chambre de cuisson.

• Ventilation avec inversion du sens de rotation, pour améliorer la circulation de l’air chaud.
• Moteur puissant, spécialement adapté au fonctionnement de la ventilation du four.
• Répartition homogène de la chaleur, favorisant une coloration régulière des préparations.
• Cuisson simultanée sur plusieurs niveaux, selon la nature et le chargement des produits.
• Résultats réguliers, particulièrement intéressants pour les viennoiseries et produits de boulangerie.

Humidification Manuelle par Injection Directe d’Eau

Ce four est équipé d’un système d’humidification à commande manuelle, permettant d’introduire de l’humidité dans la chambre de cuisson lorsque la recette le nécessite.

• Injection directe d’eau dans la chambre de cuisson.
• Commande manuelle de l’humidification, permettant à l’opérateur de gérer l’apport d’eau.
• Cuisson ventilée avec humidification, adaptée à différentes préparations de boulangerie et de pâtisserie.
• Polyvalence d’utilisation, avec possibilité de cuire sans humidification lorsque la recette le nécessite.

À savoir : il s’agit d’un four à convection avec humidification manuelle, et non d’un four mixte professionnel à régulation automatique du taux d’humidité. Prévoir une alimentation en eau adaptée aux prescriptions du fabricant.

Commandes Électromécaniques – Simplicité d’Utilisation

• Commandes mécaniques, simples et intuitives.
• Réglage de la température selon les préparations.
• Minuterie mécanique, pour contrôler la durée des cuissons.
• Commande manuelle de l’humidification.
• Utilisation pratique, sans programmation électronique complexe.
• Éclairage intérieur halogène, permettant de surveiller les préparations pendant la cuisson.

Construction Professionnelle

• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 430.
• Construction professionnelle compacte, adaptée aux espaces de travail limités.
• Porte à ouverture abattante, facilitant l’accès aux préparations.
• Éclairage halogène intégré.
• Ventilation réversible, favorisant la régularité des cuissons.
• Commandes électromécaniques, conçues pour une utilisation quotidienne.
• Fabrication italienne VENIX.

Capacité de Cuisson – 4 Niveaux

• 4 niveaux de cuisson au format 450 × 340 mm.
• Espacement entre niveaux : 75 mm.
• Compatibilité GN 2/3 : possible avec support de grilles spécifique disponible en option.
• Charge maximale par niveau : 3 kg selon la fiche technique fabricant.
• Format particulièrement adapté aux productions de viennoiseries, pâtisseries et produits de snacking.

Attention : le support spécifique pour les accessoires GN 2/3 est optionnel. Les plaques, grilles et autres accessoires de cuisson ne doivent pas être considérés comme inclus, sauf mention expresse dans la composition de l’offre.

Idéal Pour

• Boulangeries et pâtisseries artisanales
• Points chauds et terminaux de cuisson
• Cafés et salons de thé
• Hôtels et services de petit-déjeuner
• Snacks, sandwicheries et restauration rapide
• Supérettes et commerces de proximité
• Traiteurs et laboratoires de préparation

Pourquoi Choisir le VENIX TORCELLO T043MIHAAR ?

Le VENIX TORCELLO T043MIHAAR associe trois fonctionnalités particulièrement intéressantes pour les professionnels : une ventilation bidirectionnelle, une humidification manuelle par injection directe d’eau et des commandes électromécaniques simples.

Sa capacité de quatre niveaux et son format compact en font une solution adaptée aux établissements souhaitant cuire régulièrement des viennoiseries, pains précuits, pâtisseries et produits de snacking, sans investir dans un four de grande capacité.

VENIX TORCELLO T043MIHAAR : un four professionnel compact à convection et humidification manuelle, équipé de quatre niveaux et d’une ventilation bidirectionnelle pour des cuissons régulières jusqu’à 260 °C.